Kodėl apelsinų uogienė vadinama marmeladu ?

Marmelado stiklainis atrodo gana panašiai kaip uogienės stiklainis. Tačiau jie kažkuo skiriasi, ir, atrodo, nedaug žmonių apie tai kalba.

Na, o mes ėmėmės aiškintis, kodėl šis pavadinimų skirtumas egzistuoja ir ar jis apskritai ką nors reiškia. Skaitykite toliau ir sužinokite.

orange jam marmalade

Kodėl apelsinų uogienė vadinama marmeladu?

Apelsinų uogienė vadinama marmeladu, nes ji gaminama kitaip nei bet kuri kita uogienė. Marmeladas paprastai reiškia citrusinių vaisių arba svarainių konservą, kuriam naudojama tik žievelė ir sultys, išvirtos iki virimo, o matomi gabalėliai nėra minkštimas. Uogienėje vaisių gabaliukai yra vaisių minkštimas, o ne žievė.

Tai paprasčiausiai priklauso nuo to, kokios rūšies vaisiai naudojami ir kokia jų dalis. Paprastai apelsinų marmeladui naudojami Sevilijos kartieji apelsinai, kurie turi daug pektino, o šis sutirština marmeladą.

Džemas gaminamas iš minkštimo, o marmeladas – iš sulčių ir žievės.

The distinction between jam and marmalade is more to ensure that consumers know what they are getting before they open the jar. There is also a difference in texture.

See also: The best substitutes for orange marmalade

Since jam is made from pulp, it is often softer and has more moisture. The pulp is soft and does not have the same texture as at the beginning. The juice remains in the pulp, resulting in a fluffy product.

Marmalade is made from the rind of citrus fruits or from crushed quinces and any citrus juice. The mixture is boiled until it becomes a very thick paste. This produces a stronger flavour than any jam and also has less moisture.

marmalade jar

Kaip atsirado marmeladas

Originalus marmeladas yra svarainių marmeladas arba sūris iš Portugalijos. Jo pavadinimas beveik toks pat kaip ir anglų kalba: marmelada. Kažkuriuo metu portugalai pradėjo gaminti svarainių marmeladą, kuris buvo eksportuojamas į visą Europą, ypač į Pietų Europą.

Italija ir Prancūzija jį pamėgo, ir jis tapo brangiu Europos importo-eksporto produktu, vežamu iš vienos šalies į kitą, kol galiausiai pasiekė Angliją. Iš ten marmeladas buvo pavadintas marmeladu.

Tuo pat metu atsirado citrusinė marmelado versija. Neaišku, kada ir kur jis buvo pagamintas pirmą kartą, tačiau tradiciškai jam gaminti naudojami Sevilijos kartieji apelsinai. Šiam marmeladui gaminti naudojama tik žievelė ir sultys, todėl dauguma žmonių, pasakius marmeladas, galvoja būtent apie šią versiją.

Marmeladas neturi nieko bendra su Marija

Yra įvairių istorijos versijų, kuriose teigiama, kad pirminis marmelado pavadinimas susijęs su karaliene Marija. Vieni teigia, kad tai karalienė Marija Škotijos, kiti – Marija Antionetė, ir pasakojama, kad viena iš šių karalienių vieną dieną atsibudo su galvos skausmu.

Dvaro virėjas jai pagamino apelsinų žievelių uogienę, kad palengvintų galvos skausmą. Pavadinimas „marmeladas” prigijo, nes dvare buvo sakoma, kad „Marie est malade”, prancūziškai „Marija serga”.

Žinoma, tai daugiau dramatiška liaudies legenda nei tikra tiesa. Pavadinimas neturi nieko bendra su karaliene Marija, tačiau tai tikrai skamba kaip įdomesnė istorija nei tikroji marmelado – tirštos svarainių uogienės – kilmė.

Taip pat skaitykite: Ar marmeladas neturi glitimo?

Ar galima uogienę pakeisti marmeladu?

Galbūt dabar jums kyla klausimas, ar galite recepte vietoj marmelado naudoti uogienę. Taip, manome, kad vietoj marmelado galite naudoti uogienę, jei įpilsite šiek tiek skysčio, kad ji būtų laisvesnė. Rekomenduojame įpilti bet kokių vaisių, iš kurių gaminamas marmeladas, sulčių.

Žinoma, labai svarbu, kokį receptą turite. Jei marmeladą naudojate kaip įdarą, jo skiesti nereikia. Jis neišsilies ir geriau išlaikys formą.

Jei vietoj marmelado naudojate uogienę, tai irgi gali tikti. Vėlgi, tai priklauso nuo to, ką gaminate. Atminkite, kad uogienė yra plonesnė, laisvesnė nei marmeladas. Kita vertus, nėra dviejų vienodų prekių ženklų, todėl vieno prekės ženklo uogienė gali būti tokia pat tiršta kaip ir kito prekės ženklo marmeladas.

Trumpai tariant, galite juos keisti, jei tai nesugadina recepto ir išlaiko tą patį skonį.

Parašykite komentarą