Ar kada nors pastebėjote, kad kiekvienas nusipirktas džemas yra stikliniame indelyje? Kai kurie produktai, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestas ar šokolado užtepėlė, būna plastikiniuose stiklainiuose. Tačiau stikliniai stiklainiai yra įprastas dalykas, kai kalbama apie uogienę. Kodėl taip yra? Ar tam yra kokia nors tikra priežastis, ar tai tiesiog likę nuo tų laikų, kai uogienės buvo pradėtos gaminti?
Pasirodo, kad uogienė laikoma stikliniuose indeliuose dėl labai svarbios priežasties, kuri susijusi su efektyvumu. Skaitykite toliau ir sužinokite.
Kodėl uogienė yra stikliniuose indeliuose?
Džemas laikomas stikliniuose indeliuose su metaliniu dangteliu, nes jie geriausiai sandarūs, be to, juos lengva valyti ir sterilizuoti po kiekvieno naudojimo. Stiklas yra standus, o metaliniai dangteliai šiek tiek lankstūs, todėl stiklainyje susidaro vakuumas. Tokį spragtelėjimo garsą išgirsite pirmą kartą atidarydami tokį stiklainį.
Jei stiklainiai būtų pagaminti iš kitos medžiagos, pavyzdžiui, metalo, jie ilgainiui surūdytų, o tai turėtų įtakos uogienės kokybei. Stiklas yra tobula, neutrali medžiaga, kuri su niekuo nereaguoja ir nesugeria jokių kvapų ar skonių.
Ar stikliniai stiklainiai geresni už plastikinius ?
Taip, stikliniai stiklainiai yra absoliučiai geriausi maisto produktams konservuoti ir sandarinti. Taip yra todėl, kad stiklas yra standus ir gali gerai ir sandariai užsandarinti. Jei stiklainis būtų lankstus, pavyzdžiui, plastikinis stiklainis, laikui bėgant arba transportuojant jį suspaudus, sandarumas galėtų atsilaisvinti.
Taip pat skaitykite: Kodėl apelsinų uogienė vadinama marmeladu?
Dar viena priežastis, kodėl stikliniai stiklainiai yra geresni už plastikinius, yra ta, kad juos galima lengvai naudoti pakartotinai. Tereikia juos kruopščiai nuplauti, tada kelias minutes pavirinti karštame vandenyje, kad neliktų jokių bakterijų ar pelėsio sporų. Taip, jie gali lengvai sudužti, tačiau darome prielaidą, kad elgiatės atsargiai su stiklu ir keramika.
Ar galite dėti uogienę į plastikinius stiklainius?
Taip, jei norite, uogienę galite laikyti plastikiniuose stiklainiuose, tačiau jie ne taip ilgai išsilaikys. Visą uogienę būtinai turite laikyti šaldytuve, nes plastikiniai stiklainiai nesilaikys taip gerai kaip stikliniai ir metaliniai.
Jei naudojate plastikinius stiklainius, prieš pilstydami uogienę leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių.
Ar uždarinėjate karštus uogienės stiklainius?
Taip, stiklainio sandarumas susidaro, kai uogienė ir stiklainis yra karšti. Kai pripildote uogienės stiklainį, jis turi būti karštas, nes karšta uogienė gali sudaužyti stiklainį, jei jis bus šaltas. Palikite apie pusę colio tarpą tarp stiklainių. Uždėkite dangtelį ir dabar galite stiklainius užsukti.
Taip stiklainio viduje susidaro slėgis ir vakuumas, pašalinamas deguonis. Dangteliai turi būti labai sandarūs, todėl įsitikinkite, kad vanduo apsemia stiklainių viršų. Jums reikės didelio, aukšto puodo su verdančiu vandeniu, į puodą telpančio stovo, kad stiklainiai nesiliestų prie dugno, ir žnyplių stiklainiams manevruoti.
Įsitikinkite, kad stiklainiai gerai uždaryti! Kai vanduo puode pradės virti ir stovas bus viduje, atsargiai nuleiskite uogienės stiklainius į verdantį vandenį. Tarp jų palikite šiek tiek tarpo, jie neturi liestis. Įsitikinkite, kad virš stiklainių viršaus yra pakankamai karšto vandens, bent centimetras. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens (karšto!).
Kai bus padėtas paskutinis stiklainis ir vanduo vėl pradės virti, užsukite dangtelį ir užsukite stiklainius. Pagal kai kuriuos receptus reikia 5 minučių, pagal kitus – 10. Tai priklauso nuo jūsų recepto.
Kai jie baigs virti, išjunkite kaitrą, ant stalo padėkite švarų, sausą rankšluostį. Žnyplėmis išimkite karštus stiklainius ir padėkite juos ant rankšluosčio. Jei pastatysite juos tiesiai ant karščio skirtumo, jie sutrūkinės, būtinai naudokite rankšluostį !
Leiskite stiklainiams atvėsti, tada patikrinkite, ar sandarūs. Stiklainio vidurys turi būti nukreiptas žemyn, o jei jį paliesite, jis turi būti tvirtas ir visiškai nejudėti. Laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje iki 24 mėnesių.
Kodėl uogienės stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis?
Stiklainius galite uždaryti jų neužvirindami, todėl juos reikia apversti aukštyn kojomis. Šis metodas yra paprastesnis, bet sunkiau tobulinamas nei virimo metodas.
Jums reikia rėkiančių karštų stiklainių ir uogienės bei labai greitų rankų. Supylus uogienę ir uždėjus dangtelius, reikia juos apversti ant galvų. Karšta uogienė veiks taip pat, kaip ir verdantis vanduo, tačiau rizikuojate, kad sandarumas bus nepakankamai sandarus, jei aplinkinis oras bus per šaltas.
Jei sandarumas bus sėkmingas, uogienė gali išsilaikyti taip pat ilgai, kaip ir virta. Sandarumą tikrinsite taip pat, kaip ir anksčiau, atvėsus stiklainiams, palieskite jų viršų.
Taip pat skaitykite: Kodėl uogienė pelyja?
Ar atvėsus uogienė sutirštės?
Atvėsusi uogienė sutirštėja, o daugiau pektino reiškia tirštesnę uogienę. Jei gaminate uogų uogienę, ji negali būti tokia tiršta kaip marmeladas ar obuolių uogienė, nes uogose nėra tiek daug pektino. Galite įdėti pektino miltelių arba virti mišinį ilgiau, kol jame bus mažiau drėgmės.
Tačiau per ilgai virdami uogas rizikuojate prarasti dalį skonio ir spalvos.
O jei jūsų stiklainiai tinkamai neužsidarė, turite keletą galimybių. Jei nuo stiklainių pripildymo praėjo mažiau nei 24 valandos, galite juos išpilti į naują puodą ir toliau virti, kol uogos dar šiek tiek sutirštės, tada naudoti švarius, sterilizuotus stiklainius bei dangtelius ir pakartoti uždarymo procesą.
Arba galite juos palikti tokius, kokie yra, bet laikyti šaldytuve ir suvalgyti per porą savaičių.