Yra daugybė Lvovo sūrio pyrago variantų, nes net namuose, Ukrainos Lvovo mieste, jie gaminami su citrinos ar apelsino žievele, kokosais, riešutais, aguonomis ir net obuoliais. Nepakeičiami sūrio pyrago ingredientai yra kiaušiniai, riebi varškė ir kokybiškas sviestas. Sūrio pyragas padengiamas storu šokolado glazūros sluoksniu.
Ingredientai Lvovo sūrio pyragas (6 porcijoms)
Naminė varškė (vidutinio riebumo) – 1 kg
Cukrus – 200 g
Kiaušiniai – 5 vnt.
Sviestas – 100 g
Bulvių krakmolas – 2 šaukštai
Citrinos (žievelė) – 1/2 lentelės.
Sultanės – 50 gr
Bazilikai arba mėtos (papuošimui) – 2 šakelės
*
Glajui:
Sviestas – 50 gr
Cukrus – 2 šaukštai.
Grietinė – 3 šaukštai.
Kakavos milteliai – 2 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasLvovkos sūrio pyragas
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 1 žingsnis.
Paruoškite visus ingredientus.
Geriau vartoti naminę varškę, ji yra riebesnė ir vientisesnė nei pirkta parduotuvėje.
Sviestas turi būti minkštas.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 2 žingsnis.
Į gilų dubenį sudėkite varškę ir suminkštintą sviestą. Varškę ir sviestą panardinamuoju maišytuvu sutrinkite į vientisą masę.
(Jei neturite trintuvo, varškę galite pertrinti per sietelį ir tada sumaišyti su sviestu).
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 3 žingsnis.
Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus padėkite į šaldytuvą. Sudėkite trynius į varškę ir dar kartą gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 4 žingsnis.
Į dubenį su tešla suberkite cukrų ir krakmolą, išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 5 žingsnis
Smulkia tarka sutarkuokite citrinos žievelę (tik geltonąją dalį, nes baltoji yra karti). Į varškės masę įmaišykite žievelę. Į varškės masę suberkite sultenes.
(Jei norite, galite pridėti riešutų, apelsinų žievelės, cukruotų ar džiovintų vaisių).
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 6 žingsnis
Išimkite kiaušinių baltymus iš šaldytuvo ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios baltos putos.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – žingsnis Nr. 7.
Supilkite išplaktus baltymus į varškės masę ir atsargiai išmaišykite šaukštu arba mentele. Maišykite iš apačios į viršų, kad iš tešlos neišeitų oras.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
Stačiakampį kepimo indą išklokite pergamentu ir sudėkite į jį varškės masę. Sūrio pyragas šiek tiek pakils, todėl nepadarykite tos pačios klaidos, kaip ir aš. Geriau imti šiek tiek didesnę formą.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 9 žingsnis
Sūrio pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60 minučių. Tada išimkite sūrio pyragą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tik tada išimkite iš formos.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 10 žingsnis
Perkelkite sūrio pyragą ant lentos ir visiškai atvėsinkite.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 11 žingsnis
Glajui paruošite kakavą, grietinę, cukrų ir sviestą.
Vietoj grietinės galite naudoti dvigubą grietinėlę (daugiau kaip 20 %).
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 12 žingsnis.
Puode sumaišykite grietinę, cukrų, sviestą ir kakavą. Pastatykite keptuvę ant ugnies ir virkite glazūrą, kol cukrus visiškai ištirps, tačiau stenkitės, kad ji neužvirtų.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – žingsnis Nr. 13.
Užpilkite gautą šokoladinį glajų ant „Lvovo” sūrio pyrago ir palikite jį šaldytuve, kad sustingtų (apie 1-2 valandas).
Maisto gaminimo nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 14 žingsnis
Sūrio pyragą papuoškite šviežiais mėtų arba bazilikų lapeliais.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – žingsnis Nr. 15
Sūrio pyragas yra drėgnas, saldus, aromatingas ir labai skanus. Šis desertas Vakarų Ukrainoje išpopuliarėjo ne veltui.
Recepto nuotrauka: Lvovo sūrio pyragas – 16 žingsnis
Lvovo sūrio pyrago gabalėlis su kvapnia kava ryte – tai tiesiog rojus žemėje!