Mėlynės yra viena iš paklausiausių uogų pastarąjį dešimtmetį. Jos vadinamos supermaistu ir yra neabejotinai skanios, be to, iš jų galima iškepti vienus geriausių keksiukų ar blynų.
Tačiau kartais pasitaiko, kad visiškai neturite mėlynių. Galbūt jų sezonas pasibaigęs, galbūt gyvenate toli nuo parduotuvės ar prekybos centro, o gal tiesiog nenorite jų vartoti. Kokie pakaitalai tiktų vietoj mėlynių ?
Ką gi, jums pasisekė, nes mėlynes iš tikrųjų labai lengva pakeisti. Taip, jos yra ! Pažvelkite į šį sąrašą.
Geriausias mėlynių pakaitalas
Geriausi mėlynių pakaitalai yra acai, gervuogės, šilauogės, avietės, serbentai, vynuogės, agrastai, braškės, granatai ir pasifloros. Kuriuos naudosite, priklauso nuo to, ką gaminate ir kam jums reikia mėlynių.
Tiesioginiai pakaitalai yra kitos uogos, pavyzdžiui, avietės ir loganberijos, gervuogės ir pan. Atsižvelgiant į tai, kai kurie pakaitalai geriau tiks kepimui, o kai kurie puikiai tiks kaip alternatyvos jogurtui ar musli ir granolai.
Šie pakaitalai apgalvoti skirtingiems atvejams. Kai kurie bus naudingi, nes yra apvalūs, maži ir sultingi, kaip ir mėlynės. Kai kurie įtraukti į šį sąrašą, nes savo skoniu yra artimiausi mėlynėms. Kai kurios čia patenka dėl spalvos, o kai kurios – tik tam, kad paįvairintų situaciją.
Galite naudoti vieną, dvi ar kelias iš jų, priklausomai nuo to, ką mėgstate ir ko ieškote.
Taip pat skaitykite: Braškių pakaitalas
Acai
Šios uogos yra panašiausios į mėlynes, o gal net ir geresnės. Jų trūkumas yra tas, kad jos yra dar brangesnės nei mėlynės, nes yra priskiriamos supermaistui ir auga ne visur.
Vis dėlto, jei gyvenate vietovėje, kurioje lengvai auga acai ir jų kaina yra priimtina, pakeiskite jas mėlynėmis.
Blackberry
Gervuogės yra kitas geriausias dalykas po mėlynių, tačiau teks kovoti su didelėmis jų sėklomis. Jos labai erzina ir į jas tikrai nelengva nekreipti dėmesio. Tačiau jei gaminate ką nors panašaus į uogienę ar sirupą, sėklas galite lengvai ištrinti.
Vadovaudamiesi ta pačia logika, galite naudoti ir šeivamedžio uogas, ilgavaises uogas, berno uogas, šilkmedžio uogas, nes jos visos yra artimai susijusios su gervuogėmis ir jų skonis iš esmės toks pat. Tai priklauso nuo to, ką turite šalia, nes šios rūšies uogos yra labai trapios. Jos yra sudėtinis vaisius, kaip ir avietės, ir labai lengvai suyra.
Huckleberry
Hucleberry uogos labai panašios į acai, tačiau jas daug lengviau rasti ne tropinėse vietovėse. Jos tokios pat skanios ir aromatingos, tačiau jų rasti parduotuvėse tikimybė nedidelė. Geriausia apsilankyti ūkininkų turguje arba užsiauginti patiems.
Aviečių
Avietės yra kitas logiškas žingsnis, jei nėra nė vienos iš pirmiau minėtų uogų. Jos tik šiek tiek pigesnės už kitas uogas, o jų skonis skirsis nuo mėlynių. Tačiau vis tiek jos tikrai yra geras pasirinkimas.
Be to, jos suteikia gražių spalvų bet kokiam jūsų gaminamam desertui, todėl jas galite naudoti ir kaip dekoraciją.
Serbentai
Tiek raudonieji, tiek juodieji serbentai (cassis) puikiai pakeičia mėlynes. Jie labai rūgštūs, todėl geriausia juos naudoti padažuose, uogienėse ar sirupuose. Jei jų nesaldinsite, jie gali būti per rūgštūs naudoti.
Vynuogės
Vynuogės yra labiau žalias ingredientas, nes jos puikiai tinka salotoms ir jogurtams, bet galbūt ne taip puikiai tinka keksiukams ar pyragams. Visiškai galite pabandyti, tik žinokite, kad jos bus geresnės, jei liks žalios.
Ir rekomenduojame rinktis juodąsias / raudonąsias vynuoges, o ne baltąsias ir rožines. Tai yra, jei norite tiesioginio pakaitalo. Jei norite spalvų melanžo, tuomet drąsiai naudokite visas tris rūšis. Baltosios vynuogės paprastai yra saldesnės.
Agrastai
Agrastai taip pat yra puikūs mėlynių pakaitalai, tačiau, kaip ir serbentai, jie turėtų būti virti ir saldinami. Jos puikiai atrodo ir kaip puošmena, tačiau vienos gali būti per rūgščios.
Braškių
Braškės šiame sąraše užima žemą vietą, nes jų skonis visiškai skiriasi nuo mėlynių ir nuo aviečių. Bet jei braškių yra viskas, ką galite rasti, naudokite jas. Jas galite naudoti tokias, kokios yra, arba uogienės ar pyrago įdarui ir net keksiukams!
Granatai
Granatų sėklos į šį sąrašą įtrauktos dėl to, kad jos naudojamos kaip žalias ingredientas. Taigi visur, kur naudojate žalias mėlynes, galite naudoti ir granatų sėklas. Jie puikiai tinka salotoms, jogurtui, granolai, papuošimui. Taip, jie kitokio skonio ir kitaip atrodo, tačiau tai malonus pokytis ir gali tapti kieno nors nauju mėgstamiausiu !
Taip pat skaitykite: Spanguolės ir mėlynės
Pasiflorų vaisiai
Tas pats pasakytina ir apie pasiflorų sėklas. Jos atrodo kitaip, bet puikiai tinka kaip saldus priedas, vaisių salotoms, o gal net ir keksiukams! Juk sėklos yra valgomos, minkštos ir tikrai kramtomos, todėl jos neturėtų niekam trukdyti mėgautis tropine bandele.
Kai viskas pasakyta ir padaryta, visada galite naudoti ne tik vieną, bet ir kitą šių pakaitalų derinį. Juk galų gale mėlynės yra uogos. Pirmoje šio sąrašo pusėje buvo tik uogos, todėl drąsiai galite maišyti ir derinti pagal savo nuožiūrą. Jei nerimaujate dėl kitų nei mėlynės vaisių maistinės vertės ir vitaminų kiekio, nesijaudinkite.
Pagrindinė priežastis, kodėl mėlynės tokios nuostabios, yra antioksidantai, kurių turi visos uogos. Vienas iš būdų jų ieškoti – pagal spalvą. Tamsios uogos turi maždaug tiek pat antioksidantų, o raudonos – taip pat labai panašių. Tad kodėl gi neparagavus vaivorykštės ir negavus visų įmanomų vitaminų ir maistinių medžiagų ?
Ant jogurto užberkite ne tik mėlynių, bet ir mišrių uogų ! Jei svarstote, kur jų gauti, kitą kartą prekybos centre užsukite į šaldytų produktų skyrių. Ten turėtų būti „uogų mišinys” ar kažkas panašaus. Ten turėtų būti mėlynių, gervuogių, braškių, aviečių, serbentų, visų uogų. Atšildykite jas ir įmaišykite į kokteilį arba tiesiai į jogurtą, ką tik norite.
Štai jums ir puikus uogų mišinys. Galbūt reikės šiek tiek pasaldinti, nes iš pradžių jos gali būti per rūgščios.