Kas nemėgsta kvapnių naminių blynų? Pagal šį receptą gaminkite plonus blynelius su virtais kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais ir tapsite kulinarijos stebukladariu! Įdarytus blynus patogu kepti, nes įdaras neišsipila, nes kepant jis tvirtai prilimpa prie blyno.
Ingredientai Ploni blyneliai su virtais kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais (10 porcijų)
Tešlai:
Pienas – 200 ml
Vanduo – 200 ml
Miltai – 125 gr
Kiaušiniai – 2 gr.
Cukranendrių cukrus – 30 gr
Druska – 4 gr
Sviestas – 30 g
Augalinis aliejus (kepimui) – 5 šaukšteliai.
*
Kepimui:
Kiaušiniai – 3 vnt.
Žaliasis svogūnas – ½ ryšulėlio
Druska – 1 žiupsnelis
Malti juodieji pipirai – 1 žiupsnelis
*
Patiekti
Naminė grietinė – 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų tešla
Recepto nuotrauka: Virtas kiaušinis ir pavasarinis svogūnas ant plonų blynelių – 1 žingsnis.
Pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo ištraukiu iš anksto, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Taip pat ant stalo padedu visus kitus reikalingus produktus.
Išverdu tris kietai virtus kiaušinius (10 minučių po virimo).
Galima naudoti bet kokį cukrų, aš naudojau šviesų cukranendrių cukrų.
Pienas nebūtinai turi būti ištirpintas, tiesiog su juo blynai bus skanesni.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų užpilu – 2 žingsnis
Prieš gamindami blynų tešlą, persijokite miltus, kad juose atsirastų deguonies.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų tešla – 3 žingsnis
Į miltus suberiu druską, cukrų ir vandenį.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virto kiaušinio ir žaliųjų svogūnų tešla – 4 žingsnis.
Įmušiau kiaušinius ir įmaišiau juos į jau sumaišytus tešlos ingredientus. Masę kruopščiai išmaišau plaktuvu.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų tešla – 5 žingsnis
Dabar, nesustodama maišyti tešlos, supilu į ją stiklinę ghi. Dabar leiskite tešlai šiek tiek pastovėti (10 minučių), kad joje susigertų glitimas. Kadangi tešla yra skysta, joje esantys miltai gali nugrimzti į dugną, todėl tešlos kildinimo metu kelis kartus ją išmaišau.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų užpilu – 6 etapas
Kol tešla ilsisi, aš ruošiu įdarą.
Virti kiaušiniai nulupami nuo lukšto ir sudedami į dubenį. Peiliu smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir supilkite į dubenį su virtais kiaušiniais. Įberiu druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Kiaušinius šakute sutrinkite į trupinius, sumaišykite kiaušinių trupinius su svogūnais. Taip paruoštas įdaras yra aromatingesnis, nes sutrinti kiaušiniai iš karto susimaišo su svogūnų sultimis.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir svogūnų tešla – 7 žingsnis
Kai tešla sustingsta, ji puikiai tinka ploniems blynams kepti. Žiūriu į tešlos konsistenciją. Kepant paplotėlius, tešlą galima padaryti skystesnę. Į tešlą įpilkite dar apie 50 ml vandens ir išmaišykite.
Ištirpinkite sviestą.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų tešla – 8 žingsnis
Iškepti plonus blynelius galima greitai, lengvai ir paprastai – tereikia suspėti juos išimti iš keptuvės. Ant ugnies uždedu blynų keptuvę (plonus blynus kepu tik specialioje blynų keptuvėje, kurioje, išskyrus blynus ir blynelius, nieko kito nekepu). Taigi, įkaitinusi keptuvę, į ją įlašinu lašelį augalinio rafinuoto aliejaus ir šepetėliu paskirstau jį po visą keptuvę. Aš imu 2/3 šaukšto tešlos. Keptuvę rankoje laikau už ilgos rankenos. Tešlą supilu į keptuvės vidurį. Greitai pasukite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų ratu link keptuvės kraštų. Pastatau keptuvę ant silpnos ugnies.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų tešla – 9 žingsnis
Greitai, atsargiai uždėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro ant blyno.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų įdaru – 10 žingsnis
Ant įdaro supilkite ploną tešlos sluoksnį. Kai tik blyno kraštai paruduos, ištraukite blyną ilgu mediniu iešmeliu, kad pamatytumėte, kaip iškepusi apatinė blyno dalis. Jei esu patenkinta, kad kepinys parudavo, apverčiu jį.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų užpilu – 11 žingsnis
Iškepusį blyną atsargiai apverskite, kad išlaikytų formą. Blyną apverskite mentele ir, laikydami ranka, apverskite į kitą pusę.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų tešla – 12 žingsnis
Iškepusį blyną išimam ne mentele, o tiesiog apverčiam keptuvę ant plačios lėkštės, į kurią blynas pats nuslysta nuo keptuvės. Blynus sudedu vieną ant kito. Šalia jų turiu dubenėlį ištirpinto sviesto. Kiekvieną ploną blyną patepiau sviestu.
Recepto nuotrauka: Ploni blyneliai su virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų užpilu – 13 žingsnis
Patiekiant naminė grietinė idealiai tinka ploniems blynams su kiaušiniu ir žaliųjų svogūnų plakiniu.
Gero apetito!