Majonezas yra paprastas, skanus ir natūralus. Skystai tešlai (tešlai) naudokite gazuotą vandenį. Taip pat galite naudoti alų. Kepant tešla tampa tamsiai auksinė ir traški.
Produktai Kepta žuvis su citrinų majonezu
Ingredientai (4 porcijoms)
Didelis kiaušinis – 1 kiaušinis.
Kiaušinio trynys – 1 kiaušinis.
1 citrinos žievelė ir sultys
Alyvuogių aliejus – 1 puodelis
Druska, pipirai
Miltai – 1 ¼ puodelio
Soda – 1 šaukštelis.
Paprikos – 1 šaukštelis.
Gazuotas vanduo (sodos gėrimas), šaltas – 2/3 puodelio
Alyvuogių aliejus – 1 puodelis
Baltos žuvies filė (be odos ir kaulų), supjaustyta 1 cm ilgio juostelėmis – 300 g
Kaip paruošti keptą žuvį tešloje su citrinų majonezu:
1.Virtuviniame kombaine sumaišykite kiaušinį, kiaušinio trynį, citrinos sultis ir žievelę (maišykite, kol mišinys taps šviesiai geltonas). Įlašinkite kelis lašus aliejaus ir išmaišykite. Tada plona srovele supilkite likusį aliejų, kad mišinys taptų melasa. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Majonezą supilkite į dubenėlį ir padėkite į šaldytuvą.
2.Paruoškite tešlą ir kepimo sodą. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, papriką ir kepimo sodą. Įberkite druskos ir pipirų ir išmaišykite iki vientisos masės. Katile (arba gilioje keptuvėje) įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies (iki 200 laipsnių, jei turite specialų termometrą). Aliejus turi būti labai karštas, bet ne „rūkstantis”.
3.Žuvies gabalėlius (po vieną) pamerkite į skystą tešlą ir pašaukite į įkaitintą aliejų. Kepkite dalimis po 2-3 minutes, apversdami, kol taps tamsiai auksinės spalvos. Iškeptą žuvį ištraukite iš aliejaus dantytu šaukštu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Tešloje keptą žuvį pabarstykite druska ir patiekite su citrininiu majonezu. Gero apetito!