Prancūziškas žodis „gratin” reiškia patiekalą arba gaminimo būdą, kai kepta mėsa, žuvis, makaronai arba daržovės dėl kreminio padažo arba sūrio įgauna traškią plutelę. Jis visada skanus ir labai apetitiškas.
Produktai Žuvies užtepėlė
Ingredientai (4 porcijoms)
Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.
Smulkiai supjaustytas svogūnas – 1 vnt.
Susmulkintas česnakas – 1 skiltelė.
Miltai – 1 valgomasis šaukštas.
Pienas – 1 ¼ puodelio
Smulkiai supjaustytos petražolės – 2 šaukštai.
Druska
Pipirai
Rūkyta skumbrė – 130 g
Rūkyta lašiša – 130 g
Aliejuje virti ančiuviai – 8-12 vnt.
Virtos bulvės, supjaustytos griežinėliais – 4 vnt.
Sviestas, ištirpintas – 1-2 šaukštai.
1.Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2.Sviestą ištirpinkite sunkioje keptuvėje ant silpnos ugnies. Sudėkite svogūnus ir virkite 5 minutes. Įdėkite česnaką. Po kelių sekundžių nukelkite nuo ugnies ir mediniu šaukštu įmaišykite miltus. Supilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite padažą iki vientisos masės.
3. puodą vėl pastatykite ant ugnies. Lėtai supilkite likusį pieną, maišydami. Pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite petražoles.
4 Sluoksniuokite žuvies gabalėlius ir ančiuvius. Supilkite padažą ant gabalėlių. Sluoksniuokite bulves. Apšlakstykite ištirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15-20 minučių, kol bulvės taps auksinės spalvos ir traškios.