Pirmas žingsnis.
Pašildykite 200 ml vandens ir 500 ml pieno iki kambario temperatūros. Mieles ištirpinkite vandenyje, supilkite pieną ir 500 g miltų. Gerai išmaišykite dideliame puode (~5 litrų). Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 4-5 valandoms. Kas valandą šiek tiek pamaišykite, kad jis įsigertų.
Antrasis žingsnis.
Įdėkite 3 trynius, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir 100 g riebalų. Tam paimkite po 30-35 g sviesto, margarino ir augalinio aliejaus, išlydykite sviestą ir margariną ir atvėsinkite, kol jie dar bus skysti. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus (500-600 g), kad tešla būtų pakankamai klampi. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 3-4 valandoms, kas valandą palaistykite.
Trečias žingsnis.
Užvirinkite 700 ml vandens ir palikite atvėsti iki 30-35 laipsnių Celsijaus. Pabarstykite tešlą vienu šaukštu sodos. Po vieną puodelį pilkite pieną ir maišykite mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa. Leiskite tešlai pakilti ir tada ją nuleiskite. Įmaišykite 3 išplaktus baltymus, leiskite tešlai dar kartą pakilti, nuleiskite ją, įpilkite 100 ml šiltos 10% grietinėlės ir iškepkite.
Paskutinis etapas – kepimas.
Storą ketaus keptuvę pabarstykite druska, įkaitinkite, įtrinkite druska ir pasūdykite. Kiekvienam blynui pakartokite: į keptuvės vidurį įpilkite šaukštelį augalinio aliejaus ir pasukite keptuvę, kad jis pasiskirstytų po visą paviršių. Į keptuvę arčiau krašto įpilkite maždaug 4 šaukštus tešlos ir leiskite jai pasklisti. Kepkite, kol iškeps, tada apverskite ir dar šiek tiek pakepkite. Kiekvieną blyną patepkite sviestu.
Produktai Didžiosios močiutės blynai
mielės 40-50 g
vanduo 0,2 l
10 % grietinėlės 0,1 l
1,2 litro pieno
miltai 1,1 kg
3 kiaušiniai
augalinis aliejus pagal skonį
aliejaus pagal skonį
margarinas pagal skonį
druskos pagal skonį
cukraus pagal skonį
sodos pagal skonį