Pripažinkime: Kai buvote maži, manėte, kad tai brangus, aukštos kokybės vaisius, kurį valgote tik kas kelerius metus. Suaugę dabar žinote, kad jos gaminamos masiškai ir yra tokio pat skonio, kaip ir atrodo: neoniškai saldžios, visai nepanašios į vyšnias ir erzinančios.
Ką daryti, kai mėgstamo „Juodojo miško” pyrago recepte kaip garnyro reikalaujama šių neoninių košmarų? Ar yra tikras „Maraschino” vyšnių pakaitalas? Kodėl jos apskritai egzistuoja? Nesijaudinkite, pateiksime jums tinkamų pakaitalų sąrašą. Be to, papasakosime, kaip ir kodėl „Maraschino” iš aukščiausios kokybės tapo ryškiai raudonais, neskaniais daiktais.
Maraschino vyšnių pakaitalai
Geriausi „Maraschino” vyšnių pakaitalai yra tikros, šviežios vyšnios arba originalios „Luxardo Maraschino” vyšnios, „Amarena” vyšnios, arba galite pasigaminti savo pačių!
Dažniausiai „Maraschino” vyšnios naudojamos kaip puošmena ar garnyras. Tai daugiau dėl pateikimo, o ne dėl skonio, o kai kuriais atvejais tai tiesiog sudedamoji recepto dalis, nes originalios vyšnios iš tiesų yra puikaus skonio !
Taip pat skaitykite: Geriausi vyšnių pakaitalai
Pavyzdžiui, Manhatanas su tikrais „Maraschinos” atrodo ir yra kur kas skanesnis, o saulėgrąžose jie naudojami daugiausia dėl ryškios spalvos. Negalime kaltinti rūšių, kad mėgsta ryškiai raudonas vyšnias, tai būtų tarsi kaltinti jas, kad mėgsta cukrų. Tačiau būdami suaugę dažnai norime kažko, kas atrodo šiek tiek natūraliau ir yra geresnio skonio.
Taigi apžvelkime šiuos pakaitalus iš arčiau, taip pat supažindinsime jus, kaip juos naudoti.
Paprastos, saldžios vyšnios
Pirmasis ir geriausias pakaitalas – tikros šviežios, saldžios vyšnios. Jos ne visada būna sezono metu, o kai būna, gali būti šiek tiek brangios. Tačiau jos to vertos ir jas lengvai galite naudoti vietoj „Maraschinos”.
Pavyzdžiui, jos puikiai tinka pyragų įdarams, į duonos ir pyragų tešlą, įmaišyti į naminius ledus, bet ką! Jie ne tik turi daugiau skonio, bet ir daugiau drėgmės. Todėl turėkite tai omenyje, jei planuojate juos naudoti į pyrago mišinį ar ką nors panašaus.
Jei nerandate šviežių, galite naudoti ir šaldytus arba konservuotus. Tik būtinai jas labai gerai nusausinkite, nes šios dvi vyšnios yra labai drėgnos. Džiovintos vyšnios taip pat tinka, ir žinote ką ? Jos gali tikti dar geriau. Išmirkykite sausas vyšnias šereryje arba vyšnių likeryje, o tada naudokite jas vietoj Maraschinos!
Luxardo Maraschino vyšnios
Jei jums reikia artimiausių Maraschino vyšnių, rinkitės Luxardo Maraschino vyšnias. Jos atitinka originalią versiją, nėra dažytos raudonai ir išlieka tikro vyšnių skonio!
Jos gana brangios ir ne visur jų rasite, todėl gali tekti užsisakyti internetu arba užsukti į specializuotą ar itališką parduotuvę ir pažiūrėti, ar jie jų turi. Jei rasite, puiku! Jų nebūna dideliuose stiklainiuose, todėl mėgaukitės tuo, ką rasite.
Amarena vyšnia
Amarenos vyšnios – dar vienas pasirinkimas, jei nerandate nieko kito, net jei jos šiek tiek kitokios. Kai „Maraschinos” naudojamos saldžiosios vyšnios, „Amarena” naudoja specialiai tam išvestas rūgščiąsias vyšnias. Amarena vyšnių receptas ir istorija taip pat yra itališki, kaip ir Maraschino.
Bendras skonis labai panašus, o „Maraschino” galite lengvai pakeisti „Amarena”. Tik nepamirškite, kad „Amarena” paprastai būna didesnė už ryškiai raudoną „Maraschino”, todėl jei jums reikia tam tikro svorio ar tūrio, būtinai jį išmatuokite!
Taip pat skaitykite: Ar Tiramisu turi alkoholio ?
Pasigaminkite savo „Maraschino” vyšnių
Gerai, bet ką daryti, jei patys pasigamintumėte „Maraschino” vyšnių? Ar taip gali nutikti? Tikrai taip, ir tai nėra taip sudėtinga.
Šviežios vyšnios, likeris ir cukrus yra pagrindiniai ingredientai. Jas reikia kelias savaites netrukdomai laikyti kartu. Thespruceeats turi receptą, artimą originalui, pagal kurį gausite alkoholio prisotintas Maraschino vyšnias. Taip pat galite pasigaminti versijas be alkoholio.
Iš tikrųjų originalios Maraschino vyšnios buvo vyšnios, naudojamos gaminant Maraschino likerį. Dar XVI a. Maraschino vyšnios augo Dalmatijos regione, kuris yra Kroatijos dalis, besiribojanti su Italija.
Vyšnios buvo smulkinamos, konservuojamos alkoholyje ir saldinamos, todėl atsirado „Maraschino” likeris. Visoje Europoje egzistuoja įvairių šio vyšnių likerio formų, kurios vadinamos įvairiais pavadinimais, tačiau procesas iš esmės yra toks pats.
Maraschino išgarsėjo ir vis daugiau žmonių pradėjo jų ieškoti. Likeris buvo puikus, o gėrime užkonservuotos vyšnios dažnai buvo naudojamos desertams puošti arba dedamos į gėrimus.
Tačiau prasidėjus industrializacijai, gyventojų skaičius sparčiai augo ir šio likerio bei jo vyšnių paklausa smarkiai išaugo. Kai Amerikoje prasidėjo draudimų laikotarpis, gimė šiuolaikinės raudonosios vyšnios „Maraschino”.
Be alkoholio, saldžios, migdolų skonio ir nudažytos raudonai, kad būtų patrauklesnės, tai buvo pigesnės, lengvai masiškai gaminamos „Maraschino” vyšnios. Taip ji tapo amerikiečiams žinoma ir beveik nuolat naudojama Maraschino vyšnia.
Akivaizdu, kad ji labai skiriasi nuo originalių, alkoholiu prisotintų „Maraschino” vyšnių. Jų vis dar galima rasti, nors dauguma kompanijų gamina versiją be alkoholio, kad ją būtų galima naudoti bet kokia proga ir tiems, kurie alergiški alkoholiui.