Ar teko kada nors atsidurti miško takelyje ir būti apsuptam didelių, dygliuotų krūmų su raudonais vaisiais, panašiais į uogas? Jei taip, tikriausiai svarstėte, kas tai yra, ar jie valgomi ir koks jų skonis?
Ir greičiausiai kas nors jau pasakė, kad tai erškėtuogės, bet nebuvote tikri, ar galite jas valgyti, ar ne. Šipeliai, kur jūs tai girdėjote anksčiau? Galbūt apie erškėtuogių aliejų, kuris, regis, toks populiarus, o gal skaitėte, kad tai yra kai kurių arbatų sudedamoji dalis.
Tačiau ar erškėtuogės yra valgomos? Na, būtent į tai šiandien ir atsakysime, nes tai viena iš labai mėgstamų temų. Vaikystėje augome rinkdami erškėtuoges, grybus ir uogas. Gyvenome kalnuotoje vietovėje, bet šie dalykai auga visur.
Ar erškėtuogės valgomos ?
Taip, erškėtuogės yra valgomos ir iš jų gaminama pati skaniausia uogienė. Šiponą sudaro išorinis lukštas ir minkštimas (valgomas), sėklos viduje (nevalgomos) ir smulkūs plaukeliai, kurie sukelia stiprų niežulį, jei jais apsivelkate. Plaukeliai akivaizdžiai nevalgomi.
Nerekomenduojame valgyti žalių erškėtuogių, jas tikrai reikia virti.
Laukinėje gamtoje, ypač Europoje ir Šiaurės Amerikoje, erškėtuogės yra labai dažnas reiškinys. Gali būti, kad jūsų kieme auga krūmas ir jūs to net neįtariate. Tai labai ištvermingi augalai, išgyvenantys didelius šalčius. Tiesą sakant, erškėtuogėms reikia dviejų neįtikėtinai šaltų žiemų, kad pradėtų žydėti. Tiesiog toks jų veikimo būdas.
Rožinis erškėtis ir šuninė rožė
Galbūt girdėjote kelis erškėtuogių pavadinimus ir susipainiojote. Tai dažnai pasitaikanti problema, bet mes ją išaiškinsime. Rožiniai erškėčiai turi du pavadinimus:
Šunų rožė – rosa canina – labiausiai paplitęs pavadinimas
saldžioji rožė – rosa rubiginosa
Nepaisant pavadinimų, iš esmės tai tas pats augalas, o raudoni vaisiai iš tiesų yra valgomi.
Rožės šermukšnio žodis „hip
Iš tikrųjų erškėtuogių šerdis yra apatinė žiedo dalis. Joje yra apvaisintos augalo sėklos, o kai žiedas nuvysta, ši maža uoga pradeda brinkti. Kai jos prinoksta, būna ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos.
Visos rožės turi šlakelį, tik šiandien mums žinomos sodo rožės yra hibridai ir šlakelio nebeturi. Apie tai dar pakalbėsime po minutės.
Taip pat skaitykite: Koks valgomojo aukso skonis?
Koks yra erškėtuogių skonis ?
Šermukšnių skonis šiek tiek panašus į hibiskų, nes yra šiek tiek saldus, ne itin aitrus ir šiek tiek grūdėtas, tirštos konsistencijos. Jų skonis nėra panašus į tikrųjų rožių skonį, nors rožių žiedlapiai yra valgomi.
Jie visada verdami, nes žalių rožių šakelių valgyti negalima. Norint jų rasti, geriausia eiti į žygį ir atpažinti erškėtrožių krūmą. Kad būtų aišku, žodis „erškėtuogės” reiškia patį vaisių, o ne žiedus. Tiesiog vaisius lengviausia pastebėti.
Jei gamtoje jų nerandate, apsilankykite ūkininkų turguje. Prekybos centruose jų nerasite, tačiau ūkininkai gali turėti jų augančių savo sode ir noriai parduoti.
Šermukšnių uogienė yra vienas geriausių dalykų
Ką galima daryti su erškėtuogėmis? Dažniausiai uogienes. Taip pat galite pasigaminti arbatos iš lukštų ir minkštimo, bet iš tikrųjų rekomenduojame gaminti uogienę, jei tai paskutinis dalykas, kurį gaminate.
Jums reikės erškėtuogių be plaukelių ir sėklų. Norėdami pašalinti plaukelius ir sėklas, perpjaukite erškėtuoges per pusę ir šaukšteliu išskobkite/išgriebkite jas. Dėvėkite pirštines ir būkite nepaprastai kantrūs. Tai daug laiko reikalaujantis ir nuobodus darbas, tačiau verta jį atlikti. Kelis kartus pakelkite vandenyje, būkite visiškai tikri, kad neliko plaukelių ir sėklų.
Kai šilauogės bus išvalytos ir jums liks tik lukštai, turėsite stambiai supjaustyti lukštus į mažesnius gabalėlius. Tradiciškai uogienė būna labai vientisa, tarsi perbėgusi per maišytuvą. Tai reiškia, kad ji turi virti ilgai, ilgai, ilgai, ilgai, o gabaliukai iš pradžių turi būti smulkūs.
Jei neturite tiek kantrybės, tiesiog pasiimkite blenderį arba virtuvinį kombainą ir šiek tiek karšto vandens. Nuvalytus erškėtuoges maišykite tol, kol gausite tirštą masę.
Šią masę supilkite į puodą su padažu. Kiekvienam kilogramui žalių erškėtuogių reikia kilogramo cukraus. Rekomenduojame naudoti rudąjį cukrų, kad išgautumėte visą efektą.
Sudėkite viską į puodą ir įpilkite truputį vandens, kad būtų skiedžiama. Ne per daug, jei neketinate virti visą dieną. Turėkite omenyje, kad erškėtuogės beveik neturi pektino. Tai reiškia vieną iš dviejų dalykų.
Arba leiskite jam sutirštėti tiek, kiek natūraliai gali, ir pasirinkite tradicinį variantą – maždaug tokį tirštą kaip medus. Arba įmaišysite šiek tiek pektino miltelių ir gausite tirštesnį rezultatą, bet skonis bus šiek tiek kitoks. Iš tikrųjų nuo jūsų priklauso, kaip senoviškai norite tai daryti.
Širdelių uogienė turėtų būti šiek tiek aitri, melasos skonio, saldi, nelabai rūgšti. Galiausiai ji atrodys kaip deginto raudonio su lengvu rudu atspalviu. Rekomenduojame patiekti su šviežia duona, sviestu arba kreminiu sūriu ir stikline drungno pieno.
Nelieskite lukštų viduje esančių plaukelių
Šiek tiek paaiškinkime tuos plaukus. Kas jie yra? Nesame labai tikri, bet žinome, kad jie auga kiekvienos sėklos išorėje. Jie labai erzina, ir jei sėklas su plaukeliais įmaišytumėte į uogienę, kitą dieną turėtumėte labai niežtinčią košę. Lygiai taip pat, kaip po labai aštraus kario būna aštri košė.
Tiesą sakant, tie maži plaukeliai gerai žinomi kaip pagrindinė niežėjimo miltelių sudedamoji dalis. Nenorime to aiškinti, nes tikimybė, kad gali kilti nemalonumų, yra per didelė.
Rožiniai erškėčiai turi labai daug vitamino C
Labai įdomus dalykas apie erškėtuoges – jose yra didžiausias vitamino C kiekis iš visų kada nors buvusių. Vos 100 gramų žalių erškėtuogių turi 426 mg vitamino C. Palyginimui:
100 g apelsinų – 53,2 mg vitamino C
100 gr citrinos – 53 mg vitamino C
100 g kivių – 92,7 mg vitamino C
100 gr persimono – 66 mg vitamino C
Ir taip, perskaitėte teisingai. Šermukšniai turi 8 kartus daugiau vitamino C nei citrinos ar apelsinai. Ar visas jis išlieka virimo procese? Pasirodo, tikrai ne. Vitaminas C yra labai jautrus vitaminas, jis išsiskiria į vandenį, yra labai jautrus karščiui ir suyra.
Vis dėlto nėra įrodymų, kad erškėtuogių uogienė turi nulinį vitamino C kiekį, nes kol kas niekas jo neišmatavo. Tik žinome, kad vitaminas C neišlaiko ilgo virimo, kurio metu naudojamas vanduo.
Ar erškėtuogės virsta rožėmis ?
Laukinės rožės, taip. Ne sodo rožės, apie kurias paprastai galvojame. Šuniškos rožės turi 5 (penkis) žiedlapius, nuo baltų iki rausvų, su daug geltonų erškėtrožių, kuriuose yra žiedadulkių.
Tai sakant, dekoratyvinės rožės iš tiesų turi panašią struktūrą į šermukšnio. Tik jos galiausiai neišsivysto, nes niekada nebūna apdulkinamos, kadangi žiedlapių yra labai daug ir vabzdžiai negali jų pasiekti.
Beveik visos dekoratyvinės arba sodo rožės dauginamos skiepijant. Tai reiškia, kad jaunas rožės žiedas nupjaunamas nuo krūmo ir pririšamas prie nupjauto rožės krūmo. Kai augalas atsigauna po pjūvio, jis susilieja su poskiepiu ir pradeda savo žydėjimo ciklą. Rožių auginimas iš tikrųjų yra sudėtingas, o rožyno priežiūra yra savarankiška užduotis.
Taip pat skaitykite: Ar pipirų sėklos valgomos ?
Kada yra rožių sezono metas ?
Rudenį būna rožių sezonas. Oras turi šiek tiek atšalti, o vaisiai šiek tiek suminkštėti. Tai reiškia bent kelias šaltesnes naktis.
Jau rugpjūčio pabaigoje pradės formuotis klubai, tačiau tuomet jų tikrai nereikėtų skinti. Jei dar neapsirengėte gobtuvu, dar ne laikas.
Prinokęs erškėtuogės vaisius bus šiek tiek minkštas. Ne kaušo formos, nei susiraukšlėjusios. Jei jį šiek tiek paspausite, jis turėtų šiek tiek pasiduoti. Ūseliai turėtų būti nukritę arba labai lengvai pašalinami. Ir nepamirškite, kad geriausia jų ieškoti savo kieme arba ūkininkų turguje. Jei ieškote iš anksto paruoštos erškėtuogių uogienės, ieškokite Europos turguje.
Išvada
Tikiuosi, kad šiame straipsnyje paaiškinta, ko tikėtis valgant erškėtuogių ar erškėtuogių uogienę, kurią mes labai mėgstame. Žinau, kad tai nėra pats populiariausias vaisius, tačiau nežinote, ką praleisite, jei neparagausite gardžios erškėtuogių uogienės.