Kepimas keptuvėje yra populiarus ir paprastas būdas kepti jautienos ar kiaulienos nugarinę, vištienos krūtinėlę ar žuvies filė. Puikiai parudavę ant viryklės, užbaigkite procesą orkaitėje – rezultatas bus tobulas. Ir – įsitikinkite, kad turite gardų padažą, kuris puikiai tinka prie bet ko, bet ypač prie keptos lašišos!
Produktai Lašiša citrinų ir vyno padaže
Lašišos filė – 4 gabaliukai (600-700 gr)
Druska, malti juodieji pipirai – po 1 šaukštelį (arba pagal skonį)
Alyvuogių (rapsų arba žemės riešutų) aliejaus – 2 šaukštai.
Sausas baltasis vynas – ¾ puodelio
Kubeliais supjaustytas askaloninis česnakas – 3 valgomieji šaukštai.
Susmulkintas rozmarinas – 1 šaukštelis.
Sviestas, nesūdytas, supjaustytas kubeliais – 6 šaukštai.
Šviežios citrinos sultys – 1 šaukštelis.
Druska, malti juodieji pipirai.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
Žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų pusių filė pagardinkite druska ir pipirais.
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies, kurią vėliau galite pašauti į orkaitę. Keptuvę kaitinkite apie 1 minutę, kad per 1-2 sekundes nuo paviršiaus išgaruotų lašas vandens.
Supilkite augalinį aliejų ir sudėkite į keptuvę lašišos filė. Virkite 2 minutes. Mentele pakelkite filė kraštus: jei lašiša gerai apskrudusi ir nelimpa prie keptuvės, apverskite žuvies gabalėlius. Jei ne, kepkite filė dar 1-2 minutes ir apverskite. Antrąją pusę kepkite 1 minutę.
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Žuvį kepkite apie 5-10 minučių.
Atsargiai išimkite keptuvę iš orkaitės. Perkelkite žuvį į lėkštę ir uždenkite folija.
Dabar, norėdami pagaminti padažą, keptuvės neplaukite. Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite aliejaus perteklių, bet ne nuo žuvies kepimo likusius gabalėlius. Keptuvę statykite ant stiprios ugnies, supilkite vyną, suberkite askaloninius česnakus ir rozmarinus. Maišydami virkite 3-4 minutes, kol išgaruos visa drėgmė. Nuimkite nuo ugnies. Palaipsniui sudėkite sviestą, maišydami maišykite iki vientisos ir tirštos grietinės masės (jei sviestas gerai neištirpsta, pastatykite keptuvę ant silpnos ugnies). Įmaišykite citrinos sultis ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Iškeptą lašišos filė iš karto užpilkite padažu ir patiekite.
Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasLimonas su citrinų vyno padažu
Recepto nuotrauka: Lašiša su citrinų ir vyno padažu – 1 žingsnis
Kol žuvis kepa, keletą minučių jos netrukdykite, kol ji paruduos.
Recepto nuotrauka: Lašiša su citrinų ir vyno padažu – 2 žingsnis
Padažas bus aromatingesnis, jei jis bus ruošiamas keptuvėje po žuvies kepimo.