Aviečių niekada netrūksta produktų skyriuje ištisus metus. Kartais jos būna geros, bet dažnai rūgščios ir nelabai geros. Vieni dažniausių klausimų, susijusių su avietėmis, be to, kodėl negalite rasti tinkamos jų partijos, yra šie: kodėl jos putlios ir kodėl viduje yra tuščiavidurės.
Ir labiausiai glumina: ar avietės turi sėklų? Galima tikėtis, kad vaisiai turi sėklų, o jos visada yra viduje. Taigi, kur yra aviečių sėklos? Išsiaiškinkime.
Ar avietės turi sėklų ?
Taip, avietės turi sėklų. Jos turi tiek pat sėklų, kiek ir skyrelių, tų mažyčių kišenėlių, kurios sudaro visą avietę. Sėklos yra kiekvienos kišenėlės (arba kauliuko) viduje, todėl šviežiose avietėse visada rasite mažų, šviesiai rudų rutuliukų.
Daugumoje aviečių uogienių sėklos pašalinamos, tačiau tam reikia daug laiko ir pastangų, nes uogienę reikia išspausti per sietelį. Sėklos nekelia pavojaus jūsų sveikatai, tačiau jos nesuvirškinamos ir į organizmą patenka nepakitusios. Be to, pasirodo, kad jos gali įstrigti tarp dantų.
Avietės yra sudėtinis vaisius
Šie maži raudoni vaisiai iš tikrųjų nėra uogos ir labai skiriasi nuo daugumos vaisių. Tiesą sakant, jie labiau panašūs į ananasus! Taip yra todėl, kad avietė, kaip mes ją žinome, iš tikrųjų yra struktūra, sudaryta iš mažyčių vaisių, kurie ir yra tikrosios uogos.
Panašiai ir ananaso daugybė „akių” ir dalių iš tikrųjų yra uogos, kurios auga kartu ir sudaro tvirtą struktūrą. Jei paimsite šviežią ananasą ir šiek tiek stipriau jį pasuksite ant prekystalio, pamatysite, kad skiltelės šiek tiek atsiskiria.
Avietės yra daug trapesnės, todėl jos taip lengvai skyla.
Kokie dar vaisiai panašūs į avietes ? Pirmiausia gervuogės. Skirtumas tas, kad gervuogės būna su viduriu (koteliu), o avietės atsiskiria nuo kotelio.
Vynuogės yra panašūs vaisiai, ypač jei stiebą ir vynmedį laikysite balta aviečių vidine dalimi.
Taip pat skaitykite: Ar galima pašildyti picos ritinėlius?
Kaip pašalinti aviečių sėklas
Braškių sėklas galite pašalinti, tačiau vaisius teks sutrinti. Negalite pašalinti sėklų nepažeisdami vaisių ir nepaverčiant jų smulkia mase. Štai kodėl rekomenduojame gaminti padažą arba uogienę, jei norite pašalinti sėklas.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sutrinti vaisius tinklelio viduje ir paspausti šaukšto nugarėle. Aviečių minkštimas ir sultys prasiskverbs pro sietelį, o sėklos liks.
Arba galite virti avietes sveikas, o kai uogienė bus išvirusi, bet nesustorėjusi, perkoškite ją per sietelį ir sėklos liks. Gali tekti kas kelias minutes sustoti, kad pašalintumėte sėklas ir išplautumėte sietelį, nes jis labai lengvai užsikemša.
Aviečių pakaitalai (be sėklų)
Ieškote greito ir neskausmingo būdo, kaip gauti raudonų vaisių nenaudojant aviečių? Yra keletas idėjų, kurias galite išbandyti, tačiau nė viena iš jų nėra panaši į braškių skonį. Tačiau jos puikios pačios savaime ir tikrai padės pasiekti vaisių skonį. Jei tikrai, labai norite įtraukti aviečių skonį, yra daugybė prekių ženklų, kurie siūlo aviečių ekstraktą kartu su tradiciniu vanilės ar romo.
Braškės
Braškių būna ne visada, bet galite lengvai rasti šaldytų. Jos turi sėklų, bet jų sėklos tokios mažos, kad tikrai nesukels problemų. Jas galite naudoti šviežias arba virtas, kaip jums labiau patinka.
Vyšnios
Vyšnios turi savitą, ypatingą skonį, kuris konkuruoja su avietėmis. Jos nėra tokios saldžios kaip braškės, kalbant apie skonį, o ne faktinį cukraus kiekį. Taigi jos gali būti tinkamesnės nei braškės, bet tai tikrai priklauso nuo to, kam ruošiate maistą.
Vyšnių kauliukus lengva pašalinti arba galite įsigyti šaldytų vyšnių, kurios jau turi kauliukus.
Spanguolės arba serbentai
Spanguolės ir serbentai suteikia viskam daug pigmento ir rūgštumo, todėl gali tekti įdėti šiek tiek daugiau cukraus. Tai mažos, dailiai atrodančios uogos, todėl jos atrodo stulbinamai kaip dekoracija.
Avietės miltelių pavidalu
Jei labai, labai, labai, labai norite aviečių, vis dar galite jų gauti, bet tai bus sudėtinga. Galite nusipirkti aviečių miltelių. Jos yra dehidratuotos ir sumaltos į smulkius miltelius, todėl jų lengvai galite dėti į bet ką, ką gaminate ar kepate. Paprastai prieš malant vaisius pašalinamos sėklos.
Turėkite omenyje, kad pridėjus jų į grietinėlę ar ką nors panašaus (drėgno), mišinys sutirštės. Tai yra dehidratuotos avietės, todėl jos pritrauks bet kokią mišinyje esančią drėgmę.
Kodėl avietės yra tuščiavidurės ?
Avietės yra tuščiavidurės, nes baltoji vidurinė dalis iš tikrųjų yra vaisiaus kotelis. Augant avietėms, visos jų kaulavaisių kauliukai susijungia ir sudaro iš esmės stabilią struktūrą. Fizinis ryšys su koteliu yra silpnas, todėl visa vaisiaus struktūra gali būti lengvai pašalinta ir aviečių vidus atrodo tuščiaviduris arba tuščias.
Iš tiesų tai paprasta aviečių forma, jose nieko netrūksta. Palyginimui, gervuogių kaulavaisiai su koteliu yra daug tvirčiau sujungti. Taigi, jūs skinsite vaisius su pritvirtintu koteliu, o avietės kotelį palieka.
Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalią kraiką?
Kodėl avietės yra neaiškios ?
Aviečių vaisių plaukeliai iš tikrųjų yra skirti apsisaugoti nuo vabzdžių. Paviršius tampa labai sunkiai įveikiamas, panašiai kaip daugelyje visuomeninių pastatų naudojami paukščių spygliukai, skirti balandžiams sulaikyti.
Plaukeliai nėra kenksmingi žmonėms, jie nesukelia dirginimo, kaip kai kurie kivių plaukeliai. Vietoj to, jie skirti tik apsaugai, o valgydami jų nepastebėsite.
Nepainiokite plaukelių su pelėsiu ! Senos avietės gali pradėti pelyti, ir jie gali atrodyti kaip ryškiai balti plaukeliai. Palyginimui, apsauginiai aviečių plaukeliai yra ploni ir šviesiai geltoni.
Trumpai tariant, aviečių sėklas gana lengva pašalinti, tačiau nėra jokio būdo išlaikyti vaisius nepažeistus. Jį teks išspausti, todėl greičiausiai vis tiek gausite aviečių padažą ar uogienę.