Mano šalyje alyvmedžiai neauga, bet kai pirmą kartą atostogų metu pamačiau alyvmedžius, kažkas šalia manęs iš karto pasakė, kad žalios alyvuogės yra nuodingos, ir aš tuo metu tuo nesuabejojau.
Tačiau dabar nusprendžiau atlikti tyrimą ir išsiaiškinti, ar žalios alyvuogės tikrai nuodingos, taip pat pasidalyti su jumis tuo, ką sužinojau.
Manau, kad žmonės mėgsta apie kiekvieną žalią daržovę, vaisių ar augalą sakyti, kad jis yra nuodingas. Pastaruoju metu labai skeptiškai žiūriu, kai išgirstu ką nors sakant, kad daržovė yra nuodinga, jei valgoma žalia.
Yra keletas, kurias reikėtų patikrinti, ar jas saugu valgyti, bet ne tiek daug, kaip kai kurie galvoja. Jei norite, galite valgyti net žalius baklažanus, ne tai, kad rekomenduočiau, bet jie nėra nuodingi. Tuo tarpu rabarbarai nuodingi tik tam tikru metu.
Dabar pereikime prie mūsų temos ir išsiaiškinkime, ar saugu valgyti žalias alyvuoges, ar jos yra nuodingos, jei prieš valgant jų neapdorojame.
Ar žalios alyvuogės yra nuodingos?
Žalios neapdorotos alyvuogės nėra nuodingos žmogaus organizmui, tačiau jos pernelyg karčios, nes jose yra cheminės medžiagos, vadinamos oleuropeinu, kuri turi labai gerų antimikrobinių savybių. Tai alyvuogių gynybinis mechanizmas.
Yra žinoma, kad kartus skonis siejamas su nuodais, tačiau tai nereiškia, kad viskas, kas karšta, yra ir nuodinga.
Taigi, nors valgydami žalias alyvuoges nesusirgsite, tačiau jų valgymas jums nebus malonus. Visos alyvuogės, prieš patekdamos pas jus, yra sūdomos. Šis procesas padeda atsikratyti ypatingo kartumo ir padaro jas 100 % saugias valgyti.
Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalias alyvuoges?
Kaip konservuoti alyvuoges?
Yra nemažai alyvuogių apdorojimo būdų, ir kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir trūkumų, kurie taip pat gali turėti įtakos alyvuogių skoniui.
-Sūdymas. Tai labiausiai paplitęs ir paprasčiausias alyvuogių sūdymo būdas. Alyvuoges tereikia įdėti į pasūdytą vandenį, geras druskos ir vandens santykis yra 1:10.
Palikite alyvuoges du ar tris mėnesius, tai priklauso nuo to, kaip jums labiau patinka, taip pat kartą per savaitę pakeiskite vandenį.
Jei norite, kad alyvuogės būtų paruoštos valgyti greičiau, pašalinę kauliuką gerokai sutrumpinsite sūrymo laiką, nes sūdytas vanduo daug lengviau pateks į alyvuogės vidurį.
-Sūdymas vandenyje. Nors šis procesas yra greitesnis nei jų atvežimas, jis daug neefektyviau pašalina kartumą iš alyvuogių, be to, alyvuogės bus ne tokios pat ilgaamžės kaip sūdytos.
Norint alyvuoges sūdyti vandenyje, reikia jas mirkyti vonioje keletą savaičių, priklausomai nuo to, kokio kartumo norite, kad jos būtų karčios. Taikant šį metodą vandenį reikia keisti daug dažniau, jei įmanoma, kasdien.
-Sūdymas su šarmu. Šį metodą naudoja daugelis įmonių, nes jis yra daug greitesnis nei kiti būdai.
Dėl to, kad jas veikia deguonis, žaliosios alyvuogės taip pat greičiau juoduoja, todėl juodosios alyvuogės yra pigesnės ir lengviau randamos rinkoje.
Šį metodą reikia naudoti labai atsargiai, o po sūdymo šarmu alyvuoges reikia kelis kartus nuplauti.
Jei planuojate alyvuoges konservuoti patys, geriausia jas sūdyti sūryme. Žinoma, tam reikia laiko. Jei skubate, būtinai atlikite daugiau tyrimų apie alyvuogių sūdymą su šarmu, nes yra keletas rizikų ir norite būti tikri, kad viską atliksite teisingai.
Turiu dar vieną gerą straipsnį apie tai, kodėl alyvuogės rauginamos, kuris padės jums atlikti tolesnius tyrimus šia tema.
Kaip nusipirkti gerų alyvuogių?
Taigi išsiaiškinome, kad visos alyvuogės, kurios patenka į rinką, iš tikrųjų nėra žalios tiesiai nuo medžio.
Tačiau pažiūrėkime, kaip iš nusipirktų alyvuogių gauti geriausią rezultatą. Išsirinkti geras alyvuoges gali būti gana sunku. Jos atkeliavo skardinėse arba stiklainiuose, ir greičiausiai prieš pirkdami neturite galimybės jų paragauti.
Vis dėlto yra keletas dalykų, kuriuos galite patikrinti prieš jas pirkdami.
-Kvapą. Jei alyvuogės yra prekybos centre ir jos ištrauktos iš skardinės ar stiklainio, jos turėtų kvepėti šviežiai ir vandeningai. Nepirkite jų, jei jie turi keistą kvapą arba kvepia puvėsiais.
-Tekstūra. Geros alyvuogės turi būti gana tvirtos, be jokių minkštėjimo požymių. Geriau rinktis tas, kurios atrodo tvirtesnės ir be raukšlių.
-Išvaizda. Turiu omenyje ne alyvuogių spalvą, nes jų būna įvairių spalvų, bet dauguma jų neturi spalvos pakitimų ar mėlynių. Rinkitės blizgančias ir lygias ir, žinoma, venkite supelijusių.
-Laikymas. Tai taikoma toms, kurios yra iš stiklainių ar skardinių. Pastebėjau, kad kai kuriuose prekybos centruose juos išima ir laiko šaldytuve be sulčių, o tai, bent jau mane, atstumia. Nesu tikra, ar taip būna visur, bet ten, kur aš jų taip radau, buvo gana didelis, gerą reputaciją turintis prekybos centras, todėl spėju, kad taip nutinka dažnai.
-Sūdymo būdas. Kaip jau kalbėjome anksčiau, sūdymo būdas yra svarbus kalbant apie alyvuogių skonį ir tekstūrą. Sūdytos alyvuogės turėtų būti pačios geriausios, tačiau joms paruošti valgyti reikia daugiausiai laiko, todėl galite tikėtis, kad jos bus šiek tiek brangesnės.
Taip pat skaitykite: Kodėl alyvuogės tokios sūrios?
Išvada
Darytina išvada, kad žalios alyvuogės nėra nuodingos, tačiau jas valgyti tokiu būdu nėra malonu, nes jos yra pernelyg karčios.
Tikiuosi, kad šis straipsnis padėjo jums sužinoti, kaip gauti geriausios naudos iš alyvuogių, jei jas valgote žalias, arba bent jau suprasti, kokiu būdu jos buvo apdorotos prieš patekdamos pas jus.