Kiaušiniai gali būti labai skanus užkandis! Tam visai nereikia daug! Italų virtuvė slepia daug paslapčių. Senieji Pjemonto receptai, paprasti ir pigūs, suteikia mums daug įdomių patiekalų. Išbandykite keptus kiaušinius „carpione”!
Produktai Kiaušiniai carpione
Kiaušiniai – 10 kiaušinių
Svogūnas (didelis) – 2-3 vnt.
Baltojo vyno actas – 1/3 puodelio
Baltasis vynas (arba vanduo) – 2/3 puodelio
Druska – 1/2 šaukštelio.
Cukrus – 1 šaukštelis.
Lauro lapas
Rosemary
Šalavijas
Česnakai
augalinis aliejus
Pateikiu receptą 10 kiaušinių. Jei juos naudojate kaip užkandį, vienam asmeniui skirkite po vieną kiaušinį. Jei nuspręsite juos patiekti vakarienei, tuomet vienam asmeniui, priklausomai nuo apetito, skirkite 2-3 kiaušinius!
Gamindami karpioną, kuris yra svogūnų ir acto užpilas, vadovaukitės savo skoniu. Pateikiu apytikslę sumą, pagrįstą savo asmeniniais pojūčiais.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Kiaušiniai „carpione” (carpione)
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 1 žingsnis
Kiaušinius iškepkite dideliame kiekyje aliejaus. Kiekvieną kiaušinį reikia kepti atskirai. Kiaušinio trynys turi likti kiaušinio trynyje (pageidautina).
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 2 žingsnis
Kiaušinius sudėkite ant virtuvinio popieriaus.
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 3 žingsnis
Supjaustykite svogūną (turiu vieną raudoną ir vieną baltą svogūną, bet galite naudoti bet kokį svogūną) plonais pusžiedžiais.
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 4 žingsnis
Ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, kol taps permatomi, suberkite aromatines žoleles ir česnakus. Jei neturite šviežių žolelių, naudokite džiovintas.
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 5 etapas
Stiklinėje sumaišykite 1/3 vyno acto ir 2/3 baltojo vyno (vyną galite pakeisti vandeniu), druską ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite į keptuvę su svogūnais. Viską užvirinkite ir virkite, kol padažas išgaruos. Svogūnai turi suminkštėti ir likti šiek tiek drėgni.
Recepto nuotrauka: Kiaušiniai karpione – 6 etapas.
Kiaušinius sudėkite į formą, geriausia keraminę arba stiklinę, ir užpilkite karpione. Pakartokite sluoksnius. Naudojau plastikinę formą, nes karpinių kiaušinius saugu išnešti į lauką!
Leiskite patiekalui pastovėti kelias valandas. Palikite šaldytuve 3-4 dienoms.
Gero apetito!