Šiame prancūziškame patiekale dera rozmarino, čiobrelių, česnakų, pomidorų ir tamsių alyvuogių skoniai. Įpilta šiek tiek raudonojo vyno (prancūzų virtuvė). Ir šiek tiek ančiuvių pastos, kad padažas būtų sodresnio skonio. Tai labai gerai pavyko. Didžiausiam gurmaniškam pasimėgavimui – keptos bulvės kaip garnyras ir rožinio Provanso vyno butelis nuotaikai sukurti.
Ingredientai Provanso vištiena (4 porcijoms)
Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
8 gabalėliais supjaustyta vištiena – 1 gabalas (1,3-1,5 kg)
Druska – ¾ šaukštelio.
Šviežiai maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio.
Smulkiai supjaustyti maži svogūnai – 1 vnt.
Susmulkintas česnakas – 1 skiltelė
Raudonasis vynas – ½ puodelio
Konservuoti pomidorai (griežinėliais, su sultimis) – 1½ puodelio
Džiovintas rozmarinas – ½ šaukštelio.
Džiovinti čiobreliai – ½ šaukštelio.
Per pusę perpjautos juodosios alyvuogės be kauliukų „nicoise” arba „kalamata” – 1/3 puodelio.
Ančiuvių pasta – 1 šaukštelis.
Vištienos gabalėlius pabarstykite druska ir pipirais (po ¼ šaukštelio) ir apkepkite iš visų pusių didelėje gilioje keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje (apie 8 min.). Keptuvėje palikite 1 valgomąjį šaukštą riebalų (jų perteklių nusausinkite).
Sumažinkite ugnį (iki vidutinės) ir retkarčiais pamaišydami 3 minutes pakepinkite svogūną ir česnaką. Supilkite vyną ir virkite 1-2 minutes (kol keptuvėje liks apie ¼ puodelio skysčio). Sudėkite pomidorus, rozmarinus, čiobrelius, alyvuoges, ančiuvių pastą ir ½ šaukštelio druskos. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Įdėkite vištienos šlauneles ir šlauneles. Troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 10 minučių. Į keptuvę sudėkite likusią vištieną ir kepkite dar 10 minučių. Pagardinkite ¼ šaukštelio pipirų. Atlikta. Mėgaukitės!
Nepamirškite pasidalyti šiuo receptu su draugais: