Ryškus, saldus, gaivaus citrusinių vaisių skonio apelsinų kisielius gali būti elegantiškas desertas. Apelsinų bučinys padengtas puriu šokolado drožlių baltyminiu kremu. Rezultatas – skanus ir originalus. Skoniu ir išvaizda bus patenkinti ir gurmanai, ir estetai!
Ingredientai Apelsinų bučinys su baltyminiu kremu (4 porcijoms)
Apelsinas – 450 g
Cukrus – 150 gr
Bulvių krakmolas – 50gr
*
Kremui:
Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
Cukrus – 100 gr
Citrinos rūgštis – 1/6 šaukštelio.
*
Dekoravimui:
Juodasis šokoladas – 5 g
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasApelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 1 žingsnis.
Paruoškite reikiamus produktus. Kruopščiai nuplaukite kiaušinį su soda ir nusausinkite.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 2 žingsnis
Nulupkite apelsinus, supjaustykite apelsinų skiltelėmis ir pašalinkite baltąją žievelę.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 3 žingsnis
Apelsinų minkštimą supilkite į puodą ir įpilkite 1 litrą vandens.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kisielius su kiaušinio baltymo kremu – 4 žingsnis.
Užvirinkite ir virkite 5-7 minutes.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kremo pudingas su kiaušinio baltymo kremu – 5 žingsnis.
Po to per sietelį ar marlę perkoškite spurgas. Kruopščiai išspauskite minkštimą ir jį išmeskite.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kremo pudingas su kiaušinio baltymo kremu – 6 žingsnis
Į perkoštą viralą suberkite cukrų ir vėl užvirinkite.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 7 žingsnis
Krakmolą stiklinėje užpilkite 100 ml vandens ir gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kremo pudingas su kiaušinio baltymo kremu – 8 žingsnis.
Tada plona srovele supilame krakmolo tirpalą į verdantį apelsinų sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 9 žingsnis.
Virkite kisielių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, dar apie 1-2 minutes, kol sutirštės. Iš karto po sutirštinimo išjunkite ugnį. Paruoštą apelsinų kisielių nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 10 žingsnis
Kiaušinio baltymą atskirkite nuo kiaušinio trynio ir sudėkite į dubenį plakimui.
Paruoškite recepto nuotrauką: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 11 žingsnis.
Supilkite cukrų į puodą, įpilkite 25 ml karšto vandens.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 12 žingsnis
Dėkite virdulį ant ugnies ir maišydami užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kisielius su kiaušinio baltymo kremu – 13 žingsnis.
Įpilkite citrinos rūgšties.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 14 žingsnis.
Virkite sirupą apie 1-2 minutes, kol ant dugno atsiras burbuliukų. Pasirodžius burbuliukams, virkite dar apie 1-2 minutes. Jei lašelį sirupo panardinsite į šaltą vandenį, jis neturėtų išsilieti, bet turėtų lengvai susigerti į minkštą rutuliuką.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su baltyminiu kremu – 15 žingsnis
Kol sirupas verda, kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 16 žingsnis
Plakant kiaušinio baltymą, plona srovele supilkite cukraus sirupą.
Recepto nuotrauka: Apelsinų kremo pudingas su kiaušinio baltymo kremu – žingsnis Nr. 17.
Plakite dar 3-5 minutes, kol visiškai atvės, o masė taps blizgi ir tiršta. Plakdami galite indą su kiaušinio baltymu įstatyti į didelį dubenį su šaltu vandeniu – taip sutrumpinsite plakimo laiką.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 18 žingsnis
Atvėsusį apelsinų kremą supilkite į desertų indelius arba stiklines, palikdami 1-2 cm žemiau krašto.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 19 žingsnis
Papuoškite kiaušinio baltymo kremu naudodami pypkės maišelį.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 20 žingsnis
Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka. Pabarstykite voverės kepurėlę tarkuotu šokoladu.
Recepto nuotrauka: Apelsinų bučinys su kiaušinio baltymo kremu – 21 žingsnis
Paruoštas apelsinų kišas su kiaušinio baltymo kremu. Dabar galite jį patiekti. Gero apetito!