Šis mielinių blynų receptas išgarsėjo grafo Šuvalovo šeimos, tiksliau, į Ameriką persikėlusių jo palikuonių ir jų draugų dėka. Receptas pateko į internetą ir dabar, žinoma, yra pritaikytas. Tai nėra lengva, reikalauja tam tikrų įgūdžių ir kantrybės, tačiau tikrai verta dėmesio. Grafų blynai yra ypatingo kreminio skonio, minkšti ir aksominiai.
Ingredientai Grafo mieliniai blyneliai (20 porcijų)
Pienas – 475 ml
Vanduo – 240 ml
Kiaušinių tryniai – 4 vnt.
Baltas kiaušinis – 1 kiaušinio baltymas.
Sviestas – 42 g
Miltai – 384 gr
Sausos greitosios mielės – 5-6 g
arba presuotos mielės – 16 g
Cukrus – 25 gr
Druska – 2 gr
Soda – 0,75 g
Augalinis aliejus – keptuvei patepti
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasGrafiniai mieliniai blyneliai
Recepto nuotrauka: Graff’s mieliniai blyneliai – 1 žingsnis
Paruoškite mielinių blynų ingredientus.
Žinoma, ingredientų kiekio matuoti 1 gramo tikslumu nebūtina, tačiau vis tiek būtina kiek įmanoma laikytis nurodytų proporcijų.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 2 žingsnis
Mieles praskieskite šiltu (35-37 laipsnių) vandeniu. Palikite jį 5-10 minučių, kad pakiltų, kol taps putotas.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 3 žingsnis.
Ištirpinkite sviestą. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. (Vieno kiaušinio baltymo reikia blynams, o likusių trijų – kitiems receptams).
Recepto nuotrauka: Skaičiuokite mielinius blynelius – žingsnis Nr. 4.
Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki purumo.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 5 žingsnis
Išplakite trynius su cukrumi, suberkite miltus, druską, vandenyje ištirpintas mieles ir ištirpintą sviestą.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 6 žingsnis.
Užminkykite tirštą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir 15-20 minučių palikite šiltoje vietoje.
Recepto nuotrauka: Grafo mieliniai blyneliai – 7 veiksmas.
Tada įberkite sodos ir išmaišykite. Tešla bus per daug klampi ir reikės įdėti šiek tiek pastangų.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 8 žingsnis.
Užvirinkite pieną. Į tešlą supilkite verdantį pieną ir plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – 9 žingsnis.
Kiaušinio baltymą suplakite ir įmaišykite į tešlą likus penkioms minutėms iki blynų kepimo.
Recepto nuotrauka: Grafų mieliniai blyneliai – žingsnis Nr. 10
Mielinius blynelius kepkite ant karštos keptuvės, kol iš abiejų pusių taps traškūs. Pirmajam blynui keptuvę lengvai patepkite aliejumi.
Recepto nuotrauka: Grafo mieliniai blyneliai – 11 žingsnis
Skanius mielinius blynus patiekite su uogiene arba medumi. Tačiau, žinoma, pagal grafo Šuvalovo šeimos receptą pagamintus blynus tradiciškai geriausia patiekti su grietine ir ikrais, lengvai sūdyta raudona žuvimi ir pan.
Gero apetito!