Lengvas vištienos Marsala receptas
Sudedamosios dalys
1x
2x
3x
4 nedidelės vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos po 5-6 uncijas
½ puodelio universalių miltų
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų pagal skonį
Padažas
¾ puodelio vištienos sultinio
2 šaukštai sviesto
¼ arbatinio šaukštelio čiobrelių
1 nedidelis kubeliais supjaustytas askaloninis česnakas (arba svogūnas)
8 uncijų baltųjų arba rudųjų grybų
1 ½ šaukšto miltų
½ puodelio sauso „Marsala” vyno
2 šaukštai petražolių arba laiškinių česnakų papuošimui
instrukcijos
Vištieną išmuškite iki ¼ colio storio (jei ji labai didelė, galite perpjauti per pusę). Pagardinkite druska ir pipirais ir apvoliokite miltuose.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies. Vištieną kepkite dalimis po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps. Išimkite vištieną ir padėkite į lėkštę.
Į tą pačią keptuvę įdėkite 2 šaukštus sviesto, čiobrelius ir askaloninius česnakus. Virkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Sudėkite grybus ir virkite, kol išsiskirs sultys, apie 5 minutes. Įmaišykite 1½ šaukšto miltų ir virkite dar 1 minutę.
Supilkite „Marsala” vyną ir sultinį ir virkite apie 3 minutes, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti.
Sudėkite vištieną atgal į keptuvę ir troškinkite 2-3 minutes arba kol taps karšta.
Papuoškite ir patiekite ant makaronų.
Pastabos
Šiam receptui geriausiai tinka sausas marsalos vynas, nes dėl saldaus marsalos vyno galutinis patiekalas gali būti per saldus.
Vištienos krūtinėlę galima pakeisti 8 plonais vištienos kotletukais.
Vištieną Marsala galima pagaminti kreminę, trečdalį puodelio vištienos sultinio pakeitus tokiu pat kiekiu grietinėlės arba pusiau grietinėlės.
Vištienos marsalos likučius laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Pašildykite ant viryklės, o ne mikrobangų krosnelėje.
Šaldiklyje vištienos marsala išlaikys savo kokybę ir skonį iki 6 mėnesių.
Nepatikėsite, koks neįtikėtinai paprastas yra šis vištienos marsala receptas!
Švelni vištienos krūtinėlė troškinama kreminiame grybų marsala vyno padaže, kuris yra pakankamai paprastas, kad tiktų kiekvienai dienai, bet ir pakankamai elegantiškas, kad nustebintų svečius!
Nereikia eiti į prabangų ir brangų itališką restoraną, kai namuose galite pasigaminti ne mažiau skanią vištieną Marsala!
Kas yra vištiena Marsala?
Vištiena Marsala – tai sicilietiškas patiekalas iš plonai supjaustytų vištienos filė (vadinamųjų eskalopų), virtų Marsala vyno padaže. Vynas troškindamas suminkština vištieną ir sukuria pikantišką grybų padažą, kuris puikiai tinka patiekti su makaronais arba ryžiais.
Kodėl mums patinka šis receptas
Vienas iš populiariausių „Olive Garden” meniu punktų, tačiau, kaip ir dauguma patiekalų, mes mėgstame naminę versiją!
Vištieną „Marsala” galite pasigaminti namuose per 30 minučių ar greičiau!
Jį iš tiesų lengva pagaminti naudojant keletą ingredientų ir atlikus kelis trumpus veiksmus.
Makaronus pakeiskite žiedinių kopūstų ryžiais, kad patiekalas būtų mažai angliavandenių!
Kas yra vištienoje Marsala?
Marsala – Marsala yra Sicilijoje gaminamas spirituotas vynas, kurį galima įsigyti daugumoje alkoholio parduotuvių. Šiam receptui rinkitės sausą, o ne saldų marsalos vyną. Šie vynai pasižymi sodriu skoniu, taip pat rūgštimis, kurios suminkština vištieną, kai suskystėja į pikantišką padažą. Žr. toliau, kur pateikiami pakaitalai.
Vištiena – šiam receptui naudojau mažesnes 5 uncijų vištienos krūtinėles, nes jos, išmuštos mėsmale, labai išretėja. Jei norite, naudokite 8 iš anksto supjaustytas vištienos filė arba vištienos kotletus. Vištienos šlaunelės taip pat tinka šiam receptui.
Pievagrybiai – pagrindiniai baltieji arba rudieji pievagrybiai puikiai tinka šiam padažui ir suteikia stipraus skonio. Smidrai, šilauogės arba grybų derinys šiam patiekalui suteiks kaimiškesnę išvaizdą ir miško atspalvius.
Marsala vyno pakaitalai
Marsala vynas yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas, todėl jo pakeitimas pakeis skonį.
Išbandykite sausą madirą, šerį ar net sausą baltąjį vyną. Kaip ir bet kuriam kitam patiekalui, kuriam reikia vyno, rinkitės vyną, kurį geriate, o ne „vyną maistui ruošti”.
Jei norite atsisakyti vyno, siūlyčiau patiekalą, kurio skonis nėra toks svarbus. Išbandykite kreminę vištieną su grybais.
Kaip padaryti, kad vištienos Marsala
Vištieną išmuškite kočėlu. Vištienos krūtinėlę pamirkykite miltuose ir nusikratykite jų perteklių.
Apkepkite vištieną didelėje keptuvėje (pagal toliau pateiktą receptą) ir atidėkite į šalį.
Svogūnus ir grybus pakepinkite svieste, kol suminkštės. Sudėkite likusius padažo ingredientus ir virkite, kol sutirštės.
Grąžinkite vištieną į keptuvę ir iškepkite. Patiekite su makaronais.
Grietinėlė nėra tradicinė marsalos padažo dalis, tačiau, jei norite, jos galima įpilti. Pakeiskite ⅓ puodelio vištienos sultinio tokiu pat kiekiu grietinėlės arba pusės su puse.
Ką patiekti su vištiena Marsala
Vištiena „Marsala” fantastiškai tinka su spagečiais arba tvirtos formos makaronais, tokiais kaip „penne”, „rotini” ar „bowtie”. Jaučiatės drąsiai? Išbandykite su naminiais kiaušinių makaronais!
Taip pat puikiai tinka su grybų ryžiais arba bulvių koše.
Prie patiekalo pridėkite itališkų salotų, pavyzdžiui, šių „Caprese”, ir storą česnakinės duonos riekę padažui sugerti.
Likučių laikymas
Vištienos marsala likučius laikykite uždengtame inde šaldytuve iki 3 dienų. Pakartotinai pašildykite ant viryklės. Vištieną marsala galima užšaldyti iki 6 mėnesių. Per naktį atšildykite šaldytuve, o vištieną ir padažą pašildykite ant viryklės ir vėl sudėkite ant šviežiai pagamintų makaronų.