Kruopščiai nuplaukite kiaulių galvas ir virkite 3-4 valandas ant silpnos ugnies. Likus valandai iki virimo pabaigos įberkite prieskonių. Iš sultinio išimkite virtas galvas, išimkite kaulus, išdėliokite mėsą, pabarstykite pipirais ir druska, susukite į ritinį, apvyniokite jį celofanu, suriškite virvele ir 10 minučių panardinkite į verdantį sultinį. Leiskite ritiniui pastovėti po nedideliu presu 5-6 valandas. Patiekite šaltą, supjaustytą griežinėliais. Krienų padažą patiekite atskirai.
Produktai Galvos sukimasis
kiaulienos galva 250 g
prieskoniai pagal skonį
druskos pagal skonį