Atėjo kriaušių sezonas, bet jūs niekaip negalite jų rasti, visos jau išparduotos. O gal negalite pakęsti grūdėtos kriaušių tekstūros ir norėtumėte jas pakeisti. Kad ir kaip būtų, jums reikia kriaušių pakaitalo, o mes jums padėsime.
Šiandien apžvelgsime visus galimus kriaušių pakaitalus, o korėjietiškiems bulgogiams skirsime atskirą skyrių. Pakaitalus atrinkome pagal skonio, saldumo, tekstūros ir sultingumo derinį.
Geriausi kriaušių pakaitalai
Geriausi kriaušių pakaitalai yra obuoliai, svarainiai, platanai, figos, baltosios vynuogės, mangai, ananasai, papajos ir moliūgai arba sviestmedžio moliūgai. Visi šie produktai suteikia saldumo ir tekstūros, o kai kuriais atvejais net ir fermentų, reikalingų mėsai suminkštinti, pavyzdžiui, papajose ir ananasuose.
Vieni gali būti tinkamesni nei kiti, priklausomai nuo to, ką ruošiate ir kokios tekstūros ar skonio norite. Jei norite, galite net kelis iš jų surišti kartu. Pažvelkime į jas iš arčiau.
1. Obuoliai, ypač auksiniai
Galite naudoti bet kokius mėgstamus obuolius, tačiau, norėdami geriausiai atkartoti švelnų kriaušių saldumą, rekomenduojame naudoti auksinius obuolius. Jie yra geltoni, medaus saldumo ir beveik neturi jokio kartumo. Dėl to jų skonis labai panašus į kriaušės skonį, be to, jie gali būti gana panašūs ir savo tekstūra.
Kadangi yra labai daug obuolių veislių, galite rasti ir tokių, kurie buvo sumaišyti su auksiniais. Keletas pavyzdžių:
jonagold (raudonieji ir auksiniai)
gala obuoliai (raudoni, bet labai švelnūs ir saldūs)
pink lady (daugiausia raudoni, bet švelnūs ir minkšti)
Fuji (raudoni ir auksiniai)
Taip pat skaitykite: Kodėl kriaušės yra grūdėtos?
2. Quinces
Cidonijų gali būti nelengva rasti, bet jei kada nors rasite, paimkite porą ir naudokite jas vietoj kriaušių. Jos labai tvirtos ir tankios, todėl ilgai verdamos ar kepamos netampa košėmis.
Be to, jos turi savitą kriaušių ir citrinų skonį, kuris išryškėja, kai leidžiate joms prinokti. Kynvos atrodo keistai, šiek tiek primena deformuotą kriaušę, bet jos labai skanios. Nuo jų lūpos gali rausti ne todėl, kad jos rūgščios, bet todėl, kad jos gali priminti citrusinių vaisių kauliukus, kai nėra 100 % prinokusios.
Vis dėlto, jei kada nors jų rasite, pabandykite.
3. Plantainai
Bananai – tai bananų rūšis, kuri yra daug mažiau saldi ir neabejotinai ankstesnė nei įprasti bananai. Juos galima ruošti sūriuose arba saldžiuose patiekaluose. Jų lengvai rasite daugelyje parduotuvių ir prekybos centrų.
4. Pav.
Figos yra saldžios ir minkštos, todėl puikiai tinka viskam: pyragams, padažams, uogienėms ir vaisių salotoms. Jos nėra tokios sultingos kaip prinokusios kriaušės, tačiau su visomis sėklomis gali priminti braškes.
5. Baltosios vynuogės
Įtraukėme baltąsias vynuoges, nes yra didesnė tikimybė rasti šių saldžių, o ne raudonųjų ar violetinių. Jos tinka vaisių salotoms arba saldžiarūgštėms salotoms su sūriu. Jos nelabai tinka į pyragus ar uogienes, geriau vienos.
6. Mangai
Mangai yra gražūs, kvapnūs ir savo išvaizda bei skoniu niekuo nenusileidžia kriaušėms. Tačiau prinokę jie savaip sultingi ir labai saldūs. Todėl iš tikrųjų jie gali būti puikus kriaušių pakaitalas, net jei jų skonis daug ryškesnis. Jos geriausiai tinka kaip uogienė arba švieži vaisiai, pyraguose jos nelabai tinka.
7. Ananasai
Ananasai nepavaldūs laikui, saldūs, itin sultingi ir tinka beveik prie visko (išskyrus picą, mes pasirinkome šonus). Geriausia tai, kad ananasų sultis – šviežias, žalias ananasų sultis – galite naudoti kaip minkštiklį jautienai bulgogi. Jos tokios pat saldžios kaip ir kriaušių sultys, bet skonis šiek tiek kitoks.
8. Papajos
Papaja, kaip ir ananasai, taip pat tinka bulgogi patiekalams. Galbūt ji nėra tokia saldi kaip ananasas, bet tikrai bus geras minkštiklis. O gamindami salotas galite įmesti papajos gabalėlių, jie yra gana švelnaus, bet saldaus skonio.
9. Moliūgas arba sviestinis moliūgas
Dabar moliūgas ar sviestinis moliūgas gali būti ne pirmas jūsų pasirinkimas, ir mes žinome, kad ne visi mėgsta jų skonį. bet jei esate žiemos įkarštyje ir neturite tiek daug šviežių vaisių, drąsiai naudokite šią daržovę-vaisius.
Supjaustykite žalią į kubelius, išvirkite į pyrago įdarą, pagaminkite uogienę ar paverskite padažu – naudokite, kaip tik norite.
Prieskoniai, padedantys kartu su kriaušių pakaitalais
Kad ir kokius kriaušių pakaitalus nuspręstumėte naudoti, galite juos pagardinti keliomis žolelėmis ir prieskoniais, kad skonis būtų dar geresnis. Arba net jei skonis neprimena kriaušių, vis tiek galite jį paversti įsimintina skonio patirtimi. Taigi pažvelkime į tai.
Įdėkite šiek tiek šviežiai tarkuoto imbiero
Imbieras yra malonaus levandų ir citrinų kvapo, o jo skonis yra puikus ir aitrus, kai į ką nors įdedate. Jei į ką nors įdėsite nedidelį kiekį šviežio imbiero, pavyzdžiui, į svarainius ar sviestinius moliūgus, skonis iškart pakils. Be to, jis bus šiek tiek aštrus, o tai kai kam gali patikti.
Cinamonas
Mažiausias trupinėlis cinamono gali labai pakeisti situaciją, ypač jei bandote kepti ar karamelizuoti kriaušes. Galbūt esate tokioje situacijoje, kai karamelė yra neįmanomas variantas, todėl vietoj to pridėkite šiek tiek gilumo su ruduoju cukrumi (vietoj baltojo) ir nedideliu žiupsneliu cinamono.
Kardamonas
Kardamonas yra stipraus skonio ir ne visi jį mėgsta, tai tiesa. Tačiau šviežia kardamono ankštis gali viską pakeisti. Ar mėgstate moliūgų prieskonius ? Pabandykite iš šio skonio atminties pašalinti cinamoną. Tikėtina, kad ten rasite šiek tiek kardamono. Jis gali priminti žvaigždinį anyžių arba gvazdikėlius.