Žuvies mėgėjams patiks šie kiaušiniais ir rūgštynėmis įdaryti žuvies kotletai. Šie žuvies paplotėliai ne tik dideli, sotūs, neįprasti ir skanūs, bet ir fantastiškai atrodo tiek išorėje dėl auksinės plutelės, tiek pjūvyje. Neprieštaraukite, kad farše yra rūgštynių – jos puikiai papildo virtą kiaušinio gabalėlį ir suteikia vos juntamą rūgštelę, nes kepimo metu jos troškinasi maltos žuvies lukštuose.
Produktai Žuvies ir rūgštynių kiaušinių tater tots
Ingredientai (6 porcijoms)
Malta žuvis (arba žuvies filė) – 500 g
Kiaušiniai – 3 vnt.
Šviežios rūgštynės – 100 g (50 g be kotelių)
Balta duona – 80 g
Svogūnai – 100 g
Švieži krapai – kelios šakelės
Kalendra – 1-2 žiupsneliai
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Kukurūzų miltai (arba kvietiniai miltai) apvoliojimui – 2 valgomieji šaukštai
Saulėgrąžų aliejus – 70 ml
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasTriušių žuvies raviolai su rūgštynėmis ir kiaušiniu
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazy su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 1 žingsnis.
Paruoškite reikiamus ingredientus.
Žuvies paplotėliams ėmiau paruoštą maltą jūros lydeką. Galite naudoti maltą mėsą iš bet kokios žuvies arba jūros lydekos, polako, pangasijaus ir kt. filė. Norėdami paruošti maltą žuvies filė, sumalkite ją mėsmale.
Recepto nuotrauka: Žuvies galvos žuvyčių su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 2 žingsnis
Maltą žuvį sudėkite į dubenį.
Recepto nuotrauka: Žuvies galva su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 3 žingsnis
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite arba sumalkite trintuvu. Į dubenį su malta žuvimi sudėkite smulkintą svogūną.
Recepto nuotrauka: Žuvies kukuliai su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 4 žingsnis
Susmulkinkite baltos duonos riekes ir sudėkite į maltą žuvį bei svogūną. Malta žuvis yra drėgna pati savaime, todėl duonos prieš tai mirkyti nereikia.
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazas su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 5
Į įdarą įmuškite vieną kiaušinį.
Recepto nuotrauka: Žuvies galva su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 6 žingsnis.
Įmaišykite druskos, maltų juodųjų pipirų ir maltos kalendros (arba sutrinkite kalendros sėklas).
Recepto nuotrauka: Žuvies kukuliai su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 7 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite krapų šakeles. Susmulkinkite krapus ir sudėkite į faršo ingredientus.
Recepto nuotrauka: Žuvies kukuliai su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 8 žingsnis
Įdarą išmaišykite iki vientisos masės, dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve, kol įdaras ruošiamas.
Recepto nuotrauka: Žuvies kukuliai su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 9 žingsnis
Išvirkite du kiaušinius: įdėkite į šaltą vandenį ir, vandeniui užvirus, virkite 8-10 minučių.
Tada kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje. Nulupkite kiaušinius nuo lukštų.
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazy su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 10 žingsnis
Virtus kiaušinius supjaustykite apskritimais.
Recepto nuotrauka: Žuvies įplaukos su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 11 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite rūgštynes, tada nuplėškite kotelius.
Recepto nuotrauka: Žuvies galva su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 12 žingsnis
Smulkiai supjaustykite rūgštynių lapus.
Recepto nuotrauka: Žuvies galvų krabai su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 13.
Iš šaldytuvo išimkite maltą žuvį. Padalykite jį į 6 lygias dalis. Paimkite vieną dalį maltos žuvies ir suformuokite paplotėlį.
Recepto nuotrauka: Žuvies ir kiaušinių mišrainės su rūgštynėmis – 14 žingsnis
Į duonos plokštainio vidurį įdėkite virto kiaušinio apskritimą.
Recepto nuotrauka: Žuvies ir kiaušinių mišrainės su rūgštynėmis – 15 žingsnis
Ant kiaušinio uždėkite 1/6 griežinėliais pjaustytų rūgštynių.
Recepto nuotrauka: Žuvies galva su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 16
Suformuokite pailgą kotletą taip, kad malta žuvis padengtų visas įdaro puses.
Recepto nuotrauka: Žuvies ir kiaušinių mišrainės su rūgštynėmis – 17 žingsnis
Tokiu pat būdu suformuokite likusią žuvies zrazy dalį.
Recepto nuotrauka: Žuvies galva su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 18
Iš pradžių neplanavau dėti į miltus, bet kad jie geriau išlaikytų formą (žuvies faršas nėra toks lipnus kaip mėsos faršas), apvoliojau zrazus kukurūzų miltuose. Vietoj kukurūzų miltų galite naudoti kvietinius miltus.
Recepto nuotrauka: Žuvies ir kiaušinių zrazy su rūgštynėmis – 19 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite pakankamai saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite žuvies raviolius.
Recepto nuotrauka: Žuvų įplaukos su rūgštynėmis ir kiaušiniais – 20 žingsnis
Kepkite žuvies zrazus ant vidutinės ugnies, kol apskrus, apie 5 minutes, tada apverskite į kitą pusę ir taip pat kepkite apie 5 minutes.
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazas su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 21
Apverskite zrazus ant „šono” ir kepkite apie 3 minutes.
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazas su rūgštynėmis ir kiaušiniu – žingsnis Nr. 22
Tada apverskite ant kitos pusės ir taip pat kepkite 3 minutes.
Taip zrazai iš visų pusių įgaus gražią plutelę, turės laiko iškepti viduje ir jų nereikės troškinti.
Recepto nuotrauka: Žuvies zrazy su rūgštynėmis ir kiaušiniu – 23 žingsnis
Paruoštus raviolius iš keptuvės sudėkite į lėkštę.
Recepto nuotrauka: Žuvų įplaukos su rūgštynėmis ir kiaušiniais – 24 žingsnis
Žuvys zrazy su rūgštynėmis ir kiaušiniu yra paruoštos. Patiekite zrazy karštą su bulvių koše ar kitu garnyru pietums ar vakarienei.
Mėgaukitės!