Rūkytą kumpį pamirkykite šaltame vandenyje, kelis kartus perliekite, nusausinkite, įtrinkite cukraus, malto cinamono, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų mišiniu. Užminkykite kietą tešlą su ruginiais miltais, iškočiokite 1,5-2 cm storio tešlą ir pripildykite ja kumpį. Kepkite ant grotelių orkaitėje 2-2,5 valandos, tada nuimkite kumpį, išimkite visą tešlą, patepkite riebalais ir dar 10 minučių dėkite į karštą orkaitę.
Produktai Kumniye (kumpio) kepsnys
rūkytas kumpis 1 vnt.
rupiai malti ruginiai miltai 2 kg
cukraus 25 g
prieskoniai 15 g