Iš išvalyto ir išdarinėto paršelio išimkite kaulus, išskyrus kojų ir galvos kaulus. Paršelio kepenis, inkstus, liežuvį ir širdį išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, supjaustykite gabaliukais ir pakepinkite aliejuje kartu su smulkintais svogūnais. Tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite, pabarstykite druska ir pipirais. Iš miltų, vandens, kiaušinio ir druskos užminkykite tešlą. Plonai iškočiokite ir supjaustykite 3 x 3 … Skaityti toliau
Varškė nuleidžiama į verdantį pieną. Susidariusioms išrūgoms susikaupus, supilkite mišinį į medžiaginį maišelį ir pakabinkite jį, kad atsiskirtų išrūgos. Varškės masę pertrinkite per sietelį, įmaišykite grietinę, kiaušinius, suminkštintą sviestą, druską ir kmynus. Kruopščiai išmaišykite ir pašildykite. Karštą vienalytę masę supilkite į išrūgose išmirkytą maišelį, padėkite jį ant skardos, ant viršaus uždėkite nedidelį svorį ir palikite … Skaityti toliau
Rūkytą šlaunelę pamirkykite vandenyje (4-6 val.), nuplaukite ir supjaustykite pailgais gabalėliais. Raugintus kopūstus kelis kartus nuplaukite šaltame vandenyje. Riebalais patepkite ugniai atsparų stiklinį indą, eilėmis sudėkite kopūstus, mėsą, vėl kopūstus, mėsą ir t. t. Tada įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite ištirpintų taukų ir uždengę troškinkite orkaitėje 1,5-2 valandas. Į troškinimo pabaigą įberkite juodųjų ir raudonųjų … Skaityti toliau
Miežines kruopas nuplaukite, išvirkite verdančiame vandenyje, palikite išbrinkti, tada supilkite nuvarvintą kiaulienos kraują, ištirpintus lašinius, įberkite druskos, pipirų, kadagio uogų ir išmaišykite. Masę sudėkite į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą dubenį. Kepkite orkaitėje apie pusvalandį. Produktai Kraujo troškinys kiaulienos kraujas 125 g miežinės kruopos 45 g kiaulienos riebalai 35 g kadagys 5 g maltų juodųjų … Skaityti toliau
Išvirkite kaulų sultinį su prieskoninėmis daržovėmis. Prieš pat virimo pabaigą įpilkite acto, smulkiai supjaustytų žalių burokėlių, druskos ir prieskonių ir virkite dar 40 minučių. Sultinį perkoškite ir sumaišykite su atskirai išvirtu grybų sultiniu. Tada išvirkite ausis. Iš miltų, kiaušinių ir vandens išminkykite tešlą, iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Į kvadratėlius dėkite iš grybų … Skaityti toliau
Paruoštas bulves ir svogūnus virkite mėsos sultinyje, kol suminkštės, ir sutrinkite. Susmulkinkite rūgštynių ir salierų lapus ir sudėkite juos į sultinį, sumaišytą su bulvių tyre. Pagardinkite druska ir pipirais ir užvirinkite. Kietai virtą kiaušinį perpjaukite pusiau, apvoliokite miltuose, kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose, apkepkite kartu su dešra. Sriubą patiekite su dešra, puse kiaušinio ir grietine. Produktai Lietuviška … Skaityti toliau
Печень ошпарить, нарезать на куски, тушить с жареным луком, измельчить на мясорубке, добавить масло, соль, перец, вино и взбить. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешать, выложить в миску, смазанную маслом, и варить на водяной бане до готовности.Sumaišykite kubeliais supjaustytą šoninę ir kepenų mišinį, sudėkite į aliejumi pateptą dubenį ir virkite vandens vonelėje, kol suminkštės. … Skaityti toliau
Dešrą supjaustykite apskritimais ir apkepkite iš vienos pusės. Išvirkite grybus, supjaustykite juos, sudėkite pakepintus svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, pasūdykite ir pašildykite. Patiekdami įdarytus grybus dėkite į dešros griežinėlių vidurį. Produktai Įdaryta dešra arbatinė dešrelė 113 g džiovinti grybai 15 g sviestas 10 g svogūnai 36 g
Cukrų ir nuplautas džiovintas slyvas sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite. Likus 10 minučių iki gaminimo pabaigos, sudėkite tarkuotus koldūnus iš standžios tešlos, cinamoną ir citrinos rūgštį. Patiekite su grietine. Paruoškite sriubą su šviežiais obuoliais arba džiovintomis slyvomis. Nedėkite citrinos rūgšties ir 5 g daugiau cukraus. Produktai Lietuviška saldi sriuba 40 g džiovintų slyvų arba … Skaityti toliau
Kruopščiai nuplaukite kiaulių galvas ir virkite 3-4 valandas ant silpnos ugnies. Likus valandai iki virimo pabaigos įberkite prieskonių. Iš sultinio išimkite virtas galvas, išimkite kaulus, išdėliokite mėsą, pabarstykite pipirais ir druska, susukite į ritinį, apvyniokite jį celofanu, suriškite virvele ir 10 minučių panardinkite į verdantį sultinį. Leiskite ritiniui pastovėti po nedideliu presu 5-6 valandas. Patiekite … Skaityti toliau