Gerai, gavote gerą figų partiją. Jos nebuvo pačios pigiausios, bet nusipirkote geriausias, kokias tik galėjote rasti, ir negalite sulaukti, kada galėsite jas ragauti. Tačiau kaip jas valgyti, su kuo jas patiekti?
Žinoma, galite jas valgyti tiesiog taip, kaip yra. Bet ką daryti, jei norite juos patiekti įmantriai? Ką daryti, jei norite pagaminti geriausią kada nors buvusią patiekalų lėkštę? Tuomet reikia žinoti, su kuo derinti figas.
Štai čia mes ateiname į pagalbą. Jei ką nors ir mėgstame, tai maistą, o mes jums pasiūlysime geriausius figų derinius, kokius tik galime sugalvoti!
Kas tinka su figomis?
Figos yra labai saldaus, medaus skonio su vaisių natomis. Todėl jos puikiai dera su aštriais ir švelniais sūriais, vytinta mėsa ir tamsia mėsa, šiltais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas ir muskatas, ir būtinai su saldžiu raudonuoju vynu.
Figas taip pat galite derinti su kitais vaisiais, pavyzdžiui, bananais, datulėmis, obuoliais, kriaušėmis, ir netgi pridėti šiek tiek medaus. Riešutai yra sveikintinas priedas, ypač pekano riešutai, graikiniai riešutai ir pistacijos.
Yra begalė derinių, kuriuos galite pasigaminti su figomis, ir kiekvieną iš jų išnagrinėsime tolesniuose skyriuose. Apžvelgsime geriausius sūrius, mėsą, prieskonius, prieskonines žoleles, vynus ir vaisius, kad turėtumėte iš ko rinktis.
Tačiau pirmiausia turime suprasti, koks yra figų skonis, kad galėtume suprasti skonio profilį. Tai mums parodys, kodėl vieni deriniai tinka geriau, o kiti tiesiog nėra tokie puikūs.
Koks figų skonis?
Figų skonis vaisinis, bet ne tropinis. Jų vaisių natos švelnesnės, bet labai saldžios, su medaus ir gėlių rožių natomis. Dėl to jos yra labai saldus, o ne labai rūgštus vaisius.
Nepaisant to, jos puikiai dera su sūriais, aštriais arba labai giliais ir mėsiškais skoniais. Jei figas derintumėte su lengvu skoniu, pavyzdžiui, balta mėsa, jaustumėte tik figų skonį. Jos turi būti tik akcentas, o ne pagrindinis patiekalas, todėl atkreipkite dėmesį į toliau pateiktą sąrašą.
Taip pat skaitykite: Geriausi figų pakaitalai
Koks sūris tinka su figomis ?
Prie figų geriausiai tinka švelnūs ir aštrūs sūriai. Švelnūs sūriai – tai Edam, Gouda, šveicariškas, Monterey Jack, Colby ir kiti. Su jais derinant sūrį atsiskleis sviesto ir saldžios sūrio natos.
Kitas puikus pasirinkimas – brandinti aštrūs sūriai, pavyzdžiui, parmezanas, „Pecorino Romano”, aštrusis čederis, „Fontina” ir „Limburger”. Šie sūriai kontrastuos su figų saldumu ir šiek tiek sušvelnins sūrumą. Tačiau tikriems sūrio mėgėjams tai geriausias derinys, nes išryškėja jų taip mėgstamas smagus sūrio skonis.
O kaip dėl Brie ar Camembert? Mūsų nuomone, jie yra tokie patys kaip Mozzarella, nes yra pernelyg paprasti ir nesuteikia jokio kontrasto figai. Vienintelis dalykas, kuris nutiktų, būtų tai, kad sūris įgautų papildomą pienišką skonį.
Kalbant apie labai sūrius baltuosius sūrius, tokius kaip feta, haloumi ir queso blanco, apie juos negali būti nė kalbos, nes jie pasižymi visiškai kitokia skonio gama.
Kokia mėsa tinka su figomis?
Prie figų geriausiai tinka prosciutto crudo, šoninė, kumpis, geras brandintas saliamis, pavyzdžiui, Genujos saliamis, saucisson ar bet koks kitas panašus gaminys.
Sūdyta, brandinta mėsa puikiai dera su figomis, taip pat kaip parmezanas ir Fontina puikiai dera su figomis. Jos sūrios, bet turi fermentuotos, brandintos mėsos skonį, kuris toks geras, kad galima valgyti atskirai.
Kitas variantas – rinktis tamsią mėsą. Prie figų puikiai tinka veršiena, antis, žąsis, bet kokia žvėriena ir net aviena. Čia gali tikti ir kalakutiena, nes jos skonis gilesnis, sodresnis, bet vis tiek gravituoja prie vištienos.
Figų į mėsos patiekalus dedama tam, kad jos šiek tiek praskleistų mėsos sodrumą. Arba, jei mėsa yra žvėriena ar aviena, perskirti tirštą skonį ir padaryti ją skanesnę daugeliui žmonių.
Su tamsia mėsa rekomenduojame figas naudoti kaip uogienę arba padažą, pavyzdžiui, spanguolių padažą. Taip pat galite kepti visas figas šalia mėsos, toje pačioje keptuvėje. Kalakutienos atveju figas galite naudoti kaip faršą.
Nerekomenduojame figų naudoti baltai mėsai, pavyzdžiui, vištienai ar žuviai, nes jos gali užgožti patiekalą. Figos, palyginti su tamsia mėsa ar vytinta mėsa, yra lengvesnio skonio.
Tačiau, palyginti su balta mėsa, jos sunkesnės ir lengvai gali tapti pagrindine patiekalo žvaigžde.
Kokie prieskoniai tinka su figomis?
Figos pasižymi nuostabiu medaus ir gėlių aromatu, todėl puikiai dera su medui ir rožėms būdingais prieskoniais. Todėl cinamonas, muskatas, kardamonas yra puikus pasirinkimas.
Žvaigždinis anyžius gali suteikti netikėto, bet malonaus skonio, taip pat žaliųjų pipirų grūdeliai. Taip pat galima rinktis ir čili, jei norite saldžiai aštraus posūkio.
Kokios žolelės tinka su figomis?
Figos puikiai dera su žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis, rozmarinais, bazilikais, raudonėliais. Rekomenduojame visas šias prieskonines žoleles įsigyti šviežias, nes išdžiovintos jos praranda reikiamą įspūdį.
Koks vynas tinka prie figų ?
Kadangi figos yra saldus vaisius, rekomenduojame rinktis saldų desertinį vyną. Jei jas derintumėte su sausu ar pusiau sausu vynu, sulauktumėte nemalonios staigmenos.
Figos yra saldžios, sausas vynas tikrai nėra saldus, o jei jį gersite iškart po figų, jo skonis bus dar sausesnis.
Žinoma, jei figos yra tik priedas prie sūrio lėkštės, vyną rinkitės pagal sūrį ir mėsą. Vis dėlto tikrai rekomenduojame išbandyti bent jau saldų arba pusiau saldų raudonąjį vyną.
Jei renkatės rožinį ar baltąjį, rekomenduotume juos tik tuo atveju, jei bendras jūsų patiekalo skonio profilis yra lengvas. Taigi tokiam patiekalui, kaip veršiena su figų padažu ir keptomis bulvėmis, reikėtų raudonojo vyno.
Tačiau su švelniu sūriu, trupučiu prosciutto ir figų džemu puikiai derėtų saldus rožinis vynas. Saldus baltasis vynas geriau tiktų, jei patiekite salotas su figomis arba desertą su figomis.
Kokie vaisiai dera su figomis?
Gerai, o su kokiais vaisiais galime derinti figas? Na, dar kartą pažvelkime į jų skonį. Vaisiai su medumi ir rožėmis. Ne per daug aitrus, labiau švelnus skonis, bet vis tiek labai saldus.
Jei vis dėlto norite, kad figos išryškėtų, rekomenduojame naudoti ne per rūgščius vaisius. Taigi tokie vaisiai kaip kriaušės, bananai, geltonieji obuoliai, kokosai, abrikosai puikiai derės su figomis. Jei norite pridėti šiek tiek aštrumo, įdėkite braškių arba kivių.
Nerekomenduojame derinti figų su pernelyg saldžiais, ryškaus skonio vaisiais, pavyzdžiui, ananasais, mangais, papajomis ar raudonaisiais obuoliais, nes užgošite figas.
Į bet kokias figų salotas, nesvarbu, ar tai būtų vaisių salotos, ar pikantiškos salotos, galite įdėti šiek tiek medaus ar klevų sirupo.
Taip pat skaitykite: Koks sūris tinka prie kalakutienos ?
Premija: prie figų pridėkite sėklų ir riešutų !
Nesvarbu, ką pasirinksite derinti su figomis, įmaišykite keletą riešutų ar sėklų. Jos gali suteikti riešutų ir žemės skonį, kuris dar labiau pagerins derinį.
Vieni geriausių variantų – sezamo sėklos, graikiniai ir pekano riešutai, pistacijos ir net žemės riešutai, jei jaučiatės drąsūs.
Trumpai tariant, figos tinka beveik su viskuo. Jų sezonas trunka nuo vėlyvo pavasario iki vasaros pabaigos, todėl turite gerą langą ieškoti geriausių figų. Žinoma, jei nerandate šviežių figų, puikiai tiks džiovintos figos ir figų uogienė.