Šį marinavimo būdą kepintoms sardinėms (arba šprotams) marinuoti pradėjo naudoti Venecijos žvejai. Neįprastas ir skanus receptas. Marinuotos sardinės tinka kaip antipasto arba užkandis. Pigus ir sotus!
Produktai Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor)
Ingredientai (4 porcijoms)
Sardinės (šprotai) – 400 gr
Miltai
augalinis aliejus
Svogūnai – 500 gr
Druska – 1 šaukštelis.
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Baltojo vyno actas – 6 % – 100 ml
Sultenės – 25 gr (neprivaloma)
Kedro riešutai – 25 gr (nebūtina)
Tinka bet kuri maža salierinių šeimos žuvis. Paprastai gaminu iš šviežios žuvies, bet šiuo atveju galite naudoti ir šaldytą.
Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor)
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, kelis) (In saor) – 1 žingsnis
Kaip paruošti marinuotas sardines:
Nuplaukite žuvis, išimkite jų žarnas. Nupjaukite galvą ir pašalinkite stuburą. Uodegos paliekamos.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 2 žingsnis.
Žuvį apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje. Žuvį atidėkite į šalį.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 3 žingsnis.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 4 žingsnis.
Kepkite augaliniame aliejuje. Maždaug 10 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, kelis) (In saor) – 5 etapas.
Pagardinkite druska, cukrumi ir actu. Įdėkite lauro lapą, pipirus ir gvazdikėlius. Troškinkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Pasirinktinai galite įdėti sultenių ir kedro riešutų.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 6 etapas.
Sudėkite žuvį į lėkštę vienu sluoksniu.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 7 etapas
Tada sudėkite svogūnų sluoksnį.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – 8 žingsnis
Žuvies sluoksnis.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – žingsnis Nr. 9
Vėl svogūnų sluoksnis.
Recepto nuotrauka: Marinuota žuvis (sardinės, šprotai) (In saor) – žingsnis Nr. 10.
Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.
recepto nuotrauka: Žuvis (sardinės, šprotai), marinuota (In saor) – žingsnis Nr. 11.
Padėkite sau. Marinuotas sardines galima laikyti apie savaitę.
Gero apetito!