Patiekite šias marinuotas daržoves kaip garnyrą arba gaminkite antipasto au gratin!
Ingridientai
- 750 ml (3 puodeliai) apie žiediniai kopūstai supjaustyti mažais žiedynais
- 500 ml (2 puodeliai) apie morkas supjaustyti žiedais
- 250 ml (1 puodelis) apie perliniai svogūnai
- 2 pjaustytų raudonųjų pipirų
- 2 geltonos paprikos, supjaustytos gabalėliais
- 250 ml (1 puodelis) apie rupios druskos
- 1 litras (4 puodeliai) apie vandens
- 1,6 litro (apie 6 1/2 puodelio) apie baltojo vyno acto
- 375 ml (1 1/2 puodelio) apie cukraus
- 3 lauro lapai
- 30 ml (2 šaukštai) apie kalendros sėklos
- 10 pipirų žirneliai
Paruošimas
- Į didelį stiklinį arba keraminį dubenį sudėkite daržoves.
- Kitame dubenyje ištirpinkite druską vandenyje.
- Sudėkite daržoves į dubenį su pasūdytu vandeniu. Uždenkite ir šaldykite nuo 12 iki 18 val.
- Kruopščiai nuplaukite daržoves po šaltu vandeniu. Nusausinkite.
- Į nerūdijančio plieno puodą sudėkite actą, cukrų, lauro lapus, kalendros sėklas ir pipirų žirnelius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada virkite 5 minutes.
- Sudėkite daržoves į keptuvę. Vėl užvirkite, tada virkite ant silpnos ir vidutinės ugnies 5–6 minutes.
- Tuo tarpu sterilizuokite 6 stiklainius po 500 ml (2 puodelius).
- Karštas daržoves padalinkite į karštus stiklainius, palikdami 2 cm (3/4 colio) tarpą tarp daržovių ir stiklainio krašto.
- Karštą marinatą supilkite į stiklainius, palikdami 1 cm (1/2 colio) laisvą tarpą tarp marinato ir stiklainio krašto ir pasirūpinkite, kad daržovės visiškai pasidengtų marinatu.
- Sterilizuokite keptuvėje 15 minučių.