Jei nesate užaugę su tamarindo vaisiais, galite būti šiek tiek sutrikę dėl to, kas tai yra ir kuo skiriasi saldžiarūgštė ir rūgšti rūšis.
Tamarindas – tai ankštis, plačiai naudojama Azijos virtuvėje, ir ji naudojama tiek saldi, tiek rūgšti. Tačiau kuo skiriasi saldus ir rūgštus tamarindas ? Be to, kad vienas jų yra saldus, o kitas – rūgštus. Skaitykite toliau ir sužinokite!
Saldus ir rūgštus tamarindas
Saldusis tamarindas ir rūgštusis tamarindas yra tas pats vaisius, tačiau skirtingo sunokimo etapo. Galite valgyti bet kokio sunokimo tamarindus, tačiau jaunesni yra rūgštesni, o senesni, labiau prinokę tamarindai visada saldesni ir šiek tiek aitresni.
Jaunesni tamarindai parduodami atskirai, jaunesni – kaip rūgštūs tamarindai, o senesni – kaip saldūs tamarindai. Žinoma, yra įvairių tamarindų veislių, todėl kai kurios jų gali būti saldesnės už kitas.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad tamarindas būna kelių formų. Tamarindą galite rasti ankštyje, pastos pavidalu arba kaip koncentratą. Geriausia rinktis visą ankštį arba pastą, nes jie turi geriausią skonį.
Taip pat skaitykite: Geriausi tamarindo pakaitalai
Kas yra saldusis tamarindas ?
Saldusis tamarindas – tai labai prinokęs, minkštas tamarindas. Ankšties viduje yra kelios pupelės, apsuptos labai minkšto ir saldaus minkštimo. Pupelių yra daugiau nei minkštimo, tačiau lengvai galite suvalgyti pupelių blyksnį.
Tamarindui bręstant, minkštimas suminkštėja ir jį galima lengvai valgyti tokį, koks yra.
Kuo naudingas saldusis tamarindas ?
Saldųjį tamarindą geriausia valgyti vieną, o ne naudoti įvairiuose receptuose. Tačiau visada galite naudoti saldųjį tamarindą, kad pagamintumėte pastą, kurią vėliau galėsite dėti į desertus.
Kas yra rūgštusis tamarindas ?
Rūgštusis tamarindas yra jaunesnė, mažiau prinokusi tamarindo versija. Senesnis tamarindas taip pat yra šiek tiek rūgštokas, tačiau pastebimai saldesnis.
Rūgštus tamarindas yra tiesiog rūgštus, beveik be jokių saldumo užuominų. Vis dėlto tai dažniausiai naudojamas tamarindo pastos variantas, kuris dažnai saldinamas. Rūgštusis tamarindas turi ryškiausią tamarindo skonį.
Kuo naudingas rūgštusis tamarindas ?
Rūgštus tamarindus geriau naudoti tamarinų pastai, sultims ar koncentratui gaminti, nes jų skonis yra ryškiausias. Ką darysite su pasta, priklauso nuo jūsų, nes ji tinka saldiems arba pikantiškiems patiekalams gaminti.
Dažniausiai tamarindas naudojamas desertams, pavyzdžiui, ledams ar mažiems pyragaičiams, pagardinti.
Kas yra saldžiarūgštis tamarindas ?
Saldžiarūgštis tamarindas yra tarpinis jaunų ir senų tamarindų produktas. Tai tamarindas, kuris dar nėra pakankamai saldus, bet tikrai nėra toks rūgštus kaip jaunas tamarindo ankštis. Jų ne taip lengva rasti, tačiau galite pasigaminti savų, pasaldinę rūgštų tamarindą cukrumi.
Saldžiarūgštis yra ir tamarindų patiekalo pavadinimas, kuriame rūgštus tamarindas naudojamas kaip prieskonis. Jis yra pasaldintas, todėl ir pavadintas saldžiarūgščiu.
Kur auga tamarindas?
Tamarindo gimtinė – Afrika, tačiau daugiausia jo auginama Indijos subkontinente, o vėliau jis buvo įvežtas į Centrinę Ameriką. Tamarindų galima lengvai rasti didžiojoje Azijos dalyje, o pagrindinė jų augintoja yra Indija.
Taigi, jei ieškote saldžiųjų ar rūgščiųjų tamarindų, galite jų ieškoti Azijos turguose, kur yra didžiausia tikimybė jų rasti.
Taip pat skaitykite: Karamelinis padažas ir karamelinis sirupas
Kaip naudojate tamarindą?
Tamarindas dažniausiai naudojamas dėl minkštimo. Pupelės nėra valgomos, nes tai tik sėklos, kurios yra labai kietos. Išorinis apvalkalas nėra valgomas ar kokiu nors būdu panaudojamas.
Taigi lieka tik minkštimas. Labiausiai paplitęs variantas yra rūgštusis tamarindas, kurio rūgštusis minkštimas naudojamas keliais būdais. Dažniausiai ji naudojama sūriems patiekalams, saldžiarūgščiuose receptuose arba kaip marinavimo priemonė, arba kaip pagardas padažuose.
Ji taip pat naudojama saldžiuose patiekaluose, saldinant ir kaip kvapioji medžiaga. Visoje Azijoje galima rasti tamarindo kepinių ir ledų bei kremų. Taip pat galite rasti parduodamų saldžių, labai prinokusių tamarindų, kuriuos galima valgyti tokius, kokie yra.
Minkštimas vis dar yra vienintelė valgoma dalis, tačiau jis daug minkštesnis ir saldesnis, su lengvu prieskoniu.