Vaisių pasaulyje netrūksta, o kai kalbama apie vyšnias, tai dar tiksliau. Kai tik pajusite, kad jau išbandėte visas uogas, atsiras nauja, kuri iš naujo išprovokuos jūsų skonio receptorius.
Ir, žinoma, kartais jų atskirti iš pirmo žvilgsnio neįmanoma. Šiandienos atvejis toks, nes apžvelgsime agrastus ir žemės vyšnias, bandydami jas atskirti.
Agrastai ir maltos vyšnios
Pagrindinis agrastų ir šilauogių skirtumas yra tas, kad jie priklauso skirtingoms šeimoms. Agrastai priklauso Grossulariaceae šeimai, o trešnės – Solanaceae šeimai, nakvišinių šeimos atstovams ir yra labai artimos pomidorams.
Žmonės painiojasi dėl to, kad žodis „agrastas” gali būti taikomas abiejų rūšių uogoms. Tai tikrai senas žodis, paprastai vartojamas įvairioms mažoms uogoms pavadinti, tačiau pastaruosius šimtą metų jis dažniausiai vartojamas mums visiems žinomiems agrastams pavadinti.
Pirmiausia turėtume apžvelgti, kas yra kiekvienas augalas, kad paskui galėtume juos tinkamai palyginti.
Taip pat skaitykite: Kada agrastai sunoksta ?
Kas yra agrastai ?
Agrastai priklauso Grossulariaceae šeimai, konkrečiai Ribes rūšiai, ir primena labai apvalias vynuoges. Jos yra žalios ir permatomos, su šviesesniais šereliais, panašiais į arbūzo, kai jis dar neprinokęs. Prinokę agrastai tampa geltoni arba rausvi ir išlieka permatomi. Jų išorinėje odelėje taip pat gali augti maži plaukeliai.
Šie augalai gali užaugti tokie aukšti kaip medis, jei paliekami savo nuožiūrai. Jų tėvynė – Šiaurės pusrutulis, tačiau šiandien aptariami agrastai dažniausiai auga Šiaurės Amerikoje. Jos dažnai suplakamos į vieną gretą su serbentais, todėl paaiškinome ir šiuos skirtumus.
Didesnė tikimybė rasti parduodamų agrastų nei žemės vyšnių. Dažniausiai žemės vyšnias tenka importuoti, nes joms reikia visai kitokio klimato.
Kas yra žemės vyšnios ?
Paprastosios vyšnios priklauso Solanaceae šeimai, t. y. nakvišinių šeimai. Jos priklauso Physalis genčiai ir yra kelių rūšių. Pomidorai, bulvės, paprikos, čili, baklažanai priklauso tai pačiai šeimai, tik skiriasi jų gentys ir rūšys.
Dėl šios priežasties pastebėsite, kad maltos vyšnios, net ir supjaustytos griežinėliais, atrodo labai panašiai kaip oranžiniai geltoni vyšniniai pomidorai. Šie augalai yra kilę iš šiltesnio klimato šalių, pavyzdžiui, Centrinės ir Pietų Amerikos bei didžiosios Azijos dalies.
Tai štai, žemės vyšnios gali būti bet kas – nuo pomidorų iki kiniškų žibintų. Visi jie turi tą popierinį lukštą, augantį aplink pačią vyšnią, ir ne visada yra valgomi. Tomatiliai yra valgomi ir iš tikrųjų yra pagrindinis meksikiečių virtuvės patiekalas.
Kiniški žibintai dažniausiai naudojami kaip diuretikai ir yra valgomi, tačiau jų skonis gali būti prastas. Žaliasis agrastas yra toks pat kaip pomidorai, tik mažesnis ir šiek tiek oranžinės spalvos.
Taigi, trumpai tariant, žemės vyšnios yra keli augalai, kurie yra labai panašūs vienas į kitą, tačiau jie nėra giminingi agrastams, nors kartais taip ir vadinami. Dabar palyginkime agrastus ir žemės vyšnias, kad aiškiau suprastume, apie ką kalbame.
Agrastai yra kilę iš Šiaurės Amerikos
Kalbant apie agrastus ir šilauoges, būtų beveik lengviau išvardyti jų panašumus nei skirtumus. Pirmiausia abi rūšys priklauso visiškai skirtingoms augalų šeimoms ir gentims.
Agrastai moksliškai vadinami Ribes ir auga Šiaurės pusrutulyje, ypač Šiaurės Amerikoje. Jas lengva auginti didžiojoje Jungtinių Valstijų dalyje.
Kita vertus, žemės vyšnios priklauso Physallis genčiai ir yra kur kas labiau paplitusios subtropinio klimato šalyse, ypač Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Tiesą sakant, beveik pusė rūšių yra kilusios iš Meksikos, todėl natūraliai auga tik ten. Į Šiaurės Ameriką žemės vyšnios turėjo būti pervežamos, todėl tam tikrose plantacijose joms buvo sunkiau visiškai subręsti.
Ir agrastai, ir žemės vyšnios yra labai unikalūs ir saviti vaisiai. Dėl skirtingų poreikių jų paprastai nerasite kartu toje pačioje plantacijoje ar toje pačioje valstijoje.
Vyšnias gaubia popierinis lukštas.
Agrastų išvaizda labai skiriasi nuo šilauogių, o vienas didžiausių skirtumų – popierinis lukštas.
Agrastas labai panašus į labai apvalią vynuogę, yra permatomas, o jo juostelės šviesesnės kaip arbūzo. Neprinokęs jis yra žalias, o prinokęs – rausvai violetinis.
Išorinė agrastų odelė turi smulkių plaukelių, o vienas jos galas turi kažką panašaus į ūsą, kur anksčiau būdavo pritvirtintas žiedas.
Žemės vyšnios atrodo visai kitaip. Visiškai prinokusios jos yra geltonai oranžinės ir visiškai nepermatomos. Jos taip pat turi popierinį lukštą, supantį vyšnią, kuris prasidėjus šaltajam metų laikui pradeda vysti. Jis nenukrenta, bet lieka pritvirtintas prie uogos, tik gyslos sudaro į narvelį panašią struktūrą.
Apskritai žemės vyšnios yra didesnės už agrastus.
Kitas svarbus skirtumas – agrastų krūme yra trumpi spygliai. Jie labiau primena storus kaktuso spyglius nei dyglius. Vis dėlto jie labai aštrūs ir gali rimtai pakenkti renkant vaisius. Dirbdami su agrastų augalais rekomenduojame mūvėti sodininko pirštines.
Agrastai yra rūgštūs ir šiek tiek saldūs
Jų skonis taip pat gana ryškiai skiriasi. Agrastų skonis panašus į rūgščių vynuogių skonį, o šis intensyvus skonis mažėja, kai vaisiai natūraliai sunoksta. Prinokę agrastai ne tokie aitrūs ir saldūs, švelnesni. Vis dėlto šiek tiek neprinokusius agrastus galite valgyti arba naudoti uogienėms gaminti.
Tiesą sakant, pirkdami agrastus dažniau rasite ne visiškai prinokusių, o ne prinokusių uogų. Taip yra todėl, kad jie labai trapūs ir blogai transportuojami. Todėl tvirtesnius, nesubrendusius agrastus bus lengviau ir saugiau transportuoti.
Kita vertus, žemės vyšnios yra daug saldesnės. Tai būdinga daugeliui atogrąžų vaisių, o jų skonis dažnai lyginamas su pomidorais ar įprastomis vynuogėmis. Prieš išleisdami kelias iš jų, būtinai paragaukite vieną, kad įsitikintumėte, ar jums patinka jų skonis.
Jie dažniau naudojami kaip gražus papuošalas, o ne kaip tikras vaisius, kurį galima kramtyti.
Taip pat skaitykite: Kaip laikyti agrastus, kad jie ilgiau išsilaikytų
Anksčiau agrastai buvo nelegalūs
Nors Jungtinėse Amerikos Valstijose ir didžiojoje Šiaurės Amerikos dalyje agrastus lengva auginti, jie nėra tokie paplitę kaip kiti vaisiai. Šiandien tokios vietos kaip Walmart palengvino agrastų įsigijimą vietoje, o prie šios akcijos prisijungė net internetinės įmonės, tokios kaip Amazon.
Ūkininkų turgūs paprastai yra geriausias pasirinkimas norint įsigyti mažiau populiarių vaisių. Ypač jei norite rasti jų prinokusių. Prinokusių agrastų paprastai sunku rasti didelėse parduotuvėse, o maltų vyšnių bus galima įsigyti Lotynų Amerikos ar Azijos turguose.
Nors šiais laikais yra daugiau būdų, kaip rasti ir užauginti agrastų, tai nereiškia, kad kiekvienas gali jų tiesiog nusipirkti. Kad ir kaip beprotiškai tai skambėtų, faktas yra tas, kad agrastai kai kuriose valstijose laikomi nelegaliais. Todėl jų auginimas ir pardavimas taip pat yra neteisėtas.
Dabar agrastai yra visiškai nekenksmingi. Vaisiai yra visiškai saugūs ir nieko negali nutikti, jei juos valgysite, arba bent jau nieko, išskyrus tai, kad užsikrėsite nauju skoniu. Tačiau pats augalas turi vieną nedidelę problemą, dėl kurios jis tapo pušų augintojų prakeiksmu visoje šalyje. Agrastų augalas gali pernešti baltąsias pušų pūslinius rūdis – ligą, kuri smarkiai pažeidžia pušis ir gali smarkiai paveikti vietos medienos verslą.
Todėl daugelis valstijų XX a. uždraudė agrastus, kad išvengtų pušų krizės. Šiuo metu draudimai gerokai sušvelnėjo, tačiau kai kuriose valstijose agrastų auginimas vis dar ribojamas, o Meino valstijoje šis draudimas galioja ir toliau.
Taigi, jei jums sunku rasti šių vaisių savo vietovėje arba didelės internetinės parduotuvės, pavyzdžiui, „Amazon”, atmeta jūsų pirkinį, visada yra tikimybė, kad esate valstijoje, kurioje agrastų auginti neleidžiama. Dabar jau žinote.
Kur naudoti šilauoges arba agrastus
Dėl panašios tekstūros, bet unikalaus skonio maltų vyšnių ir agrastų receptai gali būti įvairūs. Jei turite itin saldžią maltų vyšnių partiją, vienas geriausių variantų – gaminti uogienę.
Vyšnių uogienė bus saldi, bet lengva, todėl ji bus gaivaus skonio ir lengvai pagardins bet kokį patiekalą. Panašiai rūgščias agrastų uogas galima naudoti žalioms salsoms ar net kariui gaminti. Jas galite naudoti kaip pomidorus, o dėl rūgštumo jos suteiks puikų tekstūros ir skonio sluoksnį.
Agrastų sultys tikrai populiarios ir paplitusios šalyse, kuriose gausu šių vaisių. Joms filtruoti gali prireikti durklo, o atsižvelgiant į tai, kaip retai jos pasitaiko jūsų vietovėje, gali būti, kad šias sultis galėsite daryti ne bet kada. Tačiau tinkamai prinokusios žemės vyšnios yra pakankamai saldžios, kad jums net nereikės cukraus sultims.
Agrastus taip pat galima naudoti ir čatnių gamyboje. Kadangi verdamos jos netenka dalies rūgštumo, todėl dažniausiai išryškėja rūgštus skonis. Tai reiškia, kad naudojant tinkamus prieskonius, čatnis gali įgauti daugiau gilumo. Imbieras ir saldūs prieskoniai yra puikus agrastų čatnio ingredientas, o šis derinys ypač tinka prie kumpio ir kitų šaltų mėsos patiekalų.
Išvada
Galiausiai agrastai ir šilauogės yra visiškai skirtingi vaisiai. Iš pažiūros jos panašios, bet nieko nėra panašaus. Tai, kad šilauogės dažnai vadinamos agrastais, nepadėjo išvengti painiavos, tačiau tai visiškai skirtingi vaisiai, kad ir kaip juos supjaustytumėte.