Tai greito rizoto receptas, kai ryžiai suberiami tiesiai į sultinį ir vyną. Vėliau pristatoma žuvis ir estragonas.
Produktai Risotto su agurkais, lašiša ir estragonais
Ingredientai (4 porcijoms)
Lašiša (lašiša), filė be kaulų ir odos (supjaustyta kubeliais) – 450 gr
Švieži estragonai (smulkiai supjaustyti) – 3 šaukštai.
Ryžiai rizotui – 350 g.
Sviestas – 25 g
Žalieji svogūnai (supjaustyta baltoji dalis) – 1 ryšulėlis
Agurkas (supjaustytas kubeliais) – 1/2 vnt.
Vištienos arba žuvies sultinys – 1,2 l
Sausas baltasis vynas – 150 g
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Kaip paruošti lašišos ir agurkų rizotą
1. Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną ir agurkus, maišydami kepkite apie 2-3 minutes.
2. Suberkite ryžius į puodą, supilkite sultinį ir vyną, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite be dangčio apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Sudėkite žuvį į troškintuvą su ryžiais ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami virkite apie 5 minutes. Tuomet keptuvę uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite lašišos rizotą marinuotis apie 5 minutes.
4. Nuimkite dangtį, į lašišos rizotą įberkite estragono ir lengvai sumaišykite su ryžiais ir žuvimi.