Jei kada nors prapjovėte persiką, pastebėjote jo kauliuką. Jis atrodo raukšlėtas, su keliomis mažomis skylutėmis ir labai panašus į peraugusį migdolą. O ar tai migdolas? O gal persikai ir migdolai tiesiog giminingi?
Tarp migdolų ir persikų yra bendras elementas, kurį šiandien ir panagrinėsime. Ir pateiksime keletą idėjų, kaip migdolus ir persikus naudoti kartu, nesvarbu, ar tai būtų saldus, ar sūrus patiekalas.
Ar migdolai ir persikai yra giminingi ?
Taip, migdolai ir persikai yra labai artimai susiję. Jie abu priklauso rožinių (Rosaceae) šeimai, Prunus genčiai ir Prunus Amygdalus porūšiui. Persikai priklauso Prunus persica rūšiai, o migdolai – Prunus dulcis rūšiai.
Tai reiškia, kad jie yra beveik tas pats medis, tačiau duoda skirtingus vaisius. Persikų minkštimas aplink kauliuką būna saldus, vaisiškas, o migdolų minkštimas aplink kauliuką būna plonesnis ir nėra saldus. Jie taip pat labai skiriasi išvaizda: persikai auga oranžiniai su rausvu rausvumu, o migdolai – žali.
Abiejų jų odelė padengta plonu, trumpu plaukelių sluoksniu, kuris apsaugo nuo vabzdžių.
Skonis yra panašus
Galbūt iš karto to nepastebėsite, bet jei skirsite laiko paragauti šių dviejų produktų, pastebėsite, kad migdolų ir persikų skonis šiek tiek panašus. Persikams būdingas ryškus saldumas, kurio migdolai neturi, tiesa. Tačiau bendras jų aromatas yra panašus ir geriausiai apibūdinamas kaip gėlių arba rožinis.
Taip pat skaitykite: Persikų pyragas: „Cobbler VS Pie
Migdolų skonis gilesnis, šiek tiek kartokas, kurį lemia visas migdolų sėklose esantis eterinis aliejus. Persikų minkštimas turi labai atskiestą, panašią natą, slypinčią po visu saldumu.
Nevalgykite persikų kauliukų !
Jei atplėštumėte persiko kauliuką, pastebėtumėte, kad jo vidus labai panašus į migdolą. Skonis taip pat labai, labai panašus, tačiau jo nerekomenduojama vartoti.
Persikų kauliukuose yra cianogeninių glikozidų, o suvalgę jie skyla į cianido vandenilio dujas. Viena persiko kauliukas nėra mirtinas, tačiau didelis kiekis, pavyzdžiui, sauja, gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Geriausia jų vengti.
Kiti Prunus genties atstovai
Taigi persikai ir migdolai yra susiję. Kas dar priklauso šiai šeimai? Abrikosai, kaip ir nektarinai, yra labai artimi. Tiesą sakant, nektarinai – tai tiesiog persikų rūšis, kurios odelė be plaukelių, ir tai beveik tas pats vaisius.
Slyvos ir slyvos taip pat priklauso Prunus genčiai, kaip ir vyšnios. Tai reiškia, kad daugeliu atvejų galima lengvai pakeisti visų šių vaisių minkštimą ir gauti panašų produktą.
Kaip kartu naudoti migdolus ir persikus
Ką daryti, jei norite kartu naudoti persikus ir migdolus? Kažkas, kas suburtų visą šeimą, jei norite. Galimybių yra nemažai, o gal jus įkvėps sugalvoti ką nors, ko čia neparašėme. Taigi apžvelkime pasiūlymus.
Migdolų miltų įmaišymas į persikų pyrago tešlą
Bene paprasčiausias būdas suderinti persikus ir migdolus – naudoti juos pyrago gamyboje. Į pyrago tešlą galite įmaišyti šiek tiek migdolų miltų. jie pasunkins pyragą, bet taip pat suteiks jam malonios tekstūros. Tuo tarpu galite pasigaminti persikų uogienės įdarą, persikų sviesto kremą arba tiesiog naudoti persikus kaip įdarą kartu su plakta grietinėle.
Tai būtų labai paprastas vasariškas tortas ir esame įsitikinę, kad daugeliui žmonių jis iš tiesų patiktų.
Migdolų dribsniai ant persikų pyrago
Jei norite ko nors paprastesnio, galite pasigaminti persikų pyragą (arba pyragėlį, tinka ir vienam, ir kitam) ir įpilti į jį pjaustytų persikų, kaip įprasta. O ant viršaus galite pabarstyti šiek tiek stambiai pjaustytų migdolų, o gal galite naudoti smulkintus migdolus. Skonis nebus pribloškiantis, bet jis bus.
Sumaišykite migdolus ir persikus avižinių dribsnių dubenyje.
Rytinė avižinė košė visada skamba skaniai, o pridėjus persikų ir migdolų, garantuotai įgaus malonų skonį. Tai gali būti persikų uogienė arba švieži persikai, o migdolai gali būti skrudinti, migdolų miltai, migdolų drožlės, bet kas, ką turite. Čia puikiai tiks net migdolų ekstraktas.
Vaisių pyrago sudėtyje abrikosų uogienę pakeiskite persikų uogiene
Vaisių pyragą galite pasigaminti senoviniu būdu su marcipanu ir abrikosų džemu. Tik abrikosų uogienę pakeiskite persikų uogiene ir gausite tą patį rezultatą.
Arba galite pagaminti kažką panašaus į vaisių pyragą su persikų griežinėliais ir migdolų miltais pyrago tešlos viduje. Kažkas panašaus į persikų pyragą (ne pyragą, tai kas kita).
Marcipano danga ir persikų sviestinis kremas
Jei gaminate tortą, vietoj fondano galite naudoti marcipaną ir persikų sviesto kremą, kad derėtų abu skoniai. Tai būtų labai romantiškas, boho stiliaus tortas. Pridėkite persikinės cukrinės pastos gėlių ir išlaikykite originalias spalvas (kreminę iš marcipano, šviesiai oranžinę iš persikinio sviesto kremo ir rožinę iš gėlių) ir gausite tikrai gražią spalvų gamą.
Kepti migdolai ir persikų padažas prie keptos mėsos
Sūriam patiekalui kaip papildomą įdarą galite naudoti skrudintus migdolus, o prie pagrindinio patiekalo galite pasigaminti persikų padažą. Jei tai bus keptas patiekalas, jis puikiai derės su saldžiarūgštėmis persikų natomis. Jei tai kepta šakninė daržovė, visi žinome, kad ji visada puikiai dera su saldžiu padažu.
Štai ir viskas. Tai, kad migdolai ir persikai yra giminingi, tikrai gali padėti sugalvoti receptų ir derinių, kurie puikiai tiktų. O jei kada nors suabejosite, prisiminkite, kad persikus bet kada galite pakeisti nektarinais ir abrikosais.