Paruoškite daržovių įdarą. Šviežiai supjaustytus kopūstus, stambiai sutarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus troškinkite puode riebaluose, kol suminkštės, tada sudėkite griežinėliais supjaustytus keptus obuolius ir dar šiek tiek patroškinkite. Palikite atvėsti, sudėkite faršą su žaliu kiaušiniu, džiūvėsėliais, druska ir pipirais ir viską išmaišykite. Vietoj obuolių galima dėti pomidorų tyrės arba tarkuotų agurkų (nuluptų nuo sėklų). Kiaulienos krūtininės dalies pailgas gabalas su šonkauliais išdžiovinamas ir vienoje pusėje tarp šonkaulių ir mėsos padaromas kišenės formos pjūvis. Užpildykite jį daržovių įdaru, susiūkite skylę, įtrinkite paviršių druska, sudėkite ant skardos ir pašaukite į karštą orkaitę. Kai krūtinėlė apkeps iš visų pusių, supilkite karštą vandenį ir iškepkite, dažnai apšlakstydami susidariusiomis sultimis. Šiek tiek atvėsinta krūtininė dalis supjaustoma taip, kad kiekviename gabalėlyje būtų po šonkaulį (pašalinami siūlai). Patiekite su bulvių koše arba troškintomis ropėmis.
Produktai Įdarytas kiaulienos krūtinkaulis
kiaulienos krūtinėlė 250 g
kopūstai 125 g
morkos 20 g
obuolys 50 g
svogūnai 20 g
kiaušiniai 0,25
duonos trupiniai 5 g
ghi 5 g
pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį