Labai populiarus šventinis patiekalas – žuvies troškinys. Žuvies troškinio receptas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tačiau, kad žuvies troškinys būtų sėkmingas ir skanus, pirmiausia iš žuvies reikia kruopščiai išimti kaulus. Žuvies uogienė taip pat turi būti graži – į patiekalo dekoravimo procesą turėtumėte žiūrėti kūrybiškai ir su siela.
Produktai Žuvies troškinys
Žuvis – 1 kg
Vanduo – 1 litras
Svogūnas – 1 vnt.
Petražolės šaknis – 1 vnt.
Saliero šaknis (nebūtina) – 1 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Žalieji žirneliai – 100 g
Petražolių žalumynai – 10 g
Druska – 0,5-1 valgomasis šaukštas.
Pipirai – 10 žirnelių.
lauro lapai – 1-2 vnt.
Želatina – 40-50 gr.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasŽuvies troškinys
Recepto nuotrauka: Žuvies kremas – 1 žingsnis.
Paruoškite žuvies kremo ingredientus.
Recepto nuotrauka: Žuvies kremas – 2 etapas.
Kaip paruošti žuvies kremą:
Šviežią žuvį (lydeką, karpį, sterką ir kt.) nuvalykite, išdarinėkite, nuplaukite, atskirkite galvą ir uodegą, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite kaulus.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 3 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite morkas, salierus (nebūtina) ir svogūnus.
Recepto nuotrauka: Žuvies infuzija – 4 etapas
Sudėkite galvas ir uodegas į šaltą vandenį, užvirinkite, nukoškite, pašalinkite putas, sudėkite svogūnus, šaknis, druską, pipirus, lauro lapą ir virkite 15-20 minučių, periodiškai pašalindami putas.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 5 žingsnis
Iš sultinio išimkite galvas ir uodegas, suberkite išvalytus žuvies gabalėlius ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
Recepto nuotrauka: Žuvies infuzija – 6 etapas
Atsargiai išimkite žuvies gabalėlius iš sultinio ir šaukštu atsargiai sudėkite į lėkštę arba formeles. Patiekalą papuoškite žvaigždutėmis supjaustytomis virtomis morkomis, žaliaisiais žirneliais ir petražolėmis.
Sultinį perkoškite per 2-3 marlės sluoksnius.
Recepto nuotrauka: Žuvies troškinys – 7 etapas
Želatiną išmirkykite karštame vandenyje (40 g želatinos – 150-200 ml vandens).
Recepto nuotrauka: Žuvies infuzija – 8 etapas
Į perkoštą sultinį įpilkite šiltame vandenyje išmirkytą, išbrinkusią želatiną, užvirinkite, bet neužvirinkite (kaitinkite, kad želatina ištirptų).
Recepto nuotrauka: Žuvies kremas – 9 etapas
Žuvį užpilkite sultiniu ir palikite atvėsti.
Recepto nuotrauka: Žuvies kremas – 10 etapas.
Krienus patiekite su žuvies įlanka.
Žuvų kremą galima papuošti citrinos griežinėliu, bet tik tada, kai želė sustingsta, nes priešingu atveju žuvų kremas bus kartus.
Gero apetito!