Vaisių pyragas. Kiekvieno šventinio pokšto pokštas ir visų žmonių prakeiksmas. Bet taip buvo ne visada, žinote. Buvo laikai, kai vaisvandeniai buvo viskas. Tai buvo geriausias ir skaniausias dalykas pasaulyje, o šventės buvo puiki dingstis jį pagaminti.
Tiesa, tai buvo tada, kai šaldytuvų dar nebuvo, o ilgai išlaikyti maistą tinkamą vartoti buvo mažas stebuklas. Pagalvokite apie 1700-uosius ir ankstesnius laikus. Taigi vaisių pyragas buvo pats prasčiausias desertas, kada nors patiektas ant kieno nors stalo, jei pažvelgsime į kontekstą.
Kodėl dabar jis yra maisto atitikmuo bjauriam kalėdiniam megztiniui? Na, jo pranašumas yra jo nuopuolis.
Kodėl vaisių pyragas toks blogas?
Vaisių pyragas šiais laikais yra toks prastas, nes žmonės leidžia jam per ilgai bręsti, o naudojami cukruoti vaisiai yra tikrai prasti. Vaisių pyrago esmė – džiovinti vaisiai, rehidratuoti su romu, kad desertas išsilaikytų kelias dienas.
Tačiau žmonės leido vaisių pyragui bręsti vis ilgiau ir ilgiau, taip, kad praėjo metai (ne metai, o metai, daugiskaita), o jis vis dar buvo valgomas. Dėl alkoholio kiekio ir to, kaip pyragas džiūsta, nėra tikėtina, kad vaisvandeniai labai greitai užsikrės pelėsiu. Niekas nemėgsta išdžiūvusių vaisių pyragų, ir atrodo, kad tai viskas, ką galima rasti.
Trumpai tariant, šiandien vaisvandeniai yra senas receptas ir tradicija, kuri tikrai negali lygintis su šiais laikais gaminamais ar nuo viduramžių atsiradusiais desertais. Vaisių pyragas iš tikrųjų yra pasaulinis reiškinys, ir beveik kiekvienoje kultūroje, kurioje kada nors buvo auginami vaisiai ir kurioje buvo šaltasis metų laikas, yra jo atmaina.
Vaisių pyragą galima pagaminti iš tiesų gerą, ir jo skonis gerokai skirsis nuo to, koks jis yra šiandien.
Taip pat skaitykite: Ar meduoliai gaminami su imbieru?
Kaip padaryti, kad vaisių pyragas iš tikrųjų būtų geras
Nepaisant to, kad vaisių pyragas yra ne itin puikus desertas, mes vis tiek galime jį paversti kažkuo tikrai geru.
Jau girdime, kaip vaisių pyrago puristai ruošiasi mums paaiškinti, kodėl klystame. Ką gi, mes laikomės to, ką čia sakome, ir manome, kad visi turime pirmenybę bet kam pasaulyje. Ir jei niekam iš tikrųjų nepatinka toks vaisvandenių pyragas, koks jis yra šiandien, tai kodėl gi nepakeitus dalykų ?
Pagrindinės problemos, susijusios su vaisvandeniais, yra šios:
sausumas – galima ištaisyti naudojant tinkamą įdarą ir daugiau drėgmės tešloje
labai prasti cukruoti vaisiai – įsigykite geresnių vaisių, turime sąrašą.
jis būna labai sausas – galime jį pagardinti kuo nors skaniu.
ne, jis tampa sausas ir senstelėjęs – neleiskite jam pasenti, nėra priežasties kepti jį kovo mėnesį!
Pastebėsite, kad atlikus šiuos pakeitimus, vaisių pyragas iš kieto, sauso pyrago taps tikrai maloniu desertu.
Mažiau vaisių, daugiau tešlos, kad ji būtų drėgna
Nesame tikri, kas sugalvojo gaminti pyragą daugiausia iš vaisių, laisvai surištų su pyrago tešla, bet tai skamba ne itin patraukliai.
Siūlome pakeisti tešlą į įprastą pyrago tešlą arba mišinį ir tiesiog dėti mažiau vaisių. Kiek razinų reikia? Pakeitus tešlą į pyrago mišinį, gausime purų, minkštesnį, labiau panašų į kavos pyragą.
Kad būtų aiškiau. neturime omenyje, kad į įprastą pyragą reikia įdėti tik kelis vaisius. Ne, turime omenyje džiovintų vaisių ir pyrago santykį 50:50. Taip iš tikrųjų gali būti labai skanu.
Tokia tešla taip pat labai gerai dera su papildoma drėgme, kurią suteikia vaisių sultys, pavyzdžiui, vyšnių sultys, braškių sultys, obuolių padažas, o gal jogurtas, bet kas.
Apibarstykite jį juoduoju šokoladu
Kitas variantas – viską aplieti juoduoju šokoladu. Tai nuostabiai tinka, jei turite purios pyrago tešlos, apelsinų žievelės ir truputį cinamono.
Nepersistenkite su juoduoju šokoladu ! Jis skirtas tik padengti, kad pyragas neprarastų drėgmės. Tortas neišsilaikys savaites, bet jis juk neprivalo išsilaikyti savaites, ar ne?
Tokiu būdu jums net nereikės torto maitinti kiekvieną savaitę. Tereikia vieną kartą aplieti jį plonu juoduoju šokoladu ir viskas.
Suteikite jam meduolį primenantį glajų
Jei šokoladas jums nepatinka, pasigaminkite didelį, didelį kiekį mėgstamo meduolių glaisto. Paprastai meduoliai glazūruojami cukraus pudra ir pienu su trupučiu sviesto, todėl jums reikės didelio kiekio, kad padengtumėte visą vaisių pyragą.
Praleiskite ryškius, cukruotus vaisius
Kai įsigysite vaisių pyragui, nesunkiai rasite iš anksto paruoštą mišinį su tikrai ryškiomis spalvomis. Rekomenduojame to nedaryti ir pirkti mišinį iš vaisių, kuriuos iš tikrųjų mėgstate ir kurie išliks drėgni.
Taigi, kokius vaisius turėtumėte naudoti ? Rinkitės tai, kas bus tikrai skanu ir gražiai išsiplėtę, pavyzdžiui, datulės, figos, vyšnios, abrikosai, nektarinai, persikai. Galite pridėti šiek tiek apelsinų ir (arba) citrinų žievelės, kad pagerintumėte skonį.
Kaip mirkyti vaisius…
Įpilkite šiek tiek vaisių likerio
Bėda ta, kad mirkant vaisius kelis mėnesius jie tampa baisiu, jokio skonio neturinčiu, bet keistu alkoholio antpilu. Galbūt geresnė idėja būtų mirkyti vaisius tik vieną kartą, viename likeryje.
Rekomenduojame vaisių likerį, kuris mišiniui suteiktų bendrą toną. Arba galite naudoti neutralų alkoholį, pavyzdžiui, brendį ar romą, kad pyragas nebūtų ryškiai vyšninis ar apelsininis.
Tačiau iš tiesų nėra jokios priežasties mirkyti vaisius nuo kovo iki spalio mėnesio, tada kepti pyragą, o paskui iki Kalėdų vis pilti daugiau alkoholio. Taip, yra tradicijos, bet kaip dažnai tradicijos yra iš tikrųjų naudingos, o ne tik taisyklės, kurių laikomės, nes kažkas kitas jų laikėsi?
Manome, kad tai ypač aktualu vaisių pyrago atveju.
Tikrai nelaukite jo
Tęsdami vaisių pyrago laukimo temą, galite jį iškepti likus porai dienų iki Kalėdų, nelaukti jo ir kas savaitę maitinti alkoholiu, kad išliktų drėgnas.
Suprantame, kad laikui bėgant jis tampa geresnis, bet viena yra laukti kelias dienas, o kita – laukti didžiąją metų dalį. You knw ką, turėtume pasidomėti, kaip ir kodėl vaisvandeniai tapo dalyku. Manome, kad daugybė žmonių kasmet jį kepa iš tikrųjų nežinodami nei kodėl, nei nieko apie šį įdomų mažą desertą.
Taip pat skaitykite: Kas yra Funfetti tortas?
Kaip vaisių pyragas tapo toks paplitęs
Originalus vaisių pyragas iš tikrųjų buvo naudojamas nuo Romos imperijos laikų. Iš pradžių tai buvo būdas panaudoti šviežius arba konservuotus vaisius, kurie nebuvo itin saldūs.
Laikui bėgant jis prigijo visame pasaulyje ir tapo svarbių švenčių dalimi. Nėra duomenų, kad jo receptas būtų buvęs toks pat, kaip šiandien žinomo vaisių pyrago, ypač dėl mirkymo alkoholyje.
Vaisių pyragas iš esmės buvo nekvestionuojamas ir žmonės jį tiesiog gamino nesusimąstydami, kodėl. Iki XVI a. vaisių pyrago istorijoje nėra nieko žymaus. Nuo XVI a. Amerikos kolonijose buvo gaminamas cukrus, todėl cukruoti vaisiai tapo populiariu maisto produktu.
Dėl to buvo gaminama daugiau vaisvandenių, o vaisvandeniai tapo plačiau prieinami. Vaisiniai pyragaičiai yra neįtikėtinai ilgaamžiai, o tai reiškia, kad jais galima mėgautis mėnesių mėnesius ir jie nesugenda.
Vaisių pyragas nuo viduramžių yra tradicinis Jungtinės Karalystės karališkųjų vestuvių tortas. Pagrindinė priežastis – ne karališkųjų asmenų bandymas iškrėsti pokštą vestuvių svečiams. Ne, paprasčiausiai todėl, kad tais laikais nebuvo torto, kurį būtų galima ir gausiai papuošti, ir kuris išsilaikytų pakankamai ilgai, kad būtų galima pagaminti visus papuošimus. Tais laikais nebuvo šaldytuvų, o konditerija buvo visai nelengva užduotis.
Karališkasis vestuvių tortas tebėra karališkasis tortas ir šiandien. Karališkoji šeima labai laikosi tradicijų, ir vienintelį kartą, kai jo nebuvo laikomasi, tai buvo 2018 m. per princo Harry ir Meghan Markle vestuves.
Taigi, trumpai tariant, fruitcake yra tikrai labai, labai senovinis pyragas ir jo tikrai negalima lyginti su šiandien gaminamais desertais. Net ir atlikus visus pakeitimus, kuriuos pasiūlėme pirmiau, su vaisiniu pyragu galima padaryti tik tiek.
Nepaisant to, tikimės, kad šių metų vaisvandenių pyragas jums patiks, o jūs puikiai praleisite šventes su savo artimaisiais.