Risotto su baltaisiais grybais 🍄
Ingredientai:
- 350 g risotto ryžių (arba Arborio)
- 200 g baltųjų grybų (šviežių arba džiovintų)
- 1 l vištienos arba daržovių sultinio
- 1 didelis svogūnas
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 100 ml balto vyno
- 50 g parmezano sūrio
- 1 v. š. sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežių petražolių
Paruošimo eiga:
1. Pasiruoškite grybus:
Jei naudojate džiovintus baltuosius grybus, pirmiausia juos gerai nuplaukite ir pamirkykite šiltame vandenyje maždaug 30 minučių. Po to nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei naudojate šviežius grybus, juos tiesiog nuvalykite šlapiu skudurėliu ir supjaustykite griežinėliais. 🍄
2. Paruoškite sultinį:
Nusipirkite arba pasigaminkite vištienos arba daržovių sultinį. Jį reikia sušildyti mažame puode, kad jis būtų karštas, kai prireiks.
3. Keptuvėje pakepinkite svogūną:
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite jį ant vidutinės ugnies, kol jis taps permatomas ir švelnus, maždaug 5 minutes.
4. Įdėkite grybus:
Pridėkite supjaustytus grybus prie svogūnų ir kepkite dar apie 5-7 minutes, kol grybai suminkštės ir išskirs savo sultis.
5. Įdėkite ryžius:
Į keptuvę įdėkite risotto ryžius ir maišykite, kol jie gerai padengti sviestu ir aliejumi, maždaug 2-3 minutes. Ryžiai turėtų tapti skaidrūs, o centras vis dar turėtų būti baltas.
6. Pridėkite vyną:
Supilkite baltą vyną ir maišykite, kol jis visiškai išgaruos ir ryžiai įsisavins skystį.
7. Pradėkite pilti sultinį:
Pradėkite pilti karštą sultinį po truputį, maždaug po 1-2 šaukštus. Maišykite nuolat, kol ryžiai absorbuos skystį. Kartokite šį procesą, kol ryžiai bus al dente, tai užtruks maždaug 18-20 minučių.
8. Pabaikite risotto:
Kai ryžiai jau beveik išvirę, pridėkite sviestą ir smulkiai tarkuotą parmezano sūrį, gerai išmaišykite. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Patiekite:
Risotto turėtų būti kremiška, šilta ir kvapni. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir dar šiek tiek parmezano sūrio. 🍽️
Patarimai:
– Galite pridėti kitų ingredientų, pvz., svogūnų ar česnakų, kad pagerintumėte skonį.
– Eksperimentuokite su įvairiais grybais, kad atrasite savo mėgstamus derinius.
Skanaus! 🍽️✨