Šio recepto varškės ir citrinų keksiukai yra minkšti, drėgni ir sultingi, primenantys sūrio pyragus. Tešla gaminama iš varškės, kefyro ir saulėgrąžų aliejaus. Į tyrę įtarkuota šviežia citrina suteikia citrusinių vaisių skonį ir nuostabų aitrų prieskonį, o pyrago skonis yra nepaprastai malonus!
Ingredientai Citrinų varškės pyragėliai su kefyru (18 porcijų)
- Kefyras – 150 ml
- Sūris – 100 g
- Saulėgrąžų aliejus (bekvapis) – 150 ml
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Cukrus – 180 gr
- Miltai – 230 g (1,5 puodelio 250 ml)
- Kepimo milteliai – 2 šaukšteliai.
- Citrina – 150 gr (1 sriuba)
- Druska – 1 žiupsnelis
- Cukraus pudra (jei reikia) – 0,5 valgomojo šaukšto.
Kaip paruošti receptą: Citrinų varškės pyragėliai pasukose
- Paruoškite reikiamus ingredientus.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
- Dubenyje sumaišykite varškę ir pasukas.
- Šaukštu arba maišytuvu sutrinkite kefyre esančią varškę iki vientisos masės (aš naudojau minkštą ir riebią varškę, todėl maišytuvas netiko).Kruopščiai nuplaukite citriną, nusausinkite ir nupjaukite kraštus.
- Supjaustykite citriną nedideliais gabalėliais ir išimkite kauliukus.
Paruošimo etapas 2
- Supjaustytą citriną sudėkite į blenderio indą su 2 valgomaisiais šaukštais cukraus ir plakite, kol susidarys masė.
- Gautą citrinų tyrę supilkite į pasukų ir sūrio mišinį. Gerai išmaišykite.
- Kitame dubenyje plaktuvu arba mikseriu suplakite kiaušinius su likusiu cukrumi.
- Į dubenį su varškės pagrindu įmuškite su cukrumi išplaktus kiaušinius ir supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Plaktuvu išmaišykite skystą tešlos pagrindą iki vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos ir persijokite į dubenį su skysta tešlos baze.
- Užminkykite vientisą, tirštos grietinės konsistencijos tešlą.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles. Iškepiau 18 keksiukų.
- Kepkite citrininius varškės pyragėlius 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
- Išimkite citrininį varškės pyragą iš formelių, sudėkite ant grotelių (galite iš karto sudėti į serviravimo lėkštę) ir atvėsinkite.
Atvėsusius pyragėlius apibarstykite cukraus pudra ir patiekite. - Gero apetito!
Papildomai -VARŠKĖS PYRAGAIČIAI SU KREMU
Labai skanus, labai paprastas ir pagamintas iš įprastų ingredientų! Pyragaičius su kremu lengva pagaminti, o ingredientų beveik visada galima turėti po ranka. Apšlakstykite šokoladiniu glajumi arba kreminiu fondanu ir patiekite prie stalo!
KREMO TEŠLAI:
Kvietiniai miltai 150 g
Kreminis sviestas 100g
Vanduo 250 ml
Kiaušiniai 4 vnt.
Cukrus
Druska 0.5 Arbatinis šaukštelis
Pienas 650 ml
Kiaušiniai 2 vnt.
Cukrus 250 g
Kvietiniai miltai 4 šaukštai
Kreinis sviestas 50 g
Vanilinas pagal skonį
Kaip gaminate varškės pyragėlius? Pradėkite nuo kremo, nes jam reikia laiko atvėsti. Paruoškite produktus. Prieš tai išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas.
Paimkite keptuvę storu dugnu, kad kepant kremas nepriliptų. Į keptuvę supilkite 150 ml pieno, suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Išmaišykite ingredientus plaktuvu.
Supilkite miltus ir vanilę ir maišykite, kol neliks gumuliukų.
Atskirame dubenyje užvirinkite likusius 500 ml pieno. Karštą pieną plona srovele supilkite į kiaušinių masę, intensyviai maišydami plaktuvu.
Keptuvę statykite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami mišinį užvirinkite. Kiaušiniai gali susigerti ir grietinėlė pavirs omletu, todėl svarbu nuolat maišyti grietinėlę.
Grietinėlę virkite apie 10-15 minučių, kol sutirštės. Tikslų laiką nustatykite pagal savo viryklės viršų. Šluotelė ant paviršiaus pradės palikti gilias žymes. Nuimkite kremą nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
Į šiltą grietinėlę sudėkite minkštą sviestą.
Kremo pagrindą ir sviestą sumaišykite iki vientisos masės.
Uždenkite kremo skardą maistine plėvele, t. y. taip, kad plėvelė gulėtų ant jos paviršiaus. Taip išvengsite plutos susidarymo. Palikite kremą atvėsti.
Kol kremas atvės, paruoškite tešlą. Paruoškite produktus. Kiaušinių gali prireikti skirtingo kiekio – nuo 3 iki 5. Turėsite atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją. Tas pats pasakytina ir apie miltus.
Paimkite puodą storu dugnu. Supilkite į jį vandenį, sviestą, cukrų ir druską.
Keptuvę statykite ant silpnos ugnies. Ištirpinkite sviestą ir užvirinkite mišinį.
Miltus supilkite į keptuvę nenuimdami nuo ugnies. Mišinį stipriai išmaišykite, kad miltai gerai susimaišytų su skysčiu. Nuolat maišydami virkite tešlą porą minučių. Kai ant dugno pasirodys aksominės nuosėdos, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Tešlą šiek tiek atvėsinkite. Pradėkite po vieną įmušinėti kiaušinius. Dirbau su mikseriu, bet galite maišyti ir įprasta mentele. Po kiekvieno kiaušinio masę gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Įmušę trečią kiaušinį, įvertinkite tešlos būklę. Jei masė kreminė ir nubėga nuo mentelių, ketvirto kiaušinio nedėkite. Jei vis dar tiršta, įmuškite ne visą kiaušinį, o pusę. Tešla turi būti skysta. Todėl kiaušinių skaičius svyruoja nuo 3 iki 5. Aš pasirinkau 4 nulinius kiaušinius.
Tešlą įdėkite į pypkės maišelį. Kepimo skardą išklokite pergamentu arba silikoniniu kilimėliu. Sudėkite pyragėlius ant kilimėlio vamzdelių forma, palikdami tarp jų vietos, nes jie didės. Šakute suformuokite norimos formos vamzdelius.
Kepkite pyragėlius orkaitėje maždaug 200 °C temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite dar 30-35 minutes, kol taps auksinės spalvos. Tikslią kepimo trukmę ir temperatūrą nustatykite pagal savo orkaitę. Išimkite paruoštus pyragaičius iš padėklo ir visiškai atvėsinkite.
Atvėsusį kremą perpilkite į maišelį su vamzdeliu. Kiekvieną pyragą perpjaukite iš šono ir pripildykite kremu iš maišelio. Kremo į juos galite išspausti nepjaustydami, keliose vietose pradūrę dugną.
Paruoštus pyragus galite papuošti pagal savo skonį. Aptepiau juos šokoladiniu glajumi. Iš šio kiekio pagaminau 30 mažų eklerų.