Jei Padėkos diena jau visai netrukus, o jūs neturite nė vienos spanguolės, galite manyti, kad jus ištiko bėda. Tačiau taip nėra, nes yra keletas spanguolių pakaitalų, kai kuriuose regionuose lengvai prieinamų, o kai kurių teks atidžiai paieškoti.
Žinoma, niekas neprilygsta šviežioms, raugintoms spanguolėms, bet kai po ranka jų neturite, tenka pasistengti. Taigi mes jums padėsime su keliais spanguolių pakaitalais, ir manome, kad jie visai neblogai tinka.
Geriausias spanguolių pakaitalas
Geriausi spanguolių pakaitalai yra šaldytos arba džiovintos spanguolės, spanguolių sultys, raudonieji serbentai, bruknės, rūgščios vyšnios, rauginti žali obuoliai ir mėlynės. Kai kurie iš jų, pavyzdžiui, obuoliai ir vyšnios, suteiks vaisių skonį.
Kai kurie jų, pavyzdžiui, raudonieji serbentai arba bruknės, suteiks rūgštų, spanguolių skonį. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų ir nuo to, kiek norite išlikti ištikimi originaliam skoniui. Taip pat to, ką galite rasti, nes jei gyvenate atogrąžų zonoje, gali tekti griebtis obuolių ar mėlynių.
Žinoma, šiuos pakaitalus galima naudoti net jei negaminate Padėkos dienos spanguolių padažo. Spanguolės suteikia malonaus rūgštumo bet kokiai tamsiai mėsai bet kokioje aplinkoje, galbūt gaminate anties krūtinėlę ir ieškote prie jos tinkamų vaisių. Dabar apžvelkime pakaitalus.
Taip pat skaitykite: Išrinkite: razinų pakaitalus
Šaldytos arba džiovintos spanguolės
Naudoti šaldytas arba džiovintas spanguoles nėra gėda. Jei tai viskas, ką turite, tai viskas, ką turite. Tiek šaldytos, tiek džiovintos puikiai tinka dėl skonio, bet čia pasikeis tekstūra, priklausomai nuo to, ką gaminate.
Jei jums reikia sveikų ir šviežių spanguolių, šaldytos bus minkštos, o džiovintos – šiek tiek kietos. Vis dėlto nesunkiai galite kepti ir su vienomis, ir su kitomis. Tik nepamirškite atšildytų šaldytų spanguolių nusausinti, o džiovintų – rehidratuoti.
Jei ruošiate padažą, šias spanguoles galite naudoti kaip įprastas šviežias spanguoles. Šaldytose liks daugiau vandens, o džiovintoms gali tekti įpilti daugiau vandens. Tačiau skonis bus toks pat.
Spanguolių sultys
Jei nerandate džiovintų ar šaldytų spanguolių, galite naudoti spanguolių sultis. Įsitikinkite, kad sultys yra 100 % spanguolių, į jas nepridėta jokių kvapiųjų medžiagų ar saldiklių.
Jei jums reikia pagaminti želė arba kremą, tai tinka. Jei reikia pasigaminti spanguolių padažą, galite naudoti kitas uogas ir į padažą įpilti šiek tiek spanguolių sulčių, kad padažas būtų rūgštesnis ir turėtų reikiamą skonį.
Taip pat galite tiesiog pavirti ir sutirštinti spanguolių sultis ir naudoti jas tokias, kokios yra. Reikės kukurūzų krakmolo, kad šiek tiek sutirštintumėte, bet gausite tikrą spanguolių skonį.
Raudonieji serbentai
Raudonieji serbentai nėra spanguolės, nors daugelis žmonių juos painioja (įskaitant mus dar prieš kelias savaites). Raudonieji serbentai yra mažesni ir priklauso Ribes genčiai, kaip ir agrastai. Prinokę raudonieji serbentai yra rūgštūs ir šiek tiek saldūs. Jų sezonas būna maždaug tuo pačiu metu kaip ir spanguolių.
Šie, kaip ir spanguolės, yra rūgštūs ir iš jų teka gardžios raudonos sultys, kurios galėtų prilygti spanguolių padažui.
Bruknės
Bruknės – tai trečios rūšies raudonosios uogos, atskiros nuo raudonųjų serbentų ir iš tikrųjų savotiškos spanguolių giminaitės. Raudonieji serbentai yra Ribes, o spanguolės – Vaccinium genties uogos. Tokios pat yra ir bruknės, tik jos šiek tiek skiriasi nuo spanguolių.
Skoniu jie labai panašūs, todėl spanguolių padaže juos galima lengvai pakeisti.
Mėlynės
Žinote, kas dar priklauso Vacinnium genčiai ? Teisingai, mėlynės taip pat yra spanguolių giminaitės. Esant būtinybei, jos taip pat gali tikti. Išvirus jų spalva labai patamsėja, tačiau jos nuostabiai dera su bet kokia tamsia mėsa.
Rūgštokos arba rūgštokos vyšnios
Taip pat galite naudoti bet kokio pavidalo vyšnias. Jos rūgščios kaip spanguolės ir nelabai saldžios kaip spanguolės. Galbūt jos mažiau rūgščios, bet puikiai tiks vietoj spanguolių. Ypač jei jums reikia šviežių vaisių kepiniams.
Kartūs žali obuoliai
Galiausiai galite rinktis raugintus žaliuosius obuolius. Taip, jie neabejotinai yra vaisiniai, tačiau jie yra rūgštūs ir gali puikiai derėti su kalakutiena. Galite padaryti įdomų derinį ir į žaliuosius obuolius įpilti šiek tiek spanguolių sulčių ir taip pasigaminti padažą.
Prieš dėdami ką nors kita, padažą paragaukite. Priklausomai nuo obuolių, padažas gali būti pakankamai saldus.
Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad būtų rūgštesnis
Jei manote, kad pirmiau išvardyti variantai yra nepakankamai aitrūs, naudokite daugiau citrinos sulčių. Jei jau pridėjote spanguolių sulčių ir jų neužtenka, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir jos turėtų pakelti rūgštingumą. Tai darydami stenkitės nedėti per daug citrinų aliejaus ar žievelės, nes gausite labai citrininį skonį.
Visa tai pasakius, visada galite tiesiog pakeisti spanguoles bet kokiomis kitomis jums patinkančiomis uogomis. Kas žino, gal tai bus įdomus klasikinio varianto paįvairinimas?