Šis mandarinų tortas papuoš bet kokį šventinį stalą. Ypač žiemą, kai yra mandarinų sezonas ir parduotuvėse galima nusipirkti pačius mandarinus su prigludusiomis žievelėmis, kvapnius, mėsingus ir saldžiarūgščius. Ir, žinoma, labai rekomenduojame į naujametinį meniu įtraukti mandarinų kardamono pyragą: net jei Naujųjų metų išvakarėse nespėsite paragauti deserto, mūsų pyragas tikrai puikiai tiks prie karštos arbatos ar kavos sausio 1 d.
SUDEDAMOSIOS DALYS Mandarinų pyragas su kardamonu ir graikiniais riešutais
6 sultingi mandarinai su tvirtai prigludusiomis žievelėmis
1 citrina
300 g graikinių riešutų
200 g sviesto
220 g rudojo cukraus
6 vidutinio dydžio C1 kiaušiniai
130 g miltų
1 valgomasis šaukštas malto kardamono
1 šaukštelis kepimo miltelių
0,5 šaukštelio druskos.
Įdarui:
80 g apelsinų marmelado
50 ml brendžio arba tamsaus romo
Pagrindui:
200 g baltojo šokolado
80 g ne mažiau kaip 30 % riebumo grietinėlės
1 valgomasis šaukštas vanilinio arba kardamono cukraus pudros
ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO RECEPTAS Mandarinų pyragas su kardamonu ir graikiniais riešutais
1 žingsnis
Norėdami paruošti mandarinų pyragą su kardamonu ir graikiniais riešutais, įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros. Skardą pabarstykite graikiniais riešutais ir 10 minučių pašaukite į orkaitę. 10 minučių atvėsinkite, sudėkite į storą maišelį ir iškočiokite kočėlu. Supilkite atgal į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 5-7 minutes. Atvėsinkite ir sumalkite į miltus.
2 žingsnis.
Ištepkite riebalais 26 cm formą, pergamentą patepkite aliejumi ir išklokite formą pergamentu. Mandarinus ir citriną nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite.
3 veiksmas.
Suminkštinkite torto sviestą iki kambario temperatūros, išsukite su cukrumi ir sudėkite sutrintus citrusinius vaisius. Įmaišykite 2/3 graikinių riešutų miltų. Po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite likusius riešutų ir kvietinius miltus, kepimo miltelius, kardamoną ir druską. Supilkite tešlą į paruoštą formą. Kepkite orkaitės viduryje 55-60 minučių.
4 veiksmas.
Apelsinų marmeladą sumaišykite su 50 ml verdančio vandens, susmulkinkite blenderiu ir supilkite brendį. Paruoštą pyragą dažnai pabadykite dantų krapštuku ir pamirkykite šiltame sirupe. Leiskite visiškai atvėsti, tada apverskite ant lėkštės ir nuimkite popierių.
5 veiksmas.
Šokoladą smulkiai supjaustykite peiliu. Supilkite karštą grietinėlę ir leiskite šokoladui ištirpti. Suberkite miltelius ir išmaišykite iki vientisos masės. Ant pyrago supilkite užpilą.