Pateikiame klasikinio biskvito, pagaminto iš 5 kiaušinių, receptą. Kepiau sausainius 26 cm skersmens formoje, todėl man nereikėjo labai aukšto, bet plataus sausainio. Jei norite mažesnio skersmens ir aukštesnio biskvito, naudokite 22-24 cm keptuvę. Tai nuostabus, labai skanus pyragas, kurį iškepus nėra jokių iškilimų, jis plokščias ir gana tankus, o tai yra privalumas, kai gaminant pyragą jį supjaustote į 2-3 dalis. Tokį klasikinį sausainį, iškeptą iš 5 kiaušinių, taip pat galite tiesiog užpilti uogiene arba kondensuotu pienu ir patiekti vakarinei arbatai.
Sudedamosios dalys
Norint pagaminti klasikinį sausainį su 5 kiaušiniais, reikės:
- dideli kiaušiniai – 5 vnt;
- cukraus – 150 g;
- bulvių krakmolo – 30 gr;
- papildomų miltų – 130 gr;
- druskos – žiupsnelis
- vanilinio cukraus – 0,5 pakelio (nebūtina).
Metodas
- Išplakite kiaušinius ir sudėkite juos į dubenį, suberkite druską, cukrų ir pasirinktinai vanilinį cukrų. Persijokite miltus, suberkite bulvių krakmolą ir išmaišykite.
- Kiaušinius ir cukrų iš pradžių plakite mikseriu nedideliu greičiu, paskui – dideliu greičiu 8-10 minučių, kad gautųsi puri, lengva ir tiršta masė.
- Miltus ir krakmolą persijokite į lengvą, orui laidų mišinį, tada dalimis, sijodami per sietelį, šaukštu sumaišykite kiekvieną miltų ir krakmolo porciją, būkite atsargūs, bet ne per griežti.
- Turėtų gautis puri, švelni, kreminė tešla (kaip pavaizduota paveikslėlyje).
- Torto formos dugną išklokite pergamentu, supilkite tešlą ir išlyginkite.
- Pyragą kepkite iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių (jei forma mažesnio skersmens, kepkite 30 minučių). Pirmąsias 20 minučių neatidarykite orkaitės! Patikrinkite, ar biskvitas paruoštas, naudodami skepetaitę (arba degtuką) – pradūrus biskvitą ji turi likti sausa.
- Palikite pyragą formoje 10 minučių, tada atsargiai išimkite jį iš formos ir apipjaukite kraštus. Kad klasikinis biskvitas iš 5 kiaušinių būtų lygus, purus ir skanus, atvėsinkite jį ant grotelių ir palikite kelioms valandoms pailsėti. Naudokite jį kaip pyrago pagrindą arba patiekite prie arbatos.
- Mėgaukitės!