Žinia, kad svarainius sunku rasti, o dar sunkiau valgyti žalius. Todėl visada tenka jas virti, bet pirmiausia reikia rasti. Šie aukso spalvos vaisiai dažniausiai aptinkami rytinėje Viduržemio jūros baseino dalyje, Šiaurės Afrikoje ir Arabijos pusiasalyje. Vis dėlto kartais jų galima rasti augančių saldžiame senos močiutės kieme Konektikute.
Ką daryti, jei nerandate svarainių? Jums reikia svarainių pakaitalo, kažko, kas kuo labiau priartėtų prie šių nuostabių vaisių skonio ir tekstūros. Pakaitalų nėra daug, tačiau tuos, kuriuos galima rasti, gana lengva rasti. Pažvelkime į juos.
Geriausi svarainių pakaitalai
Geriausi svarainių pakaitalai yra obuoliai su citrinos žievele, kriaušės su citrinos žievele, mėgstamos vyšnios arba šviežios figos. Visi šie ingredientai yra panašūs į svarainių saldumą ir tekstūrą, o citrusinių vaisių žievelės suteikia skonio gilumo ir specifinio gaivaus aromato. Daugumą šių pakaitalų galima rasti ištisus metus, šviežių arba šaldytų.
Pirmosios dvi idėjos yra artimiausios pagal skonį, nes svarainiai, kriaušės ir obuoliai priklauso tai pačiai šeimai. Jie turi bendrą pagrindinį aromatą, o tai reiškia, kad galite tai panaudoti savo naudai.
Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalius apelsinus?
Obuoliai ir citrinos žievelė
Obuoliai ir citrinos žievelė apskritai yra puikus derinys, bet ypač jei bandote pakeisti svarainius. Obuoliai suteikia puikią tekstūrą ir malonų, raugintą, vaisinį saldumą. Citrina suteikia citrusinio skonio ir tiesiog papildo bendrą aromatą.
Dabar pakalbėkime apie tai, kokius obuolius turėtumėte naudoti. Teoriškai tinka bet kokie obuoliai. Bet kadangi citrusiniai vaisiai suteiks šiek tiek rūgštumo, turėtumėte rinktis auksinius skanius obuolius. Jie labai saldūs, bet beveik neturi kartumo, panašiai kaip svarainiai.
Taip pat skaitykite: Kviečiame pasigaminti bulvių košės pakaitalą
Jei nerandate „golden delicious”, ieškokite auksinių ir raudonųjų obuolių mišinio, pavyzdžiui, „Jonagold” obuolių. Jie dažniausiai būna švelnūs ir saldūs, tik su trupučiu rūgštumo ir tuo maloniu obuolių skoniu.
Labai rūgštūs ir traškūs obuoliai, pavyzdžiui, Granny Smith, tinka dėl tekstūros, bet ne dėl skonio.
Kriaušės ir citrinos žievelė
Kriaušės pasižymi gėlių skoniu, kuris labai panašus į svarainių skonį. Tačiau jis taip pat saldus ir švelnus, o ne rūgštus, todėl skoniui subalansuoti reikia šiek tiek citrinos žievelės.
Tiksli kriaušių rūšis neturi tokios didelės reikšmės kaip obuoliai. Tačiau įsitikinkite, kad kriaušės prinokusios ir suminkštėjusios. Tai reiškia, kad negausite tinkamos tekstūros, nes jos ne tokios tankios, bet tikrai gausite tinkamą skonį.
Arba galite tiesiog mažiau virti kriaušes ir palikti jas šiek tiek kietesnes, kaip svarainius.
Vyšnios ir rožių žiedlapiai
Vyšnių skonis tikrai nėra panašus į svarainių, tai tikrai. Tačiau jų skonis panašus: vaisinis, gėlių ir šiek tiek rūgštus. Jos nėra tokios saldžios kaip svarainiai ar kriaušės, tačiau jas galima lengvai pasaldinti.
Rekomenduojame vietoj raugintų vyšnių įsigyti saldžiųjų, bet jei turite tik raugintų, jos taip pat tiks. O kadangi virdamos svarainiai įgauna rausvą spalvą, raudonos vyšnios yra gana panašios.
Toliau rekomenduojame pridėti vos kelis rožių žiedlapius, kad suteiktumėte gėlių aromato. Ne bet kokių rožių, ieškokite tokių, kurios yra valgomos. Paprastai tai būna labai kvapnios rožės su plonais, plonais žiedlapiais ir labai pastebimu viduriuku, panašiu į bijūno. Šios rožės būna nuo kreminės baltos iki skaisčiai rožinės, o išvaizda artimesnės bijūnams ar laukinėms rožėms nei tradicinėms rožių puokštėms.
Figos
Figos nėra svarainiai, bet jos yra tokios pat „išėjusios” kaip ir svarainiai. Figų nepamatysite kasdien ir jų nerasite bet kur. Todėl jos yra labiau įdomus pasirinkimas, o ne puikus aromato pakaitalas.
Skoniu jos primena švelnią braškę, sumaišytą su slyva. Ir turi mažyčių sėklyčių, kurios burnoje spragsi, labai primena aguonas.
Su kuo dera svarainiai?
Kvinsai dera ne su viskuo, tačiau tikrai verta prisiminti tuos derinius, su kuriais jie sėkmingai dera. Vieni mėgstamiausių derinių yra su raudona mėsa, nes svarainiai gali prasiskverbti pro tą tirštą aromatą. Apžvelkime, su kuo paprastai galima derinti svarainius – ar tai būtų užpilai, ar uogienės.
Įvairūs sūriai, ypač švelnūs.
Sūrio lėkštė su trupučiu virtų svarainių arba svarainių marmeladu tikrai skani. Ypač jei naudosite švelnų sūrį, pavyzdžiui, „Edam” ar „Gouda”, ir šiek tiek mėlynojo sūrio.
Cidonijos ant trupučio sūrio yra kaip šviežios vynuogės sūrio ir žalių lapų salotose. Tai kaip tik tai, ko trūksta, kad viskas būtų daug geriau.
Galite žengti dar vieną žingsnį į priekį, pavyzdžiui, pasigaminti sūrio fondiu su trupučiu pasūdytų svarainių. Arba pasigaminti sūrio pyragaičių ir į juos įmaišyti šiek tiek virtų svarainių.
Raudona mėsa ir žvėriena
Raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena, ančių krūtinėlė, kalakutiena ir aviena, yra stipraus ir gilaus skonio. Kažkas lengvo ir saldaus, pavyzdžiui, svarainiai, puikiai derės su stipriu aromatu, o kai kuriems netgi bus skanesni. Saldumo lygį galite reguliuoti pridėdami cukraus, tačiau rekomenduojame daugiau dėmesio skirti skoniui, o ne saldumui.
Į stipresnio skonio mėsą, pavyzdžiui, avieną ar žvėrieną, galite dėti daugiau svarainių, o į lengvesnę, pavyzdžiui, kiaulieną – mažiau. Vis dar rekomenduojame šalia patiekti krakmolingų daržovių, pavyzdžiui, bulvių, saldžiųjų bulvių ar burokėlių, tačiau būtinai subalansuokite saldumą.
Taip pat skaitykite: Ar žalios alyvuogės yra nuodingos?
Naudokite svarainius kaip įdarą
Galite naudoti svarainius kaip įdarą viskam, ką ruošiate. Pavyzdžiui, galite pabandyti įdaryti kalakutą svarainių įdaru arba svarainių uogienę naudoti kaip vištienos krūtinėlės vyniotinio įdarą.
Be to, ketvirčius svarainių galite pamarinuoti, kad jie šiek tiek suminkštėtų, tada dar šiek tiek supjaustyti ir naudoti kaip pyrago įdarą. Arba į kruasaną. Arba bet kokį kitą saldų desertą, kurį norėsite pagaminti.
Trumpai tariant, svarainių pakaitalų yra nemažai ir juos lengva rasti. Jei rasite svarainių ir kol kas neturite ką su jais veikti, pabandykite juos konservuoti arba paversti uogiene ar marmeladu.