Karštai rūkyta brėtlingė 🐟
Ingredientai:
- 600 g brėtlingės (šviežios arba šaldytos)
- 1/2 puodelio druskos 🧂
- 1/2 puodelio cukraus 🍬
- 1 šaukštas juodųjų pipirų
- 1 šaukštas krapų
- 1 citrina 🍋 (sulčių ir žievelės, jei norite)
- Medienos drožlės rūkyti (pvz., obuolių arba vyšnių) 🍏🍒
Paruošimo etapas:
1. Paruošimas
Prieš pradedant rūkymą, brėtlingę reikia paruošti. Jei naudojate šaldytą žuvį, pirmiausia ją atšildykite šaldytuve. Tuomet, jei reikia, išvalykite žuvį, pašalinkite vidaus organus ir žvynus.
2. Marinavimas
Pasiruoškite marinadą: sumaišykite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir krapus dideliame dubenyje. Jei norite, galite pridėti ir citrinos sulčių. Žuvį gerai įtrinkite šiuo mišiniu aplink visą paviršių. Uždėkite žuvį į plastikinį indą arba uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve 4-6 valandas, o geriausia – per naktį.
3. Rūkyklos paruošimas
Pasiruoškite rūkyklą. Įsitikinkite, kad ji švari ir saugi naudoti. Įpilkite medienos drožlių, kurios yra tinkamos rūkymui. Priklausomai nuo naudojamos rūkyklos tipo, užsidegimo procesas gali šiek tiek skirtis. Sekite gamintojo instrukcijas.
4. Rūkymas
Šildykite rūkyklą iki 80-90 °C. Kai temperatūra pasiekia reikiamą lygį, padėkite marinuotą brėtlingę ant žarijų. Rūkykite žuvį apie 1-2 valandas, priklausomai nuo storio ir norimo rūkytumo. Tikrinti žuvies pasirengimą galima, įpjovus ją: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų ir įgavo gražią auksinę spalvą, ji yra paruošta.
5. Patiekimas
Baigus rūkymą, leiskite žuviai šiek tiek atvėsti. Patiekite karštai rūkyta brėtlingę su šviežiais daržovėmis, citrinos griežinėliais ir, jei norite, padažu, pagamintu iš jogurto ir žolelių. 🌿🌽
Skanaus! 🍴