Avietės yra visur ir visada, nesvarbu, kur bebūtumėte. Jos būna mažose plastikinėse pakuotėse ir visada atrodo žaviai. Iki tol, kol parsineši namo ir kasmet nusivili. Kodėl? Todėl, kad jos beveik visada rūgščios ir beveik neskanios.
Kodėl avietės yra rūgščios? Ir ar tikrai komercinės avietės yra tokios blogos? Ar namuose užaugintos avietės yra daug geresnės? O jei vis dėlto rasite gerų aviečių, su kuo jas derinti? Visa tai ir dar daugiau – jau netrukus!
Kodėl avietės yra rūgščios ?
Avietės yra rūgščios, nes jose, kaip ir daugumoje vaisių, yra nedidelis kiekis citrinos rūgšties. Be to, jose yra nedaug cukraus, mažiau nei daugumoje vaisių, todėl kai kuriais atvejais jų skonį aptikti sunkiau.
Yra aviečių, kurios yra skanaus skonio, užauga didelės ir sultingos, tačiau jos retai kada patenka iš ūkių. Taip yra todėl, kad prinokusios, skanios avietės yra tokios trapios, kad skinant jas suskilinėja, o ką jau kalbėti apie transportavimą !
Todėl greičiausiai tenka pirkti komercines avietes. Su jomis yra keletas nesklandumų, ir mes paaiškinsime, kodėl.
Komercinės avietės skinamos nesubrendusios
Turite suprasti, kad daugumai komercinių vaisių ar daržovių augintojų pelnas yra svarbiausia. Tai reiškia didelį derlių, gerai atrodančią produkciją, kuri išsilaikys transportuojant. Skonis ar saldumas nėra pagrindinis rūpestis, bent jau tol, kol kažkas kažkur išveis tobulą produkto versiją. Iki to laiko skonis lieka antrame plane, kaip aiškiai pastebėjote pomidorų atveju.
Taip pat skaitykite: Kodėl actas yra rūgštus?
Komercinės avietės niekuo nesiskiria. Jos skinamos šiek tiek nesubrendusios, todėl gabenant laikosi. Nepaisant to, jos vis tiek laikosi ne itin gerai, todėl jas tenka pardavinėti ne itin toli nuo ūkių. Tai yra, ne toliau kaip už poros valandų kelio nuo ūkio, greičiausiai prekybos centruose.
Be to, ne visi gyvena klimato sąlygomis, tinkamomis avietėms auginti, o tai reiškia, kad tai, ką gaunate, greičiausiai yra šiltnamio avietės, ypač jei tai sausio mėnuo ar kažkas panašaus. Tai atsispindi ir skonio, ir saldumo trūkume.
Taigi, kada yra aviečių sezonas ? Vasaros pradžioje arba vos tik pasibaigus pavasariui. Taip pat yra veislių, kurios vasarai įsibėgėjant nuolat duoda vaisių, tačiau tai būna mažesnis derlius.
Avietės nėra labai saldžios
Be šiltnamio aviečių problemos, avietės nėra tokios saldžios. Jos taip pat nėra labai rūgščios, nors gali tapti liūdnos ir rūgščios, jei augalas netinkamai maitinamas ir laistomas.
Avietės pasižymi giliu, beveik kartoku skoniu, kuris panašus į greipfrutų (be karčiosios baltosios dalies). Šį skonį sunku paaiškinti, bet jei kada nors valgėte greipfrutą, žinote, ką turime omenyje.
Taigi, kiek mažai cukraus yra avietėse ? Palyginkime kelias uogas ir kai kuriuos kitus vaisius, 100 g žalių vaisių:
aviečių – 4,4 gr cukraus
mėlynės – 10 gr cukraus
gervuogės – 4,9 gr cukraus
braškės – 4,9 gr cukraus
obuoliai – 10 gr cukraus
džiovintos slyvos – 38 gr cukraus
vyšnios – 8 gr cukraus
mango – 14 gr cukraus
ananasai – 10 gr cukraus
Pastebėjote, kad daugumoje uogų, įskaitant avietes, tiesiog nėra tiek daug cukraus? Atrodo, kad daugiausiai cukraus yra mėlynėse, tačiau net ir jose cukraus kiekis dažnai būna abejotinas.
Ir jūs tikriausiai jau esate pirkę uogų ir nusivylę jomis, kaip ir avietėmis. Deja, tai dažna problema, kurios neįmanoma išspręsti, išskyrus tai, kad reikia auginti savo uogas ir stengtis, kad jos būtų saldžios.
Aviečių poravimas
Tarkime, kad kažkokiu būdu gavote gerų aviečių arba gaminate kokį nors aviečių padažą ar uogienę. Tai reiškia, kad avietės yra šiek tiek saldžios ir jų skonis tikrai bus juntamas. Su kuo galite derinti šiuos raudonuosius brangakmenius? Štai kelios idėjos tiek vaisiams, tiek uogienėms.
Į pikantiškas salotas įmaišykite aviečių vaisių
Aviečių galite lengvai pridėti į vaisių salotas, bet ar kada nors pagalvojote, kad jų galima pridėti į pikantiškas salotas? Jos labai tinka salotoms su trupučiu vištienos krūtinėlės ar krevečių, su kepta mėsa, taip pat gali būti šiek tiek švelnaus sūrio.
Jei naudojate avietes, sumažinkite pomidorų kiekį, nes jie jas užgoš.
Į bet kokią keptą mėsą, ypač raudoną, įpilkite šiek tiek aviečių padažo.
Švelniai pasaldintas aviečių padažas – puikus būdas pagardinti raudoną mėsą. Tai gali būti kepsnys, kepsnys ant grotelių, keptuvėje kepta mėsa, bet kas. Tai gali būti net balta mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar žuvis.
Keksiukuose vietoj mėlynių naudokite avietes
Jei įprastas mėlynes pakeisite avietėmis, gausite tikrai įdomių keksiukų. Rekomenduojame avietes perlaužti, o ne palikti sveikas. Arba galite jas sutrinti ir įmaišyti į tešlą, siekdami kažko panašaus į marmurinį pyragą.
Įmaišykite šiek tiek aviečių padažo arba uogienės į pyragaičių mišinį
Visi mėgstame pyragaičius, tiesa ? Įmaišius vaisių į pyragėlius, jie visada bus geresni, o avietės tiesiog puikiai dera su šokoladu. Geriau naudoti padažą arba uogienę, bet jei norite, galite naudoti ir sveikas avietes.
Tik būkite pasiruošę visoms toms sėkloms, nebent viską pertrinkite per sietelį ir išrinkite sėklas.
Aviečių patiekite su sūrio lėkšte.
Avietės ant sūrio lėkštės yra labai skanios, jos puikiai dera su bet kokiu sūriu, net ir su mėlynuoju sūriu. Avietės nėra tokios saldžios kaip figos ar vynuogės, tačiau jos turi gaivų aromatą, kuris viską pagerina.
Arba vietoj šviežių aviečių patiekite aviečių uogienės.
Taip pat skaitykite: Kuo skanus kumquat?
Šviežios žolelės, kurios dera su avietėmis: mėtos, bazilikai, rozmarinai.
Nesvarbu, į ką dedate avietes, į šį mišinį galite pridėti žolelių. O gal gaminate aviečių limonadą? Bet kuriuo atveju šviežios žolelės yra pačios geriausios. Mėtos yra klasika, kai kalbama apie avietes, ir jos puikiai tinka saldiems patiekalams.
Bazilikas yra naujesnė idėja, bent jau daugumai žmonių, tačiau jo skonis artimas šviežių mėtų skoniui, be mentolio. Šis gali geriau tikti, jei avietes naudosite pikantiškam padažui.
O šviežias rozmarinas viską tik pagerina. Jis perskrodžia žaidimo skonį ir limonadus padaro daug geresnius. Taigi pirmyn ir išbandykite juos !