Manome, kad šiuo metu kiekvienas bent kartą gyvenime yra valgęs arbūzą. Vieni jį mėgsta, kiti nekenčia, bet visi žinome, kaip atrodo arbūzas. Tokiam sultingam ir skaniam vaisiui jis yra gana pigus ir gali pamaitinti kelioms dienoms.
Tačiau kodėl arbūzai yra raudoni ? Tiksliau, kodėl jo minkštimas raudonas, o žievė žalia? Ir kas čia tokio apie skirtingų spalvų arbūzus? Arbūzų spalva turi priežastį, kuri atsako į abu klausimus. Pažvelkime į ją.
Kodėl arbūzai yra raudoni?
Arbūzai yra raudoni, nes jų minkštime yra likopeno – natūralaus raudono karoteno šeimos pigmento. Tai reiškia, kad jo spalva svyruoja nuo geltonos iki raudonos, o visiškai prinokęs arbūzas yra karšto rožinio, beveik raudono atspalvio.
O žievė yra žalia, nes turi chlorofilo – to paties pigmento, kuris padeda fotosintezei. Daugumos vaisių ir daržovių vaisiai nustoja gaminti chlorofilą, kai tik išsivysto, tačiau arbūzuose tai yra standartinė išvaizda.
Galite rasti arbūzų su skirtinga žievele, tačiau visų jų pagrindas bus žalias, be juostų arba su jomis.
Ar arbūzuose yra raudonų dažiklių ?
Jei kada nors matėte tik supjaustytą ir konteineriuose parduodamą arbūzą, manytumėte, kad jis dažomas raudonai. Į arbūzą raudonųjų dažiklių nededama, tik natūralus raudonasis pigmentas likopenas. Likopeno taip pat rasite morkose ir vyšniose.
Galite rasti įvairių spalvų arbūzų
Iš tikrųjų arbūzai, tokie, kokius žinome ir mėgstame šiandien, yra tik viena iš originalo versijų. Originalus arbūzas buvo žalios spalvos odele su saldžiu baltu minkštimu. Bet kadangi tas baltas minkštimas vis dar turėjo šiek tiek likopeno, vėliau jis mutavo į geltonus, oranžinius ir raudonus arbūzus.
Taip pat skaitykite: Arbūzų pakaitalas
Neaišku, kodėl raudonasis arbūzas tapo plačiausiai žinomas, tačiau jis yra standartinis, tradicinis arbūzas. Taip pat galite rasti įvairių spalvų. Orangeglo yra ir oranžinės spalvos arbūzų veislė. Cream of Saskatchewan yra balto minkštimo arbūzas, kuris, kaip manoma, yra labai saldus.
Ar saugu valgyti geltoną arbūzą ?
Taip, geltonuosius arbūzus valgyti saugu, nes jie yra kitokios veislės, bet vis tiek saldūs ir valgomi. Jei nesate tikri, geriausia pasiteirauti vietinio pardavėjo, iš kur arbūzai kilę. Daugiausia skirtingų spalvų arbūzų rasite Amerikoje, nes ten išvesta daugiausia veislių.
Europoje arbūzai vis dar yra raudoni, bent jau prekybos centruose.
Kodėl mano arbūzas rožinis?
Rausvo minkštimo arbūzai paprastai būna pernokę. Arbūzai gali išdžiūti iš vidaus, panašiai kaip kokoso riešutas gali išdžiūti šone. Rausvas arbūzas paprastai yra sausas, senstelėjęs arbūzas, turintis mažiau skonio ir grūdėtą tekstūrą.
Taip yra todėl, kad didžiojoje dalyje arbūzo minkštimo nebėra sulčių, todėl jo spalva beveik permatoma. Ši savo ruožtu atrodo rausva, ir ją rasite ypač arbūzo viduryje.
Jei jums nepasisekė rasti tokį arbūzą, nėra prasmės jo valgyti. Skonis bus ne toks, o tekstūra – grūdėta, jis subyrės rankose.
Kaip pasirinkti gerą arbūzą
Pažiūrėkime, kaip išsirinkti gerą arbūzą, nes tai visada atrodo kaip lošimas. Šlepete jį, bakstelėjote, užuodėte kvapą, pasiklausėte, bet vis tiek nesate tikri, ar tai geras arbūzas, ar ne. Štai į ką atkreipti dėmesį.
Lengvai palieskite jį, jis turėtų būti panašus į pilną vandens butelį.
Tikriausiai su šiuo gėrimu visi užaugome. Esate matę, kaip žmonės bakstelėjo, paplekšnojo, trenkė, daužė ar tiesiog stukseno arbūzus. Dauguma žmonių net neįsivaizduoja, ko turėtų ieškoti tai darydami.
Na, esmė yra ta, kad arbūze esantis vanduo šiek tiek vibruotų. Įsivaizduokite plastikinį vandens butelį, jis visiškai pilnas ir puikiai uždarytas. Jei jį lengvai paliesite, jis turėtų atsiliepti ir skambėti kaip pilnas. Tą patį principą pritaikykite dideliam arbūzo gabalui.
Jame yra daugiau kaip 90 % vandens ir jis yra puikiai sandarus. Jei jį lengvai paliesite, jis neturėtų skambėti tuščiaviduris. O jei laikysite ant jo ranką, turėtumėte pajusti to bakstelėjimo sukeltus virpesius.
Jei nesate tikri, pakelkite jį ir pasverkite rankomis. Jei jis geras, turėtų būti sunkesnis, nei atrodo pagal savo dydį. Daugiau vandens reiškia, kad arbūzas sunkesnis, bet ne visada saldus. Taigi pereikime prie kito punkto.
Ieškokite geltonos lauko dėmės
Galbūt ant arbūzų pastebėjote tam tikrų dėmių. Ne visada, nes šie vyrukai dideli ir ne visą laiką juos sukiojate ant šono. Vis dėlto kai kurių jų dėmė gali būti nukreipta į viršų, kai jie dedami į rinką.
Rinkdamiesi arbūzą ieškokite geltonos dėmės. Ji neturėtų būti balta, nes tai reiškia, kad jis dar nebaigė nokti. Taip pat ji neturėtų būti rudos ar oranžinės spalvos, nes pradeda pūti.
Graži geltona spalva yra geras ženklas. Kodėl ? Tai ta pusė, ant kurios arbūzas buvo padėtas nokdamas saulėje. Kai kurie ūkininkai iš tikrųjų stengiasi arbūzus kartkartėmis apversti, tačiau tai nėra įprasta.
Ieškokite lauko vietos. Jei ji ten yra ir yra geltona, tai tikrai prinokęs arbūzas.
Įsitikinkite, kad stiebas išdžiūvęs ir parudavęs
Kitas požymis, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra arbūzo kotelis. Dažniausiai prie vaisiaus turi likti nedidelis kotelio gabalėlis, panašiai kaip obuolių.
Stiebas turėtų būti sausas ir žalsvai rudos spalvos. Jei jis vis dar visiškai žalias, tikėtina, kad arbūzas yra nepakankamai prinokęs. Tai tas pats, kas ir su avokadais. Kai avokado kotelis yra rudas, išdžiūvęs ir jį galima atstumti nykščiu, jis jau prinokęs.
Arbūzo kotelio negalite atstumti, bet tikrai galite patikrinti jo spalvą.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano įdarytos paprikos yra karčios
Tinklinis audinys iš tikrųjų yra geras ženklas
Visą gyvenimą buvome įpratę, kad vaisiai yra gražūs ir vienodi, be mėlynių, įpjovimų ir įplėšimų. Asmeniškai mes praleidome arbūzą su tinkleliais, manydami, kad tai randai, todėl vaisius yra kažkuo blogas.
Iš tikrųjų tai ženklas, kad arbūzas jau turi cukrų ir bus labai saldus. Taigi padarykite sau paslaugą ir rinkitės žvynuotus arbūzus, nes labiausiai tikėtina, kad jie iš tikrųjų bus geri.