Kepta skumbrė dažnai būna sausa, šiek tiek karti ir ypatingo skonio. Jei skumbrę paruošite paprastame grietinės ir garstyčių padaže, nustebsite, kokia skani ji gali būti. Sultingi skumbrės gabalėliai su skania plutele ir minkštais svogūnais kepami vienu metu – kvapnūs ir skanūs.
Produktai Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais
Ingredientai (6 porcijoms)
Skumbrė – 700 g (2 vienetai)
Violetinis svogūnas – 100 g (1/2 gabalėlio)
Grietinė – 100 g
Valgomosios garstyčios – 1 šaukštelis.
Druska – 0,5 šaukštelio.
Malti pipirai (pipirų mišinys) – 1/5 šaukštelio.
*
Patiekti (neprivaloma)
Citrina – 50 g (1/2)
Sezamas (sėklos) – 1 šaukštelis.
Šviežios petražolės – pora šakelių
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasSkumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus.
Prieš tai atitirpinkite žuvį.
Turiu violetinių svogūnų, bet galite naudoti ir įprastus svogūnus.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 2 etapas
Paruoškite žuvies padažą. Dubenyje sumaišykite grietinės, garstyčių, druskos ir pipirų mišinį.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 3 etapas
Paruoškite skumbrę kepimui. Nupjaukite galvas ir uodegas, perpjaukite pilvą ir išimkite vidų. (Labai svarbu pašalinti absoliučiai visus vidurius, kraujo krešulius ir juodas plėveles, dėl kurių virta skumbrė gali tapti karti).
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 4 žingsnis
Žuvį supjaustykite maždaug 2-2,5 cm storio porcijomis.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 5 žingsnis
Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, jei svogūnas didelis.
Supjaustykite citriną griežinėliais ir patiekite.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 6 žingsnis
Paruoškite kepimo indą (arba padėklą) ir išklokite jį pergamentu.
Kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių kruopščiai pamerkite į padažą.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 7 etapas
Žuvies gabalėlius su padažu iš karto sudėkite į formą ant pergamento, pakaitomis su pusžiedžiais supjaustytais svogūnais ir prispauskite juos vieną prie kito. Gausite žuvies formą, tačiau be galvos ir uodegos.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 8 etapas
Skumbrę kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (vadovaukitės savo orkaite).
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – žingsnis Nr. 9
Iškeptas skumbres kartu su svogūnais atsargiai sudėkite į lėkštę, papuoškite šviežiomis petražolėmis arba krapais ir, jei reikia, citrinos griežinėliais.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – 10 žingsnis
Skumbrę galite pabarstyti sezamo sėklomis, kad gerai derėtų prie žuvies.
Recepto nuotrauka: Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais – žingsnis Nr. 11
Skumbrė grietinės ir garstyčių padaže, kepta su svogūnais, gali būti ruošiama šventės išvakarėse, šalta ji taip pat verta šventinio stalo.
Dabar tai mano mėgstamiausias skumbrės receptas!