Prancūzų patiekalas matlot gaminamas iš žuvies ir daržovių, patiekiamas ypatingu būdu – su grybais ir padažu.
Produktai Matlot (prancūziškas žuvies ir daržovių troškinys)
Baltosios žuvies mišinys – 1 kg
Petialapiai salierai (plonais griežinėliais) – 2 stiebai
Morkos (supjaustytos žiedais) – 2 vnt.
Sviestas – 50 g + 15 g
Svogūnas (supjaustytas julieno juostelėmis) – 1 vnt.
Sausas baltasis arba raudonasis vynas – 1 butelis
Česnakų ryšulėlis (petražolių žolelių, lauro lapų ir gysločių, surištų į ryšulėlį) – 1 vnt.
Česnakai – 2 skiltelės
Žalioji paprika – 6 žirneliai.
Miltai – 1 valgomasis šaukštas.
Druska – pagal skonį
Kajeno pipirai – pagal skonį
Patiekti:
Sviestas – 25 g.
Labai maži svogūnai (nulupti) – 12 vienetų.
Maži grybai – 12 vnt.
Šviežios petražolės (susmulkintos)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasMatlot (prancūziškas ragu su žuvimi ir daržovėmis)
Recepto nuotrauka: Matlout (prancūziškas žuvies ir daržovių troškinys) – 1 žingsnis.
1. Visas filė supjaustykite gabalėliais ir išimkite kaulus.
2. Dideliame sunkiasieniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 50 g sviesto, sudėkite žuvį ir daržoves ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
3. Į keptuvę supilkite vyną ir tiek vandens, kad apsemtų žuvį ir daržoves. Į keptuvę sudėkite bouquet garni, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Troškinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Recepto nuotrauka: Matlot (prancūziškas žuvies ir daržovių troškinys) – 2 žingsnis.
Tuo tarpu paruoškite grybus ir svogūnus. Keptuvėje įkaitinkite 25 g sviesto, suberkite nuluptą svogūną ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Tada sudėkite grybus ir kepkite, kol grybai taps auksinės spalvos. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
5. Troškinį per sietelį perkoškite į švarų puodą. Išimkite žoleles ir pipirus iš sietelio.
6. Paruoštą žuvį ir daržoves sudėkite į lėkštes ir atidėkite į šalį.
Recepto nuotrauka: Matlot (prancūziškas žuvies ir daržovių troškinys) – 3 žingsnis.
7. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 15 sviesto su 1 valgomuoju šaukštu miltų. Užvirinkite sultinį. Į verdantį sultinį nuolat maišydami pamažu suberkite miltų trupinius (sultinys turi sutirštėti). Pasūdykite sultinį ir užpilkite juo lėkštėse esančias daržoves ir žuvį. Ant viršaus sudėkite keptus svogūnus ir grybus, pabarstykite petražolėmis. Troškinį patiekite iš karto.