Ištirpinkite cukrų šiltame piene (0,5 litro), ištirpinkite mieles ir įmaišykite kvietinius miltus. Kai tešla išbrinks ir pakils, įmaišykite grikių miltus ir plaktus kiaušinius, tada įberkite druskos. Leiskite tešlai dar kartą pakilti šiltoje vietoje, tada supilkite į ją 0,5 l verdančio pieno ir energingai minkykite, kad tešla tolygiai pakiltų. Tuo pačiu metu į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Po 10 minučių tešla laikoma paruošta blynams kepti. Jo konsistencija turėtų būti panaši į skystos grietinės ir gerai pasiskirstyti keptuvėje.
Geriausia blynus kepti ant dviejų ar trijų keptuvių iš karto. Geriausia keptuvė blynams kepti yra ketaus keptuvė; ji turi būti švari, įkaitusi ir patepta augaliniu aliejumi. Tešlą pilkite dideliu šaukštu, į kurį telpa vienam blynui skirta porcija. Kepkite ne nuo apačios, o nuo viršutinio sluoksnio, nes tešla yra poringesnė, o blynai taip pat bus poringi ir minkšti. Norėdami juos apkepti iš abiejų pusių, apverskite specialia mentele.
Blynai sudedami vienas ant kito, patepant juos sviestu. Patiekite karštą, iškart po kepimo.
Prie blynų galima dėti lydyto sviesto, grietinės, juodųjų ir raudonųjų ikrų, lašišos ar kitos sūrios žuvies arba ko nors saldaus – medaus, uogienės, vaisių ir uogų sirupų, kondensuoto pieno.
Produktai Iš kvietinių ir grikių miltų mišinio pagaminti blyneliai
kvietiniai miltai 400 g
grikių miltai 200 g
1 l pieno
5 kiaušiniai
šviežios mielės 25 g
granuliuotas cukrus 2 šaukštai
augalinis aliejus 2-3 šaukštai
druskos 1 šaukštelis.