Vyšnių sezono metu siūlau gaminti mielinius suktinukus su šviežiomis vyšniomis ir šokoladiniu migdolų kremu. Tešla yra minkšta, vidutiniškai saldi, per trumpą laiką labai gerai pakyla, o formuoti ją taip lengva, kad vokelius gali iškepti net vaikas. Keksiukai gaunasi gardžiai purūs, malonaus vanilės ir migdolų skonio ir neįtikėtino aromato!
Produktai Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu (12 porcijų)
Tešlai:
Pienas – 200 ml
Sviestas – 40 g
Kiaušinis – 1 kiaušinis.
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Miltai – 400 g (3 puodeliai po 200 ml) + dulkėms nuo stalo pabarstyti.
Šviežios mielės – 15 g
Vanilinis cukrus – 10 gr
Druska – 1/3 šaukštelio.
Augalinis aliejus (kepimo formai patepti) – 1 valgomasis šaukštas.
*
Įdarui:
Šviežios vyšnios – 500 g
Pienas – 100 ml
3 tryniai – 3 vnt.
Baltasis šokoladas – 100 g
Migdolai (turiu dribsnių) – 80 gr
Kukurūzų krakmolas – 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio receptasBuns su vyšnių ir baltojo šokolado migdolų kremu
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšnių ir baltojo šokolado-migdolų kremu – 1 žingsnis
Paruoškite visus mielinės tešlos ingredientus.
Pieną įkaitinkite iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado migdolų kremu – 2 žingsnis
Išlydykite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite.
Pusę pieno supilkite į dubenį ir jame ištirpinkite mieles bei cukrų. Palikite 10 minučių.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado-migdolų kremu – 3 žingsnis
Pieno mielių tūris padvigubėjo – tai rodo, kad mielės yra geros ir su jomis galima dirbti.
Kiaušinio baltymą atskirkite į nedidelį indą ir palikite jį pyragams patepti, o trynį įmaišykite į užtepėlę.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 4 žingsnis.
Supilkite šiltą sviestą.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 5 žingsnis
Suberkite druską, vanilinį cukrų ir likusį pieną. Maišykite plaktuvu, kol druska ištirps.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado migdolų kremu – 6 žingsnis
Palaipsniui suberkite miltus ir vieliniu plakikliu pradėkite minkyti tešlą.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 7 žingsnis
Kai sunku minkyti vieliniu plakikliu, padėkite tešlą ant stalo ir toliau minkykite rankomis.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 8 žingsnis
Po 5-7 minučių tešla bus lygi ir nebelips prie rankų bei stalo. Iš tešlos iškočiokite rutulį, sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 60-80 minučių, kad tešla išbrinktų.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado-migdolų kremu – 9 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite viską vyšnių ir migdolų įdarui.
Turiu šviežių vyšnių. Žiemą galite naudoti šaldytas vyšnias, vyšnias iš uogienės ar net kompoto.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – žingsnis Nr. 10
Puode sumaišykite pieną su baltuoju šokoladu ir pastatykite ant ugnies.
Kai šokoladas ištirps, nukelkite puodą nuo ugnies. Dabar reikia palaukti, kol šis mišinys atvės iki 60 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Bandelės su vyšniomis ir baltojo šokolado-migdolų kremu – 11 žingsnis
Lengvai suplakite trynius plaktuvu ir supilkite į šiltą pieną bei šokoladą.
Tada suberkite krakmolą, išmaišykite ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės, nuolat maišydami mentele.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 12 žingsnis
Šokolado mišinys sutirštėja ir krenta nuo šaukšto kaip sunkus lašas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado-migdolų kremu – žingsnis Nr. 13
Sutrinkite migdolus iki trupinių (naudodami trintuvą arba blenderį).
Į šokoladinį kremą suberkite migdolų miltelius. Išmaišykite, kad susijungtų.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 14 žingsnis
Nuplaukite vyšnias, pašalinkite šakeles ir kauliukus.
Įdaras jau paruoštas ir galite pradėti formuoti bandeles.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 15 žingsnis
Tešla pakilo 2,5-3 kartus – išminkykite ją, išleisdami visą orą (iš viso gausite 720 g tešlos).
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado migdolų kremu – žingsnis Nr. 16
Kad būtų patogiau, padalykite tešlą į dvi lygias dalis ir dirbkite su jomis po vieną.
Pabarstykite stalą miltais. Dalį tešlos iškočiokite į maždaug 20 x 30 cm dydžio stačiakampį lakštą.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – 17 žingsnis.
Peiliu supjaustykite lakštą į 6 kvadratėlius.
Recepto nuotrauka: Vyšninės bandelės su baltojo šokolado migdolų kremu – žingsnis Nr. 18
Į kiekvieno kvadrato vidurį įdėkite po šaukštelį migdolų ir šokolado įdaro.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado migdolų kremu – žingsnis #19
Aplink įdarą išdėliokite 8-10 vyšnių.
Recepto nuotrauka: Pyragėliai su vyšniomis ir baltojo šokolado migdolų kremu – žingsnis Nr. 20
Sujunkite kvadrato kampus virš įdaro ir