Polendvitsa – baltarusiškas mėsos delikatesas
Polendvitsa yra tradicinis baltarusiškas mėsos delikatesas, kuris išsiskiria savo unikaliu skoniu ir aromatu. Šis delikatesas yra gaminamas iš natūralios mėsos ir įvairių prieskonių, todėl jo skonis yra nepamirštamas. Jei norite pasigaminti šį gardų užkandį namuose, sekite žemiau pateiktu receptu. 🥩✨
Ingredientai:
- 1 kg jautienos arba kiaulienos mėsos (geriausiai tinka nugarinė ar žandai)
- 30 g druskos
- 5 g juodųjų pipirų miltelių
- 5 g česnako miltelių
- 5 g paprika (saldžioji arba aštri, pagal skonį)
- 1 šaukštas cukraus
- 20 g rūkytos paprikos (šiam delikatesui tai suteiks rūkytą skonį)
- natūrali žarnelė (mėsai suvynioti)
Pasiruošimas:
- Mėsos paruošimas: Rinkitės šviežią ir kokybišką mėsą. Pirmiausia, supjaustykite ją dideliais gabalais, kad būtų lengviau ją marinuoti.
- Marinavimas: Sumaišykite druską, juoduosius pipirus, česnako miltelius, papriką, cukrų ir rūkytą papriką. Šiuos prieskonius įtrinkite į paruoštą mėsą. Pasistenkite, kad prieskoniai gerai įsigertų, tad mėsą palikite marinuotis šaldytuve 24 valandas.
- Žarnelės paruošimas: Natūrali žarnelė turi būti tinkamai paruošta. Išplaukite ją šaltu vandeniu ir palikite mirkti karštame vandenyje apie 30 minučių, kad ji taptų elastinga.
- Mėsos įvyniojimas: Po 24 valandų marinavimo, pasiruoškite žarneles. Pradėkite pilti mėsą į žarnelę, naudodami specialų įrankį (mėsos pildyklį). Pasistenkite, kad neatsirastų oro burbuliukų. Kai žarnelė bus pilna, suriškite abu galus virvele.
- Šaldymas ir rūkymas: Polendvitsa tradiciškai yra rūkomas. Rūkyti galima tiek studijose, tiek gaminant namuose su rūkytuvu. Rūkimui reikia 2-3 valandų priklausomai nuo jūsų rūkytuvo tipo. Jei neturite rūkytuvo, galite bandyti džiovinti šaldytuve su ventiliacija.
- Brandinimas: Po rūkymo, leiskite Polendvitsa brandinti šaltame vietoje apie 2-3 savaites, kad jis įgautų sodrų ir turtingą skonį. Patartina jį laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
- Psichologinis pusfinalis: Prieš patiekiant, supjaustykite Polendvitsa plonomis riekelėmis. Jis puikiai tinka kaip užkandis prie duonos, sūrių ar vyno. 🍷🥖
Pateikimas:
Polendvitsa yra puikus pasirinkimas šventiniams stalams arba kasdieniam užkandžiui. Juos galite patiekti su marinuotais agurkėliais, pomidorais ir šviežiomis daržovėmis. Taip pat, šis delikatesas puikiai dera su šviežia duona ir mėgstamu padažu.
Skanaus! 🥳