Pašildykite maždaug 3/4 recepte nurodyto pieno iki 30-35 °C temperatūros, ištirpinkite mieles, suberkite cukrų, druską, kiaušinius, ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite plakikliu. Tada suberiami persijoti kvietiniai miltai ir greitai išminkoma. Uždenkite tešlos dubenį audiniu ir pastatykite jį šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, išminkykite ją ir supilkite likusį pieną, pašildytą iki maždaug 50 °C temperatūros. Po 1-1,5 valandos (po antrojo pakilimo) iškepkite blynus.
Jei tešla pakankamai fermentuota, blynai būna nerauginti ir sunkūs, o jei per daug fermentuota, jie būna rūgštūs ir blyškūs.
Patiekite: ikrų, lašišos, silkės, vytintos filė ir t. t., 50 g grietinės, 40 g sviesto arba 30 g lydyto sviesto.
Produktai Kvietiniai blynai
Tešlai:
kvietiniai miltai 144 g
cukraus 6 g
sviestas 6 g
kiaušiniai 8 g
mielės 6 g
druska 3 g
vanduo 230 ml
arba pieno 230 ml
Kepimui
10 g sviesto
arba kiti riebalai 10 g