Dabar braškių sezonas. Žurnale pamačiau receptą ir iškart norėjau jį pagaminti. Jis tinka kaip visavertis patiekalas, nes yra sotus. Jei tai desertas, užtenka vieno kamuoliuko. Labai skanu ir paprasta!
Produktai Sūrio pyrago rutuliukai su braškėmis
Tešlai:
60 g minkšto sviesto (jei sviestas minkštas, išimkite jį iš šaldytuvo ir kurį laiką palikite kambario temperatūroje)
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 žiupsnelis druskos
500 g varškės
300 gramų miltų
Įdarui ir padažui:
500 g braškių
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
Duonai paskaninti:
80 g sviesto
100 gramų džiūvėsėlių
4 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros
Kaip pasigaminti braškių varškės rutuliukus:
1. Minkštą sviestą išsukite mikseriu, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir druską. Tada sudėkite varškę ir miltus. Kruopščiai maišykite, kol gausis vientisa tešla. Palikite šaldytuve dvi valandas pastovėti.
2. Braškes nuplaukite ir nušveiskite šepetėliu. Pasirinkite 16 vidutinio dydžio uogų ir pamerkite jas į cukrų. Likusias uogas supjaustykite į keturias dalis ir sutrinkite. Įmaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą. 3.
3 Tešlą iškočiokite į 5 cm storio dešrą ir supjaustykite į 16 dalių. Šiek tiek išminkykite gabalėlius delne, į vidurį įdėkite cukruotą braškę, uždenkite braškes tešla ir padarykite nedidelį rutuliuką.
Varškės rutuliukus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 10 minučių.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sumaišykite džiūvėsėlius su cukraus pudra ir kepkite svieste, kol taps auksinės spalvos (nepamirškite pamaišyti). Išimkite (dantytu šaukštu) paruoštus varškės rutuliukus ir pamerkite juos į karamelizuotus džiūvėsėlius. Varškės kukulius patiekite su padažu.