Kepta balzaminė vištiena
Sudedamosios dalys
1x
2x
3x
1 visa vištiena nuo 3,5 iki 4 svarų
druskos ir pipirų
1 svaras mažų bulvyčių
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 2 colių ilgio lazdelėmis
1 vidutinio dydžio raudonasis arba baltasis svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis šviežio rozmarino, susmulkinto
8 uncijų briuselinių kopūstų
marinatas
¼ puodelio balzaminio acto
2 šaukštai sojų padažo
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino (arba 1½ arbatinio šaukštelio džiovintų, susmulkintų)
3 skiltelės susmulkinto česnako
druskos ir pipirų
instrukcijos
Sumaišykite marinato ingredientus nedideliame dubenyje arba šaldymo maišelyje. Atidėkite į šalį.
Iš vištienos ertmės išimkite kaklą ir vidurius, jei jie yra. Apverskite viščiuką taip, kad krūtinėlės pusė būtų žemyn. Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite vieną vištienos nugarėlės pusę. Tai pakartokite kitoje nugarėlės pusėje. Išimkite ir išmeskite nugarėlę (arba užšaldykite, kad galėtumėte pridėti į sultinį ar sultinį).
Apverskite viščiuką ir dideliu peiliu perpjaukite tarp krūtinės kaulų bei perpjaukite viščiuką į dvi dalis.
Vištieną ir marinatą sudėkite į dubenį arba šaldymo maišelį. Pirštais atsargiai pakelkite krūtinėlės odą, kad marinatas patektų ir po oda (neprivaloma). Įdėkite maišelį arba dubenį į šaldytuvą bent 30 minučių arba iki 3 valandų, retkarčiais apverskite.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 °F. Dubenyje sumaišykite bulves, morkas ir svogūnus su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Išimkite vištieną iš marinato (marinatą išmeskite) ir sulenkite sparnų galiukus po vištiena, atlenkdami juos atgal ir pakišdami po apačia.
Sudėkite vištienos puseles kaulais į apačią ant didelės kepimo skardos. Aplink vištieną išdėliokite daržoves (išskyrus briuselinius kopūstus).
Vištieną kepkite 25 minutes. Sudėkite briuselinius kopūstus ir kepkite dar 25-30 minučių arba kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 165 °F.
Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami pailsėkite bent 10 minučių.
Pastabos
Šis receptas tinka su kitais vištienos gabalais su kaulais (krūtinėlėmis, kojomis, blauzdelėmis) Jei naudosite mažesnius vištienos gabalus, kepimo laiką reikės koreguoti.
Vištieną perpjauti per pusę labai paprasta ir verta išbandyti, taip kepimo laikas sutrumpėja! Jei nenorite to daryti patys, dažnai galite paprašyti mėsininko ir jis tai padarys už jus.
Jei norite saldesnės glazūros, įmaišykite šaukštą ar du medaus arba rudojo cukraus.
Sparnelių galiukus užkišę po apačia, išvengsite jų galų apdegimo.
Prieš patiekdami būtinai leiskite vištienai pailsėti apie 10 minučių.
Balzaminė vištiena yra vienas iš tų receptų, kurie atrodo tokie elegantiški, tačiau juos pagaminti neįtikėtinai paprasta!
Paprastas balzaminio acto marinatas suteikia vištienai švelnaus saldumo ir gražią aukso spalvos odelę. Į keptuvę pridėjus daržovių, patiekalas tampa visaverčiu ir nereikalauja daug darbo.
Visą vištą perpjauti per pusę labai paprasta, be to, ji greičiau iškepa. Šis vištienos receptas – tai kasdienis patiekalas, kuris neabejotinai „vertas svečių”!
Balzaminė vištiena ir daržovės
Vienos keptuvės pagrindiniai patiekalai taupo laiką ir energiją (be to, mėgstu, kai reikia plauti mažiau indų).
Šio nuostabaus patiekalo raktas – marinatas, kuris lengvai pagardina mėsą ir suteikia gražiausią aukso spalvos odelę, kuri šiek tiek glazūruota. Labai skanu.
Vištieną perpjauti per pusę yra greita ir paprasta (žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos toliau), be to, ji greičiau iškepa.
Dvi pilnos pusės kepamos su aplink išdėliotomis daržovėmis, lėtai troškinamos ir švelniai karamelizuojamos, kad taptų minkštu patiekalu.
Galima dėti beveik bet kokią daržovę.
Balzaminės vištienos ingredientai
Viščiukai Rinkitės sveikus viščiukus, kurių oda visiškai nepažeista. Šis skanus receptas tinka su perpjautomis vištienos krūtinėlėmis, kojomis arba blauzdelėmis. Jei norite itin elegantiško patiekalo, naudokite sveikas korniškių vištas! Jei naudosite mažesnes vištienos dalis, gaminimo laiką reikės koreguoti.
BALZAMIKINIS MARINATAS Šį balzamikinį marinatą paruošti paprasčiau. Jis ne tik puikiai tinka mėsai pagardinti, bet ir gali būti naudojamas kaip ant grilio kepamos mėsos ar žuvies teptuku tepamas glajus. Įmaišykite nedidelį kiekį medaus, rudojo cukraus ar net Dižono garstyčių ir paeksperimentuokite su skoniu.
Šakniavaisiai, kaip šiame recepte, yra ne tik spalvingi ir maistingi, bet ir lengvai kepa kartu su vištiena. Bulvytės puikiai tinka, nes jų nereikia lupti. Jei norite, patiekalą pagausinkite grybais, vyšniniais pomidorais, salierais, porais arba saldžiųjų bulvių gabalėliais.
Kaip perpjauti vištieną per pusę
Neleiskite, kad šis žingsnis jus atbaidytų nuo šio recepto, tai labai lengva padaryti, pažadu!
Perpjovus vištieną per pusę, ji greičiau iškepa ir gražiai atrodo. Jei dar niekada to nedarėte, pabandykite!!
Apverskite viščiuką krūtinėle žemyn ir virtuvės žirklėmis perpjaukite išilgai vienos nugarėlės pusės (paveikslėlis apačioje).
Perpjaukite išilgai kitos nugarėlės pusės ir ją išimkite (aš ją užšaldžiau, kad galėčiau įpilti į sriubą, sultinį, sultinį ir padažą).
Apverskite viščiuką ir paspauskite krūtinėlę, kad ji suplokštėtų arba pasidarytų „drugelis” (vadinamasis „spatchcocking”).
Dideliu peiliu perpjaukite krūtinėlę, kad ji būtų padalyta į dvi dalis.
Taip pat galite paklausti mėsininko, ar jis perpjaus viščiuką pusiau – dažnai tai padaro nemokamai. Vištieną galite perpjauti per pusę, kaip nurodyta, arba vietoj jos netgi naudoti vištienos šlauneles.
Kaip padaryti, kad skrudinta balzaminė vištiena
Pasigaminkite gražią balzaminę vištieną orkaitėje!
Paruoškite marinatą.
Paruoškite vištieną ir marinuokite 30 minučių.
Sumaišykite daržoves su aliejumi ir prieskoniais.
Kepkite vištieną ir daržoves pagal toliau pateiktą receptą.
Prieš pjaustydami leiskite vištienai pailsėti.
Ką patiekti su balzamine vištiena
Kadangi pagrindinis patiekalas ir garnyras gaminami kartu, tereikia traškių salotų, pavyzdžiui, šių burokėlių arba Cezario salotų. Nepamirškite purių vakarienės suktinukų arba naminių pusmėnulio ritinėlių.
Likučių laikymas
Balzamiku keptos vištienos ir daržovių likučius laikykite uždengtame inde šaldytuve iki 3 dienų. Porcijas pašildykite ant viryklės keptuvėje ir įpilkite šiek tiek vandens. Likučius užšaldykite užspaudžiamuose maišeliuose, ant kurių išorinės pusės užrašyta data, ir laikykite iki 3 mėnesių. Prieš pašildymą kruopščiai atšildykite šaldytuve.